Pour un pot au feu Cookeo traditionnel, on utilise habituellement trois types de viande de bœuf : un morceau maigre, un morceau gras, et un morceau gélatineux. Cependant, dans cette recette, on opte pour de la viande à bourguignon, moins grasse et tout aussi savoureuse. On peut également la remplacer par du paleron. Les os à moelle, éléments incontournables, enrichissent le plat de leur saveur unique.
La sauce du pot au feu Cookeo !
La sauce rouge pour enfants
La sauce rouge, appréciée des enfants, est un accompagnement essentiel de ce plat. Elle se prépare facilement : un roux de beurre et de farine mélangé à du bouillon chaud, légèrement épaissi puis agrémenté de concentré de tomates, sel et poivre. Cette sauce onctueuse et savoureuse relève merveilleusement bien le plat.
Sauce ravigote à l’ancienne
Traditionnellement, le pot au feu Cookeo s’accompagne d’une sauce ravigote. Préparez une vinaigrette moutardée et y ajouter un bouquet de fines herbes ciselées, un œuf dur haché et une cuillerée à soupe de petites câpres. Cette sauce apporte une touche fraîche et aromatique au plat.
Recycler les restes
Anti-gaspillage culinaire
Ce pot au feu Cookeo, prévu pour six personnes, offre souvent des restes qui ne doivent pas être gaspillés. Le bouillon peut se transformer en un délicieux bouillon aux vermicelles ou servir de base pour un riz pilaf. Il est également parfait pour un risotto, une sauce bolognaise, ou une soupe à l’oignon.
Réutilisation de la viande et des légumes
Les légumes restants peuvent devenir une soupe, une purée ou un gratin. Quant à la viande, elle peut être transformée en hachis parmentier, en boulettes de viande, ou même intégrée dans des lasagnes ou une sauce bolognaise. Une idée originale est de la couper en lamelles pour des nouilles sautées à l’asiatique.
Un plat complet et diététique
Le pot au feu Cookeo, avec ses légumes et sa viande cuite en bouillon, représente un repas complet et diététique. Il est idéal pour se réchauffer et se régaler durant la saison hivernale. Ce plat, rapide et facile à préparer avec le Cookeo, est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine traditionnelle et moderne.
Réinventer le pot au feu traditionnel
Avec le Cookeo, réinventer le pot au feu traditionnel devient une aventure culinaire passionnante. Cette méthode moderne permet de réduire considérablement le temps de cuisson tout en préservant les saveurs authentiques du plat. Innover dans la cuisine traditionnelle devient ainsi à la portée de tous, offrant la possibilité de surprendre et de ravir les papilles des convives avec un plat classique, mais réalisé d’une manière contemporaine.
Conseils pratiques pour le Cookeo
Optimiser l’utilisation du Cookeo
Pour tirer le meilleur parti de votre Cookeo dans la préparation du pot au feu, quelques astuces peuvent être utiles. Il est important de bien calibrer la quantité de liquide pour assurer une cuisson parfaite de la viande et des légumes. Faire préchauffer l’appareil avant d’y ajouter les ingrédients peut également contribuer à une cuisson plus uniforme et efficace.
Personnalisation du plat
Le Cookeo offre la flexibilité de personnaliser le pot au feu selon vos goûts. Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, ajuster la quantité et le type de légumes, ou modifier les assaisonnements. Cette adaptabilité rend chaque pot au feu Cookeo unique et personnalisé, reflétant les préférences culinaires de chaque cuisinier.
Le pot au feu Cookeo : la recette facile !
Ingrédients
- 1,3 Kg de viande à bourguignon en gros morceaux
- 3 os à moelle
- 1,3 L d'eau
- 3 cubes de bouillon pot-au-feu
- 500 Grammes carottes soit 5 belles carottes
- 500 Grammes navets soit 5 navets
- 500 Grammes pommes de terre pommes de terre Amandine, ou à chair ferme pour cuisson vapeur
- 500 Grammes blancs de poireaux ou 3 beaux poireaux dont on retire me haut vert
- 1 gros oignon jaune 125g
- 1 bouquet garni
Pour la sauce rouge (facultatif) :
- 40 Grammes beurre demi-sel
- 40 Grammes farine T45
- 1 petite boîte de concentré de tomates 70g
- 50 cl bouillon prélevé du pot-au-feu qu'on prépare
- 3 pincées sel
- 3 pincées poivre
Instructions
- Préparation du pot-au-feu au Cookeo :Commencez par placer les morceaux de bœuf dans la cuve du Cookeo. Versez ensuite 1,3 litre d'eau et ajoutez les cubes de bouillon émiettés. Lancez la cuisson sous pression pour 40 minutes.
- Préparation des légumes :Pendant la cuisson du bœuf, pelez les carottes et coupez-les en tronçons de 5 à 6 cm. Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en trois dans le sens de la longueur. Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre.
- Ajout des légumes dans le Cookeo :Après la cuisson du bœuf, ouvrez la cuve et nettoyez les bords pour retirer les impuretés. Ajoutez ensuite les tronçons de carottes, l'oignon, et le bouquet garni sans mélanger. Prolongez la cuisson sous pression de 4 minutes.
- Ajout des navets et pommes de terre :Pendant ce temps, pelez et coupez les navets et les pommes de terre en quatre. Une fois les 4 minutes écoulées, ajoutez ces légumes ainsi que les tronçons de poireaux et les os à moelle dans la cuve, sans mélanger. Prolongez encore la cuisson sous pression de 5 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, retirez les os à moelle et placez-les dans un plat. Ensuite, retirez les légumes et disposez-les dans un autre plat. Retirez enfin la viande et ajoutez-la au plat avec les os à moelle. Servez les morceaux de bœuf, les légumes et un os à moelle dans chaque assiette, arrosés de bouillon.
- Si vous préparez le plat à l'avance, les saveurs seront encore meilleures. Après la cuisson, mettez de côté les os à moelle, retirez les légumes et placez-les dans un plat à part. Conservez la viande et le bouillon dans la cuve, en y déposant les os à moelle par-dessus. Laissez refroidir avec le couvercle à moitié fermé. Couvrez les légumes après 45 minutes de refroidissement.
- Pour réchauffer, placez la viande et le bouillon avec les os à moelle en mode "réchauffer" pendant 45 minutes dans le Cookeo. Réchauffez les légumes au micro-ondes à 750W pendant 4 minutes.
- Préparation de la sauce rouge :Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre et préparez un roux avec de la farine. Ajoutez 50 cl de bouillon chaud et mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une béchamel légèrement épaisse. Incorporez ensuite le concentré de tomate, assaisonnez de sel et de poivre. Réservez la sauce hors du feu, puis réchauffez-la à feu doux en remuant pendant environ 4 minutes avant de servir.
