Pour une gelée de framboises réussie, le choix des fruits est primordial. Préférez des framboises fraîches, mûres et juteuses. La qualité des framboises est la clé d’une gelée réussie, garantissant une explosion de saveurs naturelles.
En plus des framboises, vous aurez besoin de sucre et de pectine. Le sucre aide à préserver la gelée, tandis que la pectine assure la prise de la gelée.
Préparation des Framboises
Commencez par rincer délicatement les framboises sous l’eau froide. Ensuite, écrasez-les pour en extraire le jus. L’extraction soigneuse du jus est essentielle pour obtenir une gelée limpide et homogène.
Pour une gelée claire, filtrez le jus à travers un tamis fin ou un linge propre. Évitez de presser les fruits pour ne pas troubler le jus.
La Cuisson
Dans une casserole, mélangez le jus de framboise avec le sucre et la pectine. Portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes. Une cuisson maîtrisée est cruciale pour préserver la couleur vive et le goût frais des framboises.
Pour tester la prise de la gelée, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle gélifie, elle est prête.
Mise en Pot et Conservation
Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Conservez vos pots de gelée de framboises dans un endroit frais et sec. La gelée se conserve plusieurs mois et reste un accompagnement idéal pour vos petits déjeuners ou vos créations pâtissières.
Astuces pour une Gelée Parfaite
La température de cuisson joue un rôle crucial. Il ne faut pas laisser la gelée bouillir trop longtemps, car cela pourrait altérer sa texture et son goût. Maintenir un équilibre entre temps et température est essentiel pour une gelée de framboises parfaite.
La gelée est prête quand elle commence à épaissir. Cela peut varier selon la quantité de pectine naturelle présente dans les fruits. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de pectine pour obtenir la consistance désirée.
Personnalisation de votre Gelée
N’hésitez pas à expérimenter avec des ingrédients complémentaires. Un filet de citron peut rehausser la saveur, tandis qu’une pointe de vanille peut ajouter de la douceur. Ces petits ajouts peuvent transformer votre gelée de framboises en une création unique et personnalisée.
La gelée de framboises n’est pas seulement délicieuse sur du pain ou des toasts. Elle peut également être utilisée dans des desserts comme garniture pour des gâteaux, des tartes ou même des yaourts.
Conseils de Conservation
Une fois bien fermés et stockés dans un endroit frais et sec, vos pots de gelée de framboises se conservent plusieurs mois. Assurez-vous de les étiqueter avec la date de préparation pour un suivi facile.
Il est important de s’assurer que les pots sont bien stérilisés avant de les remplir pour éviter tout risque de contamination. Cela garantit non seulement la sécurité mais aussi la qualité de la gelée.
La préparation de gelée de framboises est une activité à la fois ludique et gratifiante. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un expert, cette recette simple et délicieuse est à votre portée. Chaque pot de gelée est une célébration de la saveur pure et naturelle des framboises, un plaisir à redécouvrir à chaque dégustation.
Source : Sucre Saint Louis
Recette de la gelée de framboises !
Ingrédients
- 2 kg de framboises fraîches
- 800 gr de sucre gélifiant à confiture
- 20 cl d'eau
- 1 citron jaune
Instructions
- Rincez les framboises sous l'eau froide puis mettez-les dans une marmite avec 200 ml d'eau.
- Chauffez à feu fort pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Après la cuisson, filtrez le jus avec un tamis fin.
- Mesurez le jus obtenu et préparez 800 grammes de sucre pour chaque kilo de jus.
- Ajoutez le jus d'un citron pressé et faites cuire à feu doux.
- Amenez le mélange à ébullition pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement.
- Testez la prise de la gelée en plaçant un peu sur une assiette froide ; si elle se solidifie, elle est prête.
- Sinon, continuez la cuisson quelques minutes de plus.
- Versez ensuite la gelée dans des pots stérilisés, fermez-les immédiatement et savourez votre gelée de framboises sur des tartines ou mélangée à du yaourt, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Video
Foire aux Questions (FAQ):
Comment préparer une gelée de framboises classique ?
Pour une recette traditionnelle, il faut des framboises, du sucre, de l'eau, et du jus de citron. Les framboises sont cuites, puis filtrées pour enlever les pépins, et le jus est mélangé avec le sucre et le citron avant d'être cuit à nouveau. Cette méthode donne une gelée riche en goût et sans pépins.
Peut-on faire de la gelée de framboises sans pépins ?
Oui, il est possible de faire une gelée de framboises sans pépins en filtrant le jus des framboises pour enlever les pépins. Cette méthode nécessite des framboises, de l'eau, du sucre, et parfois de la gélatine pour aider à la prise de la gelée.
Comment savoir quand la gelée de framboises est prête ?
Pour tester la prise de la gelée, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, la gelée est prête. Sinon, continuez la cuisson encore quelques minutes et refaites le test.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour une gelée de framboises au Thermomix ?
Pour préparer de la gelée de framboises au Thermomix, vous aurez besoin de framboises, de sucre, de jus de citron, et d’agar-agar. Le Thermomix facilite le processus de cuisson et de mélange pour une gelée lisse et homogène.
Peut-on varier la recette de la gelée de framboises ?
Absolument, il est possible d'ajouter différents ingrédients pour varier les saveurs, comme une noix de beurre pour une finition brillante, ou d'alléger la recette en sucre. La gelée de framboises peut être personnalisée selon les goûts et les préférences.
