Recette cheesecake spéculoos sans cuisson !
Découvrez comment préparer un délicieux cheesecake spéculoos sans cuisson, une recette simple et gourmande pour régaler vos convives.
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Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 235 gr biscuits spéculoos
- 100 gr beurre doux
- 300 gr St Môret ou Philadelphia
- 200 gr mascarpone
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 150 gr pâte de spéculoos
- 25 gr biscuits spéculoos pour émietter
- 2 biscuits spéculoos pour décorer au centre
Instructions
Préparation du Fond Biscuité : Avec un robot de cuisine (comme le Companion) :
- Utilisation du Companion : Placez le beurre coupé en dés dans le bol équipé du couteau pétrir-concasser. Verrouillez le couvercle et réglez sur V3, 60°C, pour 3 minutes. Incorporez ensuite les biscuits brisés en deux, fermez à nouveau le couvercle, et mixez à la vitesse V11 pendant 40 secondes. Enlevez le couteau, grattez les bords avec une spatule et mélangez dans le bol.
Sans robot de cuisine :
- Méthode manuelle : Réduisez les biscuits en poudre à l'aide d'un mixeur. Faites fondre le beurre puis combinez-le avec la poudre de biscuits.
- Placez un cercle de pâtisserie de 18 cm de diamètre sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. L'intérieur du cercle doit être garni d'une bande de rhodoïd de 4,5 cm de hauteur pour un résultat plus lisse.
- Versez la base biscuitée dans le cercle et pressez fermement avec le dos d'une cuillère à soupe pour tasser.Fond de Cheesecake aux SpéculoosPlacez au congélateur pendant la préparation de la crème.
Préparation de la Crème Cheesecake :
- Dans le bol d'un robot pâtissier, versez la crème bien froide et le sucre glace. Commencez à fouetter à basse vitesse, augmentant progressivement jusqu'à la vitesse maximale. Vous devez obtenir une chantilly pas trop ferme mais bien montée.
- Dans un autre récipient, mélangez le St Môret, le mascarpone et l’extrait de vanille avec un fouet manuel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromages en utilisant une spatule, en soulevant la préparation pour qu'elle reste aérienne et homogène.
- Sortez la base biscuitée du congélateur, versez la crème de cheesecake par-dessus et étalez de manière uniforme avec une spatule coudée.Crème Cheesecake au St MôretRéfrigérez pendant 2 heures.
Nappage et Décoration :
- Chauffez la pâte de spéculoos au micro-ondes pendant 30 secondes à 750 W pour la liquéfier.
- Sortez le cheesecake du réfrigérateur et étalez la pâte de spéculoos liquéfiée sur le dessus.Remettez le cheesecake au réfrigérateur pour 4 heures supplémentaires.Nappage à la Pâte de Spéculoos
- Broyez 25g de spéculoos et saupoudrez ces miettes autour du cheesecake.Cheesecake aux Spéculoos sans CuissonEnfin, retirez le cercle de pâtisserie et le rhodoïd avec précaution, et terminez la décoration en ajoutant quelques miettes et biscuits au centre.Conservez au frais jusqu'au moment de servir.Cheesecake aux Spéculoos sans Cuisson et Pâte de Spéculoos