Si vous êtes un passionné de desserts, vous allez adorer cette recette de verrines qui rend hommage à la célèbre tarte au citron meringuée. Cette création allie la fraîcheur du citron, la douceur d’une crème onctueuse et le croquant d’une meringue légère, le tout présenté de manière élégante dans des verrines. Parfaite pour épater vos convives lors d’un dîner, cette recette est à la fois simple et raffinée. Grâce à votre Cookeo, la préparation devient un jeu d’enfant. Prêt à vous lancer ? Voici tout ce dont vous aurez besoin et les étapes à suivre.
Les Ingrédients
- 6 sablés bretons
- 2 citrons (zeste et jus)
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
- 2 blancs d’œufs
- 150 g de sucre pour la meringue
- 5 cl d’eau
Les étapes de la préparation
Étape 1 : Préparez le citron
Pour commencer, lavez les citrons soigneusement. Râpez finement les zestes puis pressez-les pour en extraire le jus. Ces éléments apporteront toute la saveur à votre crème au citron.
Étape 2 : Cuisson de la crème au citron
Dans la cuve de votre Cookeo, ajoutez le sucre et les œufs entiers. Ensuite, incorporez les zestes et le jus de citron. Lancez le mode cuisson classique pendant 10 minutes en remuant constamment pour éviter que la préparation n’accroche.
Étape 3 : Incorporation du beurre
Lorsque la cuisson est terminée, arrêtez le Cookeo et laissez la crème tiédir quelques instants. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Vous obtiendrez une crème au citron lisse et onctueuse.
Étape 4 : Refroidissement de la crème
Transférez votre crème dans un plat, couvrez-la d’un film plastique au contact pour éviter qu’elle ne forme une croûte, et laissez-la refroidir à température ambiante. Cela est crucial pour le montage de votre verrine.
Étape 5 : Préparation de la meringue
Pendant que la crème refroidit, préparez la meringue italienne. Dans une casserole, mélangez l’eau et les 150 g de sucre. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes afin d’obtenir un sirop épais.
Étape 6 : Montée des blancs en neige
Dans le bol de votre robot, battez les blancs d’œufs en neige. Lorsque le sirop est prêt, versez-le en un mince filet sur les blancs tout en continuant de battre. Fouettez pendant environ dix minutes jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 7 : Montage des verrines
Pour le dressage, commencez par émietter les sablés bretons en petits morceaux et déposez une couche de ce mélange au fond des verrines. Ajoutez ensuite la crème au citron par-dessus, puis à l’aide d’une poche à douilles, dressez la meringue sur le dessus.
Étape 8 : Finition
Pour une touche finale, utilisez un chalumeau pour dorer la meringue. Cela apportera non seulement un aspect visuel attrayant, mais aussi une note délicieusement caramélisée. Enfin, gardez vos verrines au frais jusqu’au moment de servir.
Ces verrines citron meringuées allient élégance et délicieux goût. À la fois légères et gourmandes, elles raviront vos invités à coup sûr. Pour des inspirations supplémentaires, n’hésitez pas à consulter ces ressources : Moulinex, Atelier des Chefs, La cuisine de Lya ou regardez cette vidéo pour plus de détails. Si vous souhaitez diversifier vos recettes de dessert, consultez également ce blog gourmand.
FAQ sur les Verrines inspirées de la tartinade de citron meringuée
Quelles sont les étapes clés de la préparation ? La préparation des verrines se divise principalement en trois étapes : la préparation du crumble de sablés, la réalisation de la crème au citron et enfin la meringue.
Combien de temps faut-il pour réaliser ces verrines ? Le temps total de préparation est d’environ 1 heure, avec 45 minutes pour la préparation et 15 minutes de cuisson.
Quels ingrédients sont nécessaires ? Pour réaliser ces verrines, vous aurez besoin de sablés bretons, de citrons, d’œufs, de sucre en poudre, de beurre, de blancs d’œufs, d’eau et de sucre.
Peut-on préparer les verrines à l’avance ? Oui, ces verrines peuvent être préparées à l’avance. Il est recommandé de les conserver au frais jusqu’au moment de les servir.
Comment réussir la meringue ? Pour une meringue réussie, il est important de monter les blancs d’œufs en neige ferme et d’incorporer un sirop de sucre chaud tout en fouettant.
Est-il possible de remplacer les sablés bretons ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres biscuits tels que les spéculoos, les palets bretons ou même des petits beurres.
Comment peut-on personnaliser la recette ? Vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fruits exotiques pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à vos verrines.
