Le goulash, appelée « gulyás » en hongrois, est bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable histoire dans l’assiette. Originaire de Hongrie et ancré dans la culture magyare, le goulash était à l’origine un repas de cavaliers, fait pour être réchauffé tout au long de la journée sur le feu. Aujourd’hui, ce délicieux ragoût est un symbole de la gastronomie hongroise et s’est répandu à travers le monde, en gardant toujours cette saveur unique, réconfortante et conviviale. Préparé principalement avec de la viande de bœuf, du paprika, des légumes et des épices, ce plat réchauffe non seulement le corps, mais également l’âme. Découvrez la recette du goulash à la façon Thermomix pour un résultat empreint de tradition et de modernité.
Ingrédients
- 800 g de viande de boeuf (type bourguignon)
- 2 gros oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge et vert (pas trop gros)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 boîte de tomates concassées (250 g)
- 1 cube de bouillon de poule
- 250 g d’eau
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 1 cuillère à soupe bien pleine de paprika
Accessoires nécessaires
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La préparation de la recette
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Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez pendant 5 secondes à vitesse 6.
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Raclez les parois du bol. Ajoutez l’huile et la viande coupée en dés. Faites cuire pendant 5 minutes à 100° en mode sens inverse, vitesse mijotage.
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À la sonnerie, incorporez les tomates concassées, les graines de carvi, le paprika, l’eau et le cube de bouillon. Salez et poivrez selon votre goût.
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Programmez 1 heure à Varoma, mode sens inverse, vitesse mijotage.
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30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les poivrons coupés en lanières pas trop fines et poursuivez la cuisson.
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Vérifiez régulièrement que le goulash dispose de suffisamment de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau avant la fin de la cuisson.
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Servez le goulash bien chaud accompagné de pommes de terre, de riz ou de tagliatelles fraîches. Régalez vos convives avec cette explosion de saveurs typiquement hongroises !
Pour en savoir plus sur l’histoire de ce plat emblématique, n’hésitez pas à consulter des ressources comme Wikipedia, qui offre un aperçu enrichissant sur le sujet, ou encore Prahóo pour des déclinaisons de la recette en cuisine tchèque. Le goulash n’est pas qu’un plat, c’est une invitation au voyage culinaire, une promesse de partage et de convivialité. Pour ceux qui souhaitent approfondir encore davantage leur expérience culinaire, des sites comme Papilles à l’affût ou Courrier International vous plongeront au cœur de ses diverses interprétations.
Éveillez vos papilles avec ce plat savoureux, représentant les richesses de la cuisine hongroise. Bon appétit!
Foire aux questions sur le goulash
Qu’est-ce que le goulash ? Le goulash est un plat traditionnel hongrois, essentiellement un ragoût de viande souvent préparé avec du boeuf, des légumes, et assaisonné avec du paprika, ce qui lui confère sa saveur caractéristique.
Quels sont les ingrédients principaux du goulash ? Les ingrédients principaux du goulash incluent de la viande de boeuf, des oignons, de l’ail, des poivrons, des tomates, des épices comme le paprika et le carvi, ainsi que du bouillon pour le goût.
Est-ce que le goulash est un plat épicé ? Bien que le goulash soit assaisonné avec du paprika, il n’est pas considéré comme un plat très épicé. Le paprika lui apporte plutôt une saveur douce et riche.
Avec quoi peut-on accompagner le goulash ? Le goulash se marie souvent bien avec des pommes de terre, du riz, ou des pâtes. Il peut également être servi avec du pain frais pour profiter pleinement des saveurs de la sauce.
Peut-on préparer le goulash à l’avance ? Oui, le goulash se conserve très bien. Il peut même gagner en saveur lorsqu’il est réchauffé, ce qui en fait un excellent plat pour les repas préparés à l’avance.
Le goulash est-il adapté aux régimes sans viande ? Traditionnellement, le goulash contient de la viande, mais il est possible de l’adapter en utilisant des alternatives végétales, comme du tofu ou des légumes variés pour créer une version sans viande.
Quelle est l’origine du goulash ? Le goulash a des origines hongroises et était à l’origine un plat de repas pour les pâtres et les cavaliers dans les steppes de Pannonie. Aujourd’hui, il est considéré comme un symbole de la gastronomie hongroise.
