L’art culinaire français ne cesse de nous émerveiller et un excellent exemple est le Filet Mignon, un plat tendre et savoureux qui s’invite à nos tables pour des occasions spéciales ou simplement pour le plaisir de bien manger. Ici, nous vous proposons une alliance irrésistible de ce filet mignon de porc avec des pommes de terre croquantes, le tout rehaussé d’une sauce onctueuse au Pineau des Charentes. Ce plat saura séduire vos convives et ravir leurs papilles. Préparez-vous à vivre un moment de gourmandise intense avec cette recette concoctée pour le Thermomix.
Ingrédients
- 1 oignon
- 15 grammes d’huile d’olive
- 500 grammes de pommes de terre en cubes
- 500 grammes de filet mignon de porc
- 100 grammes d’eau
- 1 coeur de bouillon de boeuf
- 40 grammes de ketchup
- 150 grammes de crème liquide
- 100 grammes de Pineau des Charentes (préférez le rouge)
- 1 cuillère à café bombée de fécule de maïs ou Maïzena
- Sel et poivre
Accessoires nécessaires
- Varoma
- Panier de cuisson
- Spatule
- Bol complet
Préparation de la recette
- Commencez par mettre l’oignon dans le bol de votre Thermomix et mixer pendant 5 secondes à vitesse 5. Pensez à racler les parois du bol à l’aide de la spatule pour bien récupérer tous les morceaux.
- Ensuite, ajoutez l’huile d’olive et faites cuire 7 minutes à la température Varoma en sélectionnant la fonction de mijotage, sans le gobelet doseur en place.
- En attendant, lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Placez-les dans le panier de cuisson et mettez de côté. Coupez également le filet mignon en tranches et réservez dans le Varoma.
- A la fin de la cuisson de l’oignon, ajoutez dans le bol l’eau, le coeur de bouillon de boeuf, le ketchup, la crème liquide et le Pineau des Charentes. Salez et poivrez à votre goût. Insérez le panier de cuisson contenant les pommes de terre et lancez la cuisson pendant 10 minutes à 100°C à vitesse 2 avec le gobelet doseur.
- Après 10 minutes, retirez le gobelet doseur et placez le Varoma sur le couvercle du bol. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes en mode Varoma à vitesse 2. Si le filet mignon n’est pas assez cuit à votre goût, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
- Lorsque la cuisson est terminée, disposez délicatement le filet mignon et les pommes de terre dans un plat de service. Dans le bol, ajoutez la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d’eau et faites cuire pendant 5 minutes à 100°C à vitesse 2 pour épaissir la sauce.
- Servez immédiatement et régalez-vous avec ce plat savoureux et réconfortant !
Astuce
Pour découvrir d’autres recettes inspirantes, vous pouvez consulter ces liens : Filet Mignon Sauce au Poivre Vert, Filet Mignon au Pineau des Charentes, ou encore Filet Mignon et ses Pommes de Terre. Vous trouverez certainement de quoi étoffer votre livre de recettes !
FAQ – Filet Mignon et Pommes de Terre Sauce au Pineau des Charentes
Quelle est la durée de préparation de cette recette ? La préparation de ce délicieux plat prend environ 1 heure et 5 minutes.
Combien de personnes cette recette sert-elle ? Cette recette est conçue pour servir 4 personnes.
Quels sont les ingrédients principaux nécessaires pour la recette ? Les ingrédients principaux incluent du filet mignon, des pommes de terre, un oignon, de l’huile d’olive, et bien sûr, du Pineau des Charentes.
Comment cuire le filet mignon et les pommes de terre ? Le filet mignon doit être cuit à la vapeur dans un Varoma, tandis que les pommes de terre sont placées dans un panier de cuisson.
Quels ustensiles sont recommandés pour cette préparation ? Il est conseillé d’utiliser un Varoma, un panier de cuisson et une spatule pour une cuisson optimale.
Peut-on remplacer le Pineau des Charentes par un autre ingrédient ? Bien que le Pineau des Charentes donne une saveur unique, d’autres types de vin doux ou de liqueurs pourraient être utilisés, mais cela modifiera le goût du plat.
Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ? Oui, il est possible de préparer les éléments à l’avance et de les réchauffer juste avant de servir.
Quelle est l’astuce pour un filet mignon tendre ? Pour un filet mignon tendre, il est important de ne pas trop le cuire lors de la préparation. Écoutez la cuisson !
