Avec l’arrivée du printemps, la rhubarbe reprend sa place sur les étals, apportant avec elle la promesse de desserts rafraîchissants. Parmi les nombreuses façons de savourer ce légume unique, la tarte à la rhubarbe se distingue comme un classique indémodable. Dans cet article, découvrez comment préparer une tarte à la rhubarbe qui ravira vos papilles durant les beaux jours.
La Rhubarbe: Un Légume au Cœur des Desserts
Bien que souvent utilisée dans des recettes sucrées, la rhubarbe est techniquement un légume. Originaire d’Asie, elle est aujourd’hui largement cultivée en Europe, notamment en France, et est appréciée de la fin du printemps au début de l’été. Sa saveur acidulée la rend idéale pour des préparations telles que compotes, confitures et bien sûr, des tartes.
Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser une tarte à la rhubarbe délicieuse et colorée pour six personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 œufs
- 125 g de crème fraîche
- 150 g de sucre blanc en poudre
- 800 g de rhubarbe
- 1 pâte brisée
Préparation de la Tarte à la Rhubarbe: Étape par Étape
- Commencez par préparer la rhubarbe : épluchez-la et coupez-la en morceaux de deux centimètres. Mettez ces morceaux dans un grand récipient, saupoudrez avec 50 g de sucre, mélangez bien, et laissez reposer pendant une heure pour en extraire l’eau.
- Préchauffez votre four à 200 °C. Après l’heure de repos, égouttez la rhubarbe en utilisant une passoire, en veillant à bien éliminer l’excès d’eau.
- Beurrez un moule à tarte et étalez-y la pâte brisée. Disposez ensuite la rhubarbe égouttée de façon uniforme sur la pâte.
- Placez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez ce mélange sur la tarte pré-cuite et remettez au four pour 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Service et Accompagnement
Une fois cuite, sortez la tarte à la rhubarbe du four et laissez-la refroidir. Servez-la tiède ou froide, idéalement accompagnée d’une salade de fruits frais de saison ou d’une boule de glace à la vanille pour une touche de douceur supplémentaire. Ce dessert est parfait pour conclure un repas estival ou pour se régaler lors d’un après-midi ensoleillé.
La tarte à la rhubarbe est plus qu’un simple dessert; c’est une célébration des saveurs de saison qui combine la douceur et l’acidité pour un résultat exquis. Suivez cette recette pour impressionner vos invités et profiter des saveurs de l’été avec chaque bouchée.
Ingrédients
- 300 gr de farine
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile
- 2 cuillère(s) à soupe de lait
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre
- 125 gr de beurre mou
- 3 oeufs
- une belle botte de rhubarbe pelée et coupée en gros dés
- 2 cuillère(s) à soupe de crème fraiche épaisse
- 125 gr de sucre
- lait
- 1 cuillère(s) à café de maïzéna
Instructions
- Combinez la farine, le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez le jaune d'un œuf, l'huile et le lait. Pétrissez la pâte et ajoutez un peu de farine si nécessaire jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Placez ensuite la boule de pâte au réfrigérateur pour environ une heure.
- Étalez manuellement la pâte dans un moule à manqué avec revêtement antiadhésif. Répartissez les morceaux de rhubarbe sur la pâte préparée.
- Dans un autre saladier, battez deux œufs avec du sucre, incorporez la maïzena, puis versez progressivement le lait et la crème. Mélangez bien, puis versez cette préparation sur la tarte.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 225 °C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et ne soit plus liquide.
- Démouler la tarte une fois refroidie peut être délicat mais réalisable en utilisant deux plats à tarte pour la soutenir.
