Dans le vaste monde de la cuisine, certaines recettes résonnent avec une telle force qu’elles gagnent une place privilégiée dans nos cœurs et nos assiettes. Le filet mignon aux deux moutardes en est un parfait exemple. Ce plat savoureux allie la tendreté du porc à un mélange audacieux de moutarde, offrant une harmonie de saveurs qui ravit les papilles. Facile à réaliser, cette recette se présente comme un véritable atout pour vos dîners entre amis ou en famille. Voici comment réaliser ce délice à l’aide de votre Thermomix.
Les ingrédients essentiels
- 150 g de cèpes frais (ou déshydratés)
- 450 g de filet mignon de porc
- 75 g de vin blanc sec
- 100 g de lait demi-écrémé
- 60 g d’oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à café bombée de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café bombée de moutarde forte
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 15%
- 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
- 1 c. à café de sel
- Poivre
Les accessoires nécessaires
Pour garantir le succès de votre plat, munissez-vous des accessoires suivants :
- Panier de cuisson
- Spatule
- Bol complet
Préparation de votre Filet Mignon aux Deux Moutardes
Étape 1 : La préparation du filet mignon
Commencez par découper le filet mignon en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Ensuite, faites chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse et positionnez-y les tranches de viande. Si vous optez pour des cèpes séchés, n’oubliez pas de les réhydrater au préalable. Saisissez la viande sur chaque face jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée.
Étape 2 : Préparation de la sauce
Dans le bol de votre Thermomix, ajoutez le vin blanc, le lait, l’oignon coupé en deux, l’ail épluché, les deux moutardes, le 1/2 cube de bouillon, le sel et le poivre. Incorporez y la viande et les champignons revenus précédemment, puis insérez le tout dans le panier de cuisson.
Étape 3 : Cuisson à la vapeur
Positionnez le panier dans le bol et programmez votre Thermomix à 100°C, vitesse 4 pendant 25 minutes. Ce mode de cuisson douce permettra à la viande de devenir tendre tout en infusant les saveurs de la sauce.
Étape 4 : Finalisation de la sauce
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez délicatement la viande et les champignons dans un plat pouvant aller au chaud. Dans le bol, ajoutez la crème fraîche et la fécule de maïs. Réglez votre appareil à 80°C, vitesse 4 pendant 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Cette étape décuplera les saveurs et apportera une texture veloutée à votre plat.
Étape 5 : Dressage et accompagnement
Pour le dressage, disposez la viande sur une belle assiette, nappez-la de sauce et accompagnez de légumes de saison, tels que des carottes coupées en tranches et cuites à la vapeur, que vous pourrez préparer simultanément dans le Varoma de votre Thermomix. N’hésitez pas à garnir le tout de quelques herbes fraîches pour apporter une note de couleur et de fraîcheur.
Un plat qui fait sensation
Cette variante de filet mignon aux deux moutardes ne se contente pas d’être un simple plat ; c’est une véritable expérience gustative. Le choix des cèpes, par exemple, donne à la préparation une touche terreuse unique, tandis que les moutardes apportent du caractère. Réservé aux aficionados de la cuisine raffinée, il saura séduire vos convives, tout en vous permettant de briller en gastronomique à domicile.
Pour vos prochaines soirées, pensez à découvrir d’autres recettes inspirantes autour du filet mignon, comme celle de Madrange ou encore la recette délicieuse de Les Foodies. Que ce soit pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir, le filet mignon aux deux moutardes est un choix à ne pas négliger !
Ne perdez pas de vue les possibilités variées que cette recette peut offrir. En variant les accompagnements ou en jouant avec le choix des moutardes, laissez votre créativité s’exprimer et transformez chaque plat en une œuvre d’art culinaire.
Alors, prêt à régaler vos proches avec ce plat ? Préparez votre Thermomix et savourez chaque instant de cette délicieuse aventure gastronomique !
FAQ sur le Filet Mignon aux Deux Moutardes
Quel type de moutarde utiliser pour cette recette ? Il est recommandé d’utiliser à la fois de la moutarde à l’ancienne et de la moutarde forte pour un équilibre parfait des saveurs.
Quelle est la meilleure façon de cuire le filet mignon ? Il est conseillé de saisir le filet mignon dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse pour obtenir une belle croûte, puis de le cuire à la vapeur ou dans un bouillon aromatisé pour plus de moelleux.
Peut-on remplacer les cèpes par d’autres champignons ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de champignons, tels que des champignons de Paris, mais les cèpes apportent une saveur plus riche et authentique à la recette.
Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ? Environ 25 minutes de cuisson après la préparation des ingrédients, ce qui en fait un plat rapide à réaliser.
Quels accompagnements suggérez-vous avec ce plat ? Des carottes cuites à la vapeur ou des légumes de saison rôtis se marient parfaitement avec le Filet Mignon aux Deux Moutardes.
Est-ce que cette recette peut être réalisée à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le filet mignon et la sauce à l’avance, puis les réchauffer doucement avant de servir.
Quelle est la portion recommandée pour cette recette ? Cette recette convient généralement pour 4 personnes, en fonction des accompagnements servis.
Peut-on utiliser du filet mignon de bœuf à la place du porc ? Bien que cette recette soit traditionnellement réalisée avec du filet mignon de porc, vous pouvez essayer avec du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
