La bûche de Noël est une tradition remontant à plusieurs siècles, symbolisant la chaleur et la convivialité des fêtes. La recette de Cyril Lignac, avec son mélange innovant de mascarpone et de framboises, apporte une touche moderne à ce classique hivernal.
Pour préparer la bûche mascarpone framboise de Cyril Lignac, vous aurez besoin de mascarpone, de framboises fraîches ou congelées, de sucre, d’œufs, de farine et de quelques autres ingrédients simples. Le secret de cette recette réside dans la qualité des ingrédients, notamment un mascarpone riche et crémeux et des framboises juteuses.
L’assemblage de la bûche nécessite un peu de dextérité mais le résultat en vaut la peine. Après avoir préparé la génoise et la garniture au mascarpone, vous les roulez délicatement pour former la bûche. La décoration peut varier selon vos goûts, mais quelques framboises fraîches et un soupçon de sucre glace suffisent souvent pour un effet élégant.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
La bûche mascarpone framboise de Cyril Lignac est l’alliance parfaite entre tradition et modernité. Elle offre une alternative rafraîchissante aux bûches traditionnelles souvent très riches, tout en restant un dessert festif et gourmand. Cette bûche sera sans aucun doute le clou du spectacle de votre repas de Noël.
Bien que la recette originale de Cyril Lignac soit déjà parfaite, vous pouvez y apporter votre touche personnelle. Des variations comme l’ajout d’un coulis de framboises ou l’inclusion de petits morceaux de chocolat blanc peuvent enrichir le goût de votre bûche. Ces petites modifications permettent d’ajuster la recette selon vos préférences ou celles de vos invités.
Une fois préparée, la bûche mascarpone framboise de Cyril Lignac doit être conservée au réfrigérateur. Servez-la fraîche, mais sortez-la du réfrigérateur quelques minutes avant la dégustation pour que les saveurs se révèlent pleinement. Cette bûche se conserve bien pendant quelques jours, ce qui en fait un dessert pratique pour les préparations à l’avance.
L’Importance de la Présentation
La présentation est cruciale pour cette bûche. Une présentation soignée ajoutera à l’attrait de ce dessert déjà exquis. Utilisez des framboises fraîches, de la menthe, ou même des décorations comestibles dorées pour un effet festif et élégant.
Pour finir, la bûche mascarpone framboise de Cyril Lignac est une excellente option pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un dessert à la fois traditionnel et innovant. Avec ses saveurs harmonieuses et sa présentation soignée, cette bûche est certaine de devenir un nouveau favori des fêtes de fin d’année. Prenez plaisir à préparer et à savourer ce dessert exquis, qui ajoutera une touche de magie à votre Noël.
Source : mes meilleures recettes faciles
Recette bûche mascarpone framboise Cyril Lignac
Ingrédients
Biscuit roulé au chocolat :
- 4 blancs d’œuf
- 85g + 135g de sucre
- 4 jaunes d’œuf
- 1 œuf entiers
- 85 gr de farine
- 50 gr de cacao en poudre type van houten (chocolat amer non sucré)
Crème mascarpone :
- 125 gr de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière 35%
- 65 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
Décor :
- quelques framboises
- 10 carrés de chocolat dessert pour faire de gros copeaux de chocolat
- 3/4 d'un pot de confiture de framboise (je la fais maison, sinon j'en choisis une sans pépin car je ne les supporte pas!!!)
Instructions
Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 210°C.
- Dans un saladier, montez les blancs d’œuf avec les 85g de sucre en deux fois pour qu’ils forment un bec d’oiseau.
- (au companion vitesse 7 pendant 5 min avec le batteur, on ajoute le sucre au bout de 2 min)
- Puis dans un second saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135g de sucre au ruban, ajoutez la farine et le cacao tamisés en poudre à la maryse
- Mélangez les deux appareils ensemble délicatement.
- Coulez sur une plaque à pâtisserie à rebord en silicone beurrée ou sur une feuille de silicone posée au préalable sur une plaque à pâtisserie.
- Etalez légèrement pour homogénéiser le biscuit à l’aide d’une spatule coudée. Enfournez 9 minutes. (surveillez à partir de 7 min car ça dépend des fours!)
- A la fin de la cuisson, laissez refroidir.
Préparation de la crème :
- Dans un saladier bien froid, versez le mascarpone, battez-le légèrement à l’aide d’un batteur à main, versez la crème liquide bien froide, continuez à monter et ajoutez le sucre et la vanille, montez en chantilly. (ou au companion muni du double fouet ... à vitesse 8, 30s m'ont suffi... attention à ne pas battre trop longtemps sinon vous aurez du beurre)
- Réservez une moitié (même plus!) dans un saladier et l’autre moitié dans une poche à douille. Réservez au frais.
Montage :
- Démoulez délicatement le biscuit à l’envers sur un torchon humide puis le retourner taillez les rebords en forme de rectangle (on le pare pour ne garder que le coeur du biscuit). C'est important de faire un rectangle régulier.
- Nappez le biscuit de confiture à la framboise.
- Nappez ensuite de crème chantilly. Si elles se mélangent, ce n'est pas grave.
- Mettez des framboises sur le côté gauche. Roulez le biscuit sans l’écraser mais en serrant bien quand même de gauche à droite et déposez-le sur un film étirable serrer pour créer une bûche.
- Coupez les entames.
Décor :
- A l’aide de la poche à douille déposez de la crème
- Faites fondre le chocolat et déposez sur une toile des bandes irrégulières, laissez refroidir (j'utilise le congelo)
- Décollez les copeaux et déposez-les sur la crème
- Saupoudrez de sucre glace et déposez autour les framboises restantes
- Réservez la bûche au frais.
Video
Foire aux Questions (FAQ):
Quels sont les ingrédients nécessaires pour faire une bûche mascarpone framboise ?
Les ingrédients typiques incluent du mascarpone, des framboises fraîches ou surgelées, de la génoise ou biscuit à rouler, du sucre, des œufs, et parfois de la gelée de framboise ou de la liqueur pour ajouter de la saveur.
Combien de temps faut-il pour préparer une bûche mascarpone framboise ?
La préparation prend généralement environ 30 minutes, mais il faut aussi prévoir plusieurs heures pour que la bûche repose au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
Cette bûche peut-elle être préparée à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer un ou deux jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de bien s'infuser et rend la bûche plus savoureuse.
Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
Oui, il est possible de remplacer le mascarpone par de la crème fraîche épaisse ou du fromage à la crème, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la bûche.
Quelles sont les variantes populaires de cette recette ?
Des variantes populaires incluent l'ajout de chocolat, de citron ou d'autres fruits comme les myrtilles ou les mûres. Certaines recettes utilisent aussi une génoise au chocolat ou aromatisée au café pour varier les plaisirs.
