La recette de filet de poulet aux champignons de mamie est un classique réconfortant, parfait pour un repas familial. Ce plat combine la tendresse du poulet avec la richesse des champignons, créant une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. La simplicité de cette recette met en valeur les ingrédients de qualité et les techniques traditionnelles de cuisine.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants : filets de poulet, champignons frais, ail, oignons, crème fraîche, bouillon de poulet, beurre, herbes fraîches, ainsi que du sel et du poivre. Commencez par saisir les filets de poulet dans du beurre chaud dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits, puis mettez-les de côté. Utilisez la même poêle pour faire suer les oignons et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Préparation des champignons
Incorporez les champignons émincés à la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. C’est à ce moment que les champignons exhalent leurs arômes, se mélangeant harmonieusement avec l’ail et les oignons. Après quelques minutes, déglacez la poêle avec du bouillon de poulet, en prenant soin de racler le fond pour récupérer les sucs de cuisson et enrichir le mélange de toutes les saveurs.
Finalisation de la Sauce
Incorporez la crème fraîche à la préparation et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes fraîches selon votre goût. Cette étape apporte onctuosité et rondeur à la sauce, enrobant parfaitement les filets de poulet.
Dressage et Présentation
Replacez les filets de poulet dans la poêle avec la sauce et les champignons et laissez mijoter l’ensemble quelques minutes pour que le poulet s’imprègne bien des saveurs. Servez ce plat chaud, accompagné de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre pour un repas complet et satisfaisant. La présentation soignée de ce plat révèle la générosité et l’authenticité de la recette.
La recette de filet de poulet aux champignons de mamie est un véritable héritage culinaire, simple mais incroyablement savoureuse. Elle représente l’amour et le soin mis dans une cuisine familiale, apportant réconfort et satisfaction à chaque bouchée. N’hésitez pas à la partager et à la transmettre, car elle incarne la quintessence de la cuisine du cœur.
Source : Potimarron
Recette filet de poulet aux champignons !
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 1.5 kg de cep de bordeaux , pied-de-mouton et girolle
- huile d'olive + sel
- poivre noir du moulin ou piments en poudre
- persil
Instructions
- Nettoyez soigneusement les champignons, en les pelant si nécessaire, et séchez-les doucement avec un chiffon.
- Assurez-vous qu'ils ne contiennent pas de vers. Il est préférable de ne pas les laver à l'eau ; s'ils ont été correctement coupés du sol, ils ne devraient pas être trop sales.
- Une fois nettoyés, faites-les cuire dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes, puis arrêtez la cuisson et égouttez-les, en veillant à ce qu'ils restent croquants.
- Dans une autre cocotte en fonte, faites dorer les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, ce qui prendra environ 20 minutes.
- Recouvrez-les ensuite des 50 cl de crème, en les enrobant sur toutes les faces tout en décollant les sucs de cuisson du poulet avec une cuillère en bois.
- Incorporez les champignons et continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement le plat, en le garnissant d'un brin de persil pour une touche finale.
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Foire aux Questions (FAQ) :
Quelle est la meilleure façon de cuisiner un filet de poulet pour qu'il reste juteux ?
Pour garder un filet de poulet juteux, il est recommandé de le cuire à feu moyen pendant une durée appropriée. Évitez de trop le cuire, car cela peut le rendre sec.
Combien de temps doit-on faire cuire un filet de poulet ?
Le temps de cuisson d'un filet de poulet dépend de sa taille et de la méthode de cuisson. En général, la cuisson au four à 180°C (350°F) prend environ 20 à 30 minutes.
Peut-on mariner les filets de poulet et si oui, pendant combien de temps ?
Oui, vous pouvez mariner les filets de poulet. Une marinade de quelques heures à une nuit entière est idéale pour une saveur et une tendreté optimales.
Comment savoir si un filet de poulet est bien cuit ?
Un filet de poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C (165°F). Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier cela.
Peut-on congeler des filets de poulet cuits ?
Oui, vous pouvez congeler des filets de poulet cuits. Assurez-vous de les refroidir complètement avant de les congeler et de les consommer dans les 3 mois pour une meilleure qualité.
