Le Poulet Teriyaki, un mets exquis et facile à réaliser, est une perle de la gastronomie japonaise. Cette recette présente du poulet mariné à la perfection, doré et enrobé d’une sauce teriyaki riche et équilibrée entre le sucré et le salé. Agrémenté de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée, accompagné de riz basmati, ce plat promet une expérience gustative inoubliable.
L’élaboration de ce plat savoureux est remarquablement facile. Commencez par faire mariner des blancs de poulet ou des cuisses sans os dans un mélange parfumé d’ail, de gingembre, et de jus de citron ou de vinaigre de riz. Passez ensuite les morceaux de poulet dans un mélange sec composé de farine, de fécule de maïs, d’eau et de sel.
Optez pour une friture pour obtenir une croûte dorée et croustillante, respectant ainsi la méthode traditionnelle, ou préférez une cuisson au four pour une version plus légère. Une fois dorés, enrobez les morceaux de poulet de la succulente sauce teriyaki faite maison avec de la sauce soja, du miel, du sucre, du ketchup, des piments, de l’ail, et de l’huile de sésame.
Servir le Poulet Teriyaki
Je recommande de servir ce succulent poulet Teriyaki avec du riz basmati parfumé à la coriandre, des légumes sautés au wok, ou des nouilles chinoises. Cette recette, versatile, peut également être adaptée avec du bœuf ou des crevettes. Si vous l’essayez, je serais ravie de lire vos impressions en commentaire sur mon blog ou via mes réseaux sociaux, Instagram et Facebook. Pour plus de recettes en vidéo, n’oubliez pas de vous abonner à mes chaînes.
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Variations et accompagnements
Le Poulet Teriyaki se décline en plusieurs variantes. En plus du poulet, vous pouvez utiliser du bœuf ou des crevettes pour varier les plaisirs. Chaque variante conserve la richesse de saveurs caractéristique du Teriyaki. Pour un repas complet, accompagnez-le de légumes sautés ou de nouilles chinoises. Cette flexibilité rend la recette du Poulet Teriyaki adaptée à toutes les préférences.
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Le Poulet Sauce Teriyaki combine harmonieusement la tendreté du poulet avec une sauce riche et savoureuse. Ce plat, symbole de la gastronomie japonaise, s’est établi comme un favori mondial. Dans cet article, nous explorons l’art de préparer le poulet sauce Teriyaki, en dévoilant ses secrets pour un résultat parfait.
Les Origines du Poulet Sauce Teriyaki
Le Poulet Sauce Teriyaki tire ses racines de la cuisine japonaise. Teriyaki » désigne une technique de cuisson où les aliments sont grillés ou rôtis dans une sauce soja sucrée. Ce plat a traversé les frontières, gagnant en popularité grâce à son goût unique et à sa préparation simple.
Ingrédients Clés pour un Poulet Sauce Teriyaki Authentique
Pour un Poulet Sauce Teriyaki authentique, la qualité des ingrédients joue un rôle crucial. Utilisez du poulet frais, de préférence des cuisses pour plus de saveur. La sauce Teriyaki, cœur du plat, nécessite de la sauce soja, du mirin (un vin de riz sucré), du saké, et du sucre ou du miel. Choisir des ingrédients de qualité garantit un goût authentique et une expérience culinaire mémorable.
Préparation et Cuisson du Poulet
La préparation du Poulet Sauce Teriyaki est simple, mais exige de l’attention. Commencez par mariner le poulet dans une partie de la sauce Teriyaki. La marinade assure que le poulet absorbe toutes les saveurs avant même la cuisson. La cuisson doit être suffisamment lente pour caraméliser la sauce sans brûler le poulet.
Astuces pour une Sauce Teriyaki Parfaite
Une sauce Teriyaki parfaite est l’équilibre entre le sucré et le salé. La cuisson lente de la sauce, jusqu’à ce qu’elle épaississe, est essentielle. Incorporez un peu de fécule de maïs pour obtenir une consistance idéale. Goûtez régulièrement pour ajuster les saveurs selon votre préférence.
Le Poulet Sauce Teriyaki n’est pas seulement un plat délicieux, c’est une invitation à explorer la cuisine japonaise. Avec sa préparation simple et ses saveurs complexes, il ravira à coup sûr les palais les plus exigeants. N’hésitez pas à expérimenter et à faire de cette recette un incontournable de votre répertoire culinaire.
Source : Herve Cuisine
Poulet Teriyaki : la recette facile et simple.
Ingrédients
Pour le poulet :
- 500 gr de blanc de poulet
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- Huile de tournesol pour frire
Pour la pâte à frire :
- 70 gr de farine
- 40 gr de farine de riz ou fécule de maïs (maïzena)
- 1 bonne pincée de sel
- 120 ml d’eau
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de piment doux en poudre (paprika)
- 1 cuillère à café de piment fort en paillettes ou flocons
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade ou complet
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres ou nuoc mam
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
- 1 à 2 cuillères à soupe de ketchup
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’arachide ou de sésame
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 petit verre d’eau environ 100 ml
- Sel et poivre
Pour garnir :
- Oignon vert ou coriandre ciselée
- Cacahuètes grillées concassées ou graines de sésame
Instructions
- Placez les morceaux de poulet, coupés en petits, dans un saladier spacieux. Incorporez-y le gingembre, l’ail, le vinaigre de riz, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Après avoir mélangé, mettez de côté. Dans un autre récipient, fouettez ensemble la farine, la farine de riz, le sel et l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide semblable à celle des crêpes. Nappez le poulet avec ce mélange pour bien recouvrir chaque morceau.
- Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle sur feu moyen-élevé. Faites revenir les morceaux de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois cuits, égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant.
- Préparez la sauce en mélangeant dans un petit bol la sauce soja, l'eau, le miel, la sauce nuoc mam, le jus de citron ou le vinaigre de riz, le sucre cassonade, le ketchup, l'huile de sésame, l’ail, le piment doux, le piment fort, et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faites cuire la sauce 3 à 5 minutes, puis ajoutez-y le poulet cuit. Continuez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Servez chaud, garni de coriandre ciselée ou d’oignons verts et parsemé de graines de sésame.
Video
Foire aux Questions (FAQ):
Qu'est-ce que le Poulet Teriyaki ?
Le Poulet Teriyaki est un plat populaire de la cuisine japonaise. Il se compose de morceaux de poulet marinés dans une sauce Teriyaki, une sauce sucrée et salée à base de sauce soja, de mirin ou de saké, et de sucre, puis grillés ou sautés.
Comment préparer la sauce Teriyaki pour le poulet ?
Pour préparer la sauce Teriyaki, mélangez de la sauce soja, du mirin ou du saké, et du sucre dans une casserole. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Vous pouvez ajouter de l'ail ou du gingembre pour plus de saveur.
Peut-on utiliser des poitrines de poulet pour le Poulet Teriyaki ?
Oui, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet pour préparer le Poulet Teriyaki. Les poitrines de poulet sont une option saine et se prêtent bien à la marinade et à la cuisson rapide typiques de ce plat.
Quels accompagnements servir avec le Poulet Teriyaki ?
Le Poulet Teriyaki se marie bien avec du riz à sushi ou du riz blanc, ainsi qu'avec des légumes sautés ou une salade verte. Vous pouvez également servir le poulet avec des nouilles ou sur un lit de légumes verts pour un repas équilibré.
Peut-on préparer le Poulet Teriyaki à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le Poulet Teriyaki à l'avance. Le poulet mariné peut être conservé au réfrigérateur pendant la nuit, ce qui permettra à la saveur de la sauce de s'infuser davantage. Réchauffez le poulet avant de servir.
