La quiche saumon poireaux est un mets raffiné et plein de saveur, parfait pour un dîner familial ou un souper convivial. Cette recette marie la texture fondante du poireau à l’onctuosité du saumon, offrant un équilibre subtil de goûts. Suivez notre guide détaillé pour concocter cette quiche alléchante.
Optez pour des ingrédients de première fraîcheur pour préparer cette quiche. Sélectionnez un saumon de qualité supérieure, idéalement issu de l’agriculture biologique, et choisissez des poireaux bien verts et croquants. Vous aurez aussi besoin d’une pâte brisée, d’œufs, de crème fraîche, de fromage râpé, ainsi que de sel, de poivre et d’herbes pour en exalter les saveurs.
Mise en Place de la Base Traitement des Poireaux
Nettoyer et émincer soigneusement les poireaux est essentiel pour en tirer le meilleur goût. Faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent moelleux.
Préparation du Saumon
Le saumon doit être coupé en dés ou en lanières, selon votre préférence. Assaisonnez-le légèrement et faites-le cuire brièvement. Il continuera de cuire au four, il n’est donc pas nécessaire de le faire cuire complètement à cette étape.
Assemblage de la Quiche
Mise en Place de la Pâte
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Garniture et Cuisson
Répartissez les poireaux et le saumon sur la pâte. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, assaisonnez, puis versez sur la garniture. Parsemez de fromage râpé et d’herbes. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. La quiche doit être dorée et ferme au toucher.
Personnalisation de la Recette
Cette quiche saumon poireaux peut être adaptée selon vos goûts. Ajoutez des épices, des herbes ou d’autres légumes pour varier les plaisirs. Vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée pour une texture différente.
Un Plat Polyvalent et Délicieux
La quiche saumon poireaux est un plat versatile qui peut être servi aussi bien chaud que froid. Elle est parfaite pour un repas convivial, un pique-nique ou même un brunch.
Astuces pour une Quiche Parfaite
La Cuisson de la Pâte
La pâte brisée est la base de notre quiche. Il est crucial de la précuire légèrement pour éviter qu’elle ne devienne humide sous la garniture. Piquez le fond avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant quelques minutes.
Équilibrage des Saveurs
Le saumon et le poireau possèdent des saveurs distinctes. L’ajout de fromage râpé et d’herbes aromatiques permet d’équilibrer ces goûts et d’apporter une profondeur supplémentaire à la quiche.
Servir la Quiche Saumon Poireaux
Accompagnements Idéals
Cette quiche se marie parfaitement avec une salade verte ou des légumes de saison. Pour une touche d’élégance, servez-la avec une salade de roquette et quelques tomates cerises.
Idées de Présentation
Présenter la quiche saumon poireaux de manière appétissante est essentiel. Coupez-la en parts égales et décorez chaque assiette avec une touche de verdure ou une sauce légère.
Conservation et Réchauffage
Conseils de Conservation
La quiche se conserve bien au réfrigérateur. Emballez-la soigneusement pour qu’elle conserve sa fraîcheur et son humidité. Elle peut se conserver jusqu’à trois jours.
Réchauffer la Quiche
Pour réchauffer la quiche, préchauffez votre four et réchauffez-la doucement. Cela permet de conserver sa texture croustillante et son goût savoureux.
Variantes de la Recette
Quiche Sans Gluten
Pour une version sans gluten, remplacez la pâte brisée traditionnelle par une pâte sans gluten. Cela permet à ceux qui suivent un régime sans gluten de profiter également de ce plat délicieux.
Quiche Légère
Pour une option plus légère, optez pour du saumon fumé à la place du saumon frais et utilisez une crème légère. Cette variante est idéale pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
La quiche saumon poireaux est une recette intemporelle, parfaite pour toutes les saisons et occasions. Facile à préparer, elle s’adapte à tous les goûts et peut être servie aussi bien en entrée qu’en plat principal.
Source : la cuisine de Geraldine
Quiche saumon poireaux
Equipements
- Quiche pan 32 cm / 12 inch
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 250 gr de farine
- 120 gr de beurre à température ambiante
- 60 ml d’eau froide
- 3 gr de sel
Pour la quiche :
- 4 poireaux
- 400 gr de saumon frais
- 5 œufs
- 250 ml de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 noix de beurre
- sel et poivre
- 1 bouquet d’aneth
Instructions
- Pâte Brisée : Pour réaliser la pâte brisée, combinez dans un robot culinaire la farine, le beurre, le sel et l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est collante, incorporez davantage de farine. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer quelques instants.
- Préparation des Poireaux : Nettoyez et tranchez finement les poireaux pendant ce temps. Dans une poêle de taille moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les lamelles de poireaux pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et une pincée de noix de muscade.
- Cuisson à Blanc de la Pâte : Abaissez la pâte brisée en un disque d'environ 36 cm de diamètre. Mettez-la dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. Faites précuire la pâte à quiche à blanc pendant 10 à 15 minutes (consultez les astuces pour cette étape dans ma recette de base de pâte à quiche).
- Préparation de la Garniture : Coupez le saumon frais en cubes et hachez finement l'aneth. Dans un bol, battez ensemble les œufs, la crème liquide et l'aneth. Salez et poivrez au goût.
- Garniture de la Tarte : Disposez les dés de saumon frais au fond de la tarte. Ajoutez ensuite les poireaux. Répartissez le mélange d'œufs et de crème par-dessus.
- Cuisson Finale : Enfournez pour 35 à 40 minutes à 200°C (thermostat 6-7, 350°F) en mode chaleur tournante. Si la quiche commence à trop brunir, couvrez-la de papier aluminium.
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Nutrition
Foire aux Questions (FAQ):
Peut-on préparer la quiche saumon poireaux à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la quiche saumon poireaux à l'avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la simplement au four avant de servir pour préserver sa texture croustillante.
Quel type de pâte est recommandé pour la quiche saumon poireaux ?
La pâte brisée est la plus recommandée pour la quiche saumon poireaux, car elle offre une texture croustillante et savoureuse. La pâte feuilletée est une alternative pour une texture plus légère et aérée.
Peut-on utiliser du saumon fumé au lieu de saumon frais dans la quiche ?
Oui, le saumon fumé peut être utilisé comme alternative au saumon frais. Il apportera une saveur plus prononcée et salée à la quiche.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour la quiche saumon poireaux ?
La quiche saumon poireaux se marie bien avec une salade verte, une salade de roquette, des légumes grillés ou une soupe légère. Pour un repas plus consistant, servez-la avec des pommes de terre rôties ou une salade de pâtes.
Comment savoir quand la quiche saumon poireaux est cuite ?
La quiche saumon poireaux est cuite lorsque la garniture est ferme et que le dessus est doré. Cela prend généralement environ 35 à 40 minutes à 200°C. Insérez un couteau au centre de la quiche, s'il en ressort propre, la quiche est prête.
