La pintade, souvent méconnue, est une volaille au goût délicat qui mérite d’être mise à l’honneur dans vos assiettes. Sa chair tendre et savoureuse se marie parfaitement avec des ingrédients gourmands tels que les champignons et la crème. Cette recette de pintade à la crème et aux champignons est un véritable régal, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant et permet de dévoiler toute la richesse des saveurs. Suivez pas à pas les instructions pour préparer ce plat élégant et savoureux qui ne manquera pas d’émerveiller vos convives.
Ingrédients
- 1400 g de pintade (découpée en morceaux)
- 1 gros oignon (environ 50 g)
- 80 g de beurre
- 500 g de champignons de Paris
- 400 g de cèpes
- 500 g de crème fraîche
- 1/2 citron (juste le jus)
- 1 c. à soupe de cerfeuil déshydraté
- sel
- poivre noir de Kampot
Accessoires nécessaires
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Varoma
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Spatule -
Bol complet
Préparation de la recette
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Découper la pintade. Dans un premier temps, découpez la pintade en morceaux en veillant à bien séparer les cuisses, les ailes et le reste de la carcasse.
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Faire dorer la pintade. Faites fondre 60 g de beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les morceaux de pintade et faites-les dorer de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Préparer l’oignon. Pendant que la viande dore, pelez l’oignon, puis coupez-le en quatre. Placez les morceaux dans le Varoma et mixez 5 secondes à vitesse 5 pour les émincer finement.
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Rissoler l’oignon. Raclez les bords du bol, ajoutez les 20 g de beurre restants et faites rissoler l’oignon émincé pendant 5 minutes à 100°, Sens de rotation à gauche, vitesse 2.
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Ajouter les champignons et la crème. Incorporez dans le bol les champignons de Paris, la crème fraîche, le cerfeuil, le jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez également les ailes de la pintade à la préparation.
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Disposer le Varoma. Placez le plateau du Varoma sur le couvercle du bol et répartissez les morceaux de pintade. Veillez à verser le jus de cuisson dans le Varoma pour permettre aux morceaux de bien s’imprégner des saveurs.
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Ajouter les cèpes. Disposez les cèpes dans le plateau du Varoma, ajoutant ainsi une touche encore plus gourmande à votre plat.
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Cuire le tout. Programmez la cuisson pendant 40 minutes, à Varoma, Sens de rotation à gauche et à vitesse mijotage. Cette cuisson douce permettra à la pintade de rester tendre et juteuse.
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Servir chaud. Une fois la cuisson terminée, servez la pintade accompagnée de ses champignons et de la sauce onctueuse. Pour une touche finale, décorez avec quelques brins de ciboulette fraîche.
Cette recette de pintade à la crème et aux champignons est un véritable délice qui fera le bonheur de vos invités. Vous pouvez également explorer d’autres recettes autour de la pintade, telles que le suprême de pintade aux champignons à la sauce au vin blanc ou encore la pintade à la Lorraine pour varier les plaisirs. La pintade est une volaille versatile qui se prête à toutes sortes de recettes savoureuses.
FAQ sur la Pintade à la Crème et aux Champignons
Quelle est la durée de préparation de la pintade à la crème et aux champignons ? La préparation de ce plat prend environ 30 minutes.
Combien de personnes cette recette peut-elle servir ? Cette recette est idéale pour 4 personnes.
Quels ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette recette ? Vous aurez besoin de pintade, champignons de Paris, beurre, crème fraîche, oignon, citron, cerfeuil, sel et poivre noir de Kampot.
Dois-je utiliser des champignons frais ou déshydratés ? Il est recommandé d’utiliser des champignons frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
Est-il possible de remplacer la pintade par un autre type de volaille ? Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou même du canard si vous le souhaitez.
Comment puis-je conserver les restes de pintade à la crème et aux champignons ? Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Il est conseillé de préparer le plat à proximité du moment de servir pour en préserver la texture et les saveurs, mais vous pouvez préparer certains éléments en avance, comme la découpe des ingrédients.
Quels accompagnements suggérez-vous avec ce plat ? Ce plat se marie bien avec des pâtes, des pommes de terre ou un riz pilaf. Des légumes vapeur peuvent également compléter le repas.
