Ricotta et citron : le gâteau rafraîchissant à savourer !

Le gâteau à la ricotta et au citron est une véritable merveille gustative, alliant la douceur de la ricotta à l’acidité rafraîchissante du citron. Chaque bouchée est un mariage parfait de textures et de saveurs, un dessert qui saura séduire les palais les plus exigeants. Parfait pour une fête d’anniversaire, un café entre amis ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau est à la fois léger et réconfortant. Avec une préparation simple à réaliser en COOKEO, vous serez toujours prêt à régaler vos convives en un rien de temps. Préparez-vous à découvrir cette recette délicieuse et à l’ajouter à votre collection de desserts incontournables.

Les ingrédients nécessaires

375 g de ricotta égouttée
3 œufs
150 g de sucre
30 g de fécule
2 citrons non traités (jus et un peu de zeste)
110 g de sablés réduits en miettes
50 g de beurre fondu ajouté aux miettes de sablés
40 g de pignons grillés hachés
1 feuille de gélatine fondue dans un peu d’eau froide

Étapes de la préparation

Temps total : 1h 12min

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 40min

Temps de refroidissement : 12min

Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous vos ingrédients. Assurez-vous que la ricotta est bien égouttée pour éviter un mélange trop liquide. Cela permettra d’obtenir une belle texture moelleuse pour votre gâteau.
Ramollir la gélatine : Faites gonfler la gélatine dans un peu d’eau froide pendant quelques minutes. Cela l’aidera à se dissoudre facilement par la suite.
Préparer le fond sablé : Dans un grand bol, mélangez les miettes de sablés avec le beurre fondu et le zeste de citron. Ajoutez les pignons grillés hachés et mélangez bien. Tassez ce mélange au fond d’un moule à gâteau pour créer une croûte savoureuse. Cette base biscuitée apportera du croquant au gâteau.
Préparer la garniture : Dans un autre récipient, fouettez ensemble le sucre, la fécule et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez délicatement la ricotta jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cela apportera de l’onctuosité au gâteau.
Dissoudre la gélatine : Faites chauffer le jus de citron à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez-y la gélatine ramollie et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir avant de l’incorporer au mélange de ricotta. Cela garantira une répartition homogène de la gélatine dans la garniture.
Assembler le gâteau : Versez la préparation à base de ricotta sur le fond de sablés déjà préparé. Cela créera une belle couche de crème moelleuse qui se marie parfaitement avec le croquant du fond.
Cuisson : Ajoutez environ 25 cl d’eau dans la cuve de votre COOKEO. Recouvrez le moule de papier cuisson pour éviter tout accrochement. Placez ensuite le moule dans la cuve. Lancez la cuisson sous pression de votre appareil pendant 40 minutes.
Refroidissement et finition : Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir votre gâteau dans le moule pendant au moins 12 minutes. Pour ajouter une touche finale, nappez le gâteau avec le jus de citron restant pour un zeste de fraîcheur. Placez-le au réfrigérateur pendant une nuit avant de le démouler pour que les saveurs s’imprègnent et que la texture se raffermisse.

Cette recette de gâteau à la ricotta et au citron au COOKEO est une véritable réussite culinaire. Elle combine simplicité et raffinement, et le résultat est à la fois original et savoureux. Si vous souhaitez explorer d’autres recettes tout aussi succulentes, jetez un œil à ces sites :

FAQ – Gâteau à la ricotta et au citron

Quel est le temps de préparation pour ce gâteau ? La préparation de ce délicieux gâteau prend environ 20 minutes.
Combien de temps faut-il pour cuire le gâteau ? La cuisson nécessite environ 40 minutes.
Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ? Oui, vous pouvez essayer d’autres fromages frais, mais la ricotta est idéale pour sa texture onctueuse.
Les citrons utilisés doivent-ils être Bio ? Il est recommandé d’utiliser des citrons non traités pour profiter de leur zeste sans pesticides.
Ce gâteau peut-il être préparé à l’avance ? Oui, il est même conseillé de le préparer la veille pour qu’il soit bien frais le jour de la dégustation.
Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, bien enveloppé, pour qu’il reste moelleux.
Est-il possible de congeler ce gâteau ? Oui, ce gâteau se congèle très bien, n’oubliez pas de le bien envelopper pour éviter les brûlures de congélation.
Peut-on ajouter des fruits à la recette ? Oui, des fruits frais ou des zestes supplémentaires peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de texture.

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