Le naan fromage, avec son cœur fondant et sa pâte moelleuse, est un régal pour les sens. Cette spécialité indienne, qui allie la douceur du fromage à la richesse de la pâte, est parfaite pour accompagner vos plats ou pour être savourée seule. La préparation de ce pain demande un peu de temps et de patience, mais le résultat en vaut largement la peine.
Les Ingrédients Clés
Pour réussir votre naan fromage, sélectionnez des ingrédients de qualité. La base de la pâte repose sur un mélange de farine, de levure, de yaourt et de ghee (beurre clarifié), tandis que le cœur fondant est généralement composé de fromage à pâte molle comme la mozzarella ou le fromage paneer. L’utilisation de ghee est importante car elle apporte à la pâte ce goût unique et cette texture incomparable, typiques des naans indiens.
Préparation de la Pâte
La préparation de la pâte est une étape cruciale. Mélangez la farine avec la levure, une pincée de sel et de sucre. Incorporez le yaourt et le ghee, puis ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple. Il est essentiel de pétrir la pâte pendant au moins dix minutes pour activer la levure et obtenir une pâte aérienne et légère. Laissez ensuite la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Façonnage et Garniture
Une fois la pâte levée, divisez-la en boules de taille égale. Étalez chaque boule en un disque et placez une généreuse portion de fromage au centre. Repliez la pâte autour du fromage pour former une boule, puis aplatissez-la délicatement pour donner la forme du naan. Cette étape est importante car elle détermine la répartition du fromage dans le naan.
Cuisson Parfaite
Pour une cuisson parfaite, préchauffez une poêle à fond épais. Placez le naan dans la poêle chaude et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé, puis retournez-le pour cuire l’autre côté. Le naan doit être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec le fromage parfaitement fondu.
Servir et Savourer
Servez les naans au fromage chauds, directement sortis de la poêle. Ils sont délicieux lorsqu’ils sont accompagnés de plats épicés, comme un curry, ou simplement savourés avec un peu de chutney ou de raita. Le contraste entre le pain chaud et le cœur fondant de fromage est tout simplement irrésistible.
Réaliser des naans au fromage chez soi est une expérience culinaire enrichissante et savoureuse. Cette recette, bien qu’un peu exigeante, promet des moments de partage et de délice autour d’un plat typique de la cuisine indienne. N’attendez plus pour essayer cette recette et faire voyager vos papilles !
Naan fromage : découvrez vite cette recette indienne.
Ingrédients
- 500 gr de farine de blé
- 18 cl d’eau
- 125 gr de yaourt bulgare (soit 1 pot)
- 4 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 2 pincée de levure chimique
- 8 g de levure boulanger
- 12 portions de vache qui rit (2 par naans)
Instructions
- Utilisez un robot de cuisine ou une machine à pain pour combiner tous les ingrédients secs : mélangez la farine, la levure de boulanger, la levure chimique, le sel et le sucre. Créez un puits au centre de ce mélange et incorporez-y les ingrédients liquides : l'huile, le yaourt et 180 ml d'eau. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, laissez la pâte lever pendant au moins 1 heure et 30 minutes dans un endroit à température ambiante, en la couvrant d'un torchon propre.
- Formez ensuite 12 boules de taille égale et étalez-les en disques à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Tartinez une portion de Vache qui rit sur un disque de pâte, en laissant environ 1 cm de bordure libre, puis placez un second disque de pâte par-dessus et scellez les bords en appuyant fermement avec les doigts.
- Cuisez chaque naan pendant environ 5 minutes de chaque côté, soit sur une plancha, soit dans une poêle à crêpes. Une fois cuits, disposez les naans sur un plat et agrémentez chaque naan d'une noisette de beurre pour finir.
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Foire aux Questions (FAQ):
Quel type de fromage utilise-t-on pour faire des naans au fromage ?
Pour les naans au fromage, on utilise généralement du fromage à pâte molle et facile à étaler, comme de la mozzarella, du fromage à la crème ou du paneer, un fromage indien.
Peut-on faire des naans au fromage sans yaourt ?
Oui, il est possible de préparer des naans au fromage sans yaourt. Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait ou une alternative végétale pour obtenir une pâte souple.
Comment obtenir des naans au fromage bien gonflés et moelleux ?
Pour des naans au fromage gonflés et moelleux, assurez-vous que la pâte est bien levée et pétrie. Utiliser un peu de levure ou de levain peut aider, ainsi que de cuire les naans à haute température.
Peut-on cuire des naans au fromage au four au lieu d'une poêle ?
Absolument, vous pouvez cuire des naans au fromage au four. Préchauffez le four à une température élevée et placez-y les naans jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
Combien de temps peut-on conserver les naans au fromage et comment les réchauffer ?
Les naans au fromage se conservent pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, mettez-les au four ou dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
