La Normandie, célèbre pour ses paysages verdoyants et sa culture culinaire riche, est le berceau de nombreuses spécialités gastronomiques. Parmi elles, la cuisse de pintade se distingue par son goût délicat et sa chair savoureuse. Ce plat, traditionnellement accompagné de légumes de saison et d’une sauce onctueuse au cidre, se prête parfaitement à une préparation moderne avec le Thermomix. Prêt à vous régaler ? Laissez-vous emporter par cette recette alliant simplicité et authenticité.
En savoir plus sur la pintade
La pintade est souvent mise en avant dans la cuisine normande grâce à sa chair tendre et goûtée. Les plats à base de pintade, tels que la pintade aux morilles ou la pintade à la crème, offrent une multitude de saveurs en jouant avec des ingrédients locaux comme le fromage Neufchâtel ou le cidre. Explorez d’autres recettes telles que le porc au cidre et miel ou la cake courgette chèvre pour élargir votre répertoire culinaire, tout en profitant des délices que la Normandie a à offrir.
Étape 1 : Préparation de la sauce
- Mettre l’oignon coupé en deux et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix, puis hacher pendant 5 secondes à la vitesse 5.
- Gratter les parois du bol, rissoler le mélange pendant 3 minutes à 110°C, vitesse cuillère.
- Ajouter le cidre, l’eau, du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 2 : Préparation des légumes
- Insérer le panier de cuisson dans le bol.
- Éplucher les carottes, nettoyer le poireau, couper en rondelles ou en brunoise et placer dans le panier de cuisson.
Étape 3 : Cuisson et finition de la sauce
- Placer le Varoma sur le bol avec les cuisses de pintade.
- Cuire à la vapeur pendant 30 minutes à la température Varoma, vitesse 2.
- Réserver la viande et les légumes. Ajouter la crème fraîche dans le bol et chauffer pendant 3 minutes à 80°C, vitesse 1.
- Servir les cuisses de pintade sur un plat avec les légumes, et verser la sauce sur le dessus.
- Accompagner le tout d’un verre de cidre pour une expérience normande complète.
FAQ – Cuisses de pintade aux saveurs authentiques
Q : Quelles sont les cuisses de pintade et pourquoi les choisir ?
R : Les cuisses de pintade sont une viande raffinée et savoureuse, idéale pour des repas conviviaux. Elles sont appréciées pour leur chair tendre et leur goût délicat.
Q : Comment se prépare la recette de cuisses de pintade à la Normande ?
R : Pour préparer cette recette, vous aurez besoin d’ingrédients tels que des cuisses de pintade, du cidre fermier, des oignons et des carottes. La préparation consiste à rissoler les oignons, à cuire les légumes et à terminer avec une sauce crémeuse.
Q : Quels accompagnements sont recommandés avec ce plat ?
R : Les cuisses de pintade se marient parfaitement avec du cidre, mais aussi avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un repas complet.
Q : Est-ce que la cuisson prend beaucoup de temps ?
R : Non, la cuisson des cuisses de pintade prend environ 30 minutes, ce qui en fait une option rapide mais savoureuse pour un dîner.
Q : Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la sauce et les légumes à l’avance. Il vous suffira de réchauffer le tout avant de servir.
Q : Quelle est l’origine des cuisses de pintade utilisées dans cette recette ?
R : Les cuisses de pintade proviennent de la Normandie, reconnue pour la qualité de ses produits fermiers.
