Le Bœuf Bourguignon, plat emblématique de la cuisine française, est une élégante célébration des saveurs riches et des traditions culinaires. Réconfortant et savoureux, ce ragoût de viande est mariné dans du vin rouge corsé, offrant une tendreté inégalée qui fond dans la bouche. Suivez-moi dans cette aventure gourmande et apprenez à préparer cette délicieuse recette, en utilisant un Thermomix pour simplifier la préparation tout en préservant l’authenticité du plat.
Les Ingrédients
Pour réaliser un Bœuf Bourguignon savoureux, voici ce dont vous aurez besoin :
- 700 g de joues de bœuf essarties, découpées en lamelles de 1.5 cm
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 3 carottes, coupées en lamelles
- 5 champignons
- 50 g d’huile d’olive
- 50 g de lard fumé
- 40 g de farine
- 2 cc de bouillon Thermomix
- 160 g de vin rouge
- 2 cs de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 2 cc d’herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
- 2 pincées de cacao amer
- Pommes de terre selon le nombre de convives
- Persil pour la garniture
Accessoires nécessaires
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir les accessoires suivants :
- Spatule – pour mélanger et servir
- Bol complet – pour mélanger tous les ingrédients en une fois
La Préparation de la Recette
- Préparation de la marinade : Environ 3 heures avant la cuisson, prenez un grand sac plastique. Placez-y la viande, l’échalote coupée en quartiers, l’ail, les herbes de Provence, la feuille de laurier, le vin et le vinaigre. Assaisonnez avec le sel et le poivre avant de bien malaxer le sac. Laissez marin er pendant 3 heures pour que les saveurs s’imprègnent.
- Filtrage de la marinade : Après le temps de marinade écoulé, passez la viande au travers d’un chinois pour récupérer la marinade et vous débarrasser des légumes.
- Préparation des aromates : Dans le Thermomix, ajoutez l’oignon, l’échalote et l’ail récupérés de la marinade. Mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.
- Cuisson des lardons : Ajoutez 50 g d’huile d’olive et les lardons dans le bol. Programmez 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Enrobage de la viande : Dans le sac ayant servi à la marinade, ajoutez la farine et la viande. Secouez énergiquement pour bien enrober la viande de farine, et ajoutez ensuite le mélange de viande dans le bol du Thermomix.
- Ajout des légumes : Incorporez les carottes, les champignons émincés, la marinade filtrée, le bouillon et 320 g d’eau dans le bol. Fermez le couvercle et lancez la cuisson pendant 60 minutes à la température varoma, en activant le sens de rotation à vitesse mijotage.
- Cuisson des pommes de terre : À la fin de la première cuisson, ajoutez 400 g d’eau dans le bol. Placez le varoma contenant les pommes de terre sur le couvercle et cuisez pendant 20 minutes à la température varoma, en laissant le sens de rotation et la vitesse mijotage.
- Finition : Ajoutez 2 pincées de cacao amer 10 minutes avant la fin de la cuisson pour une profondeur de saveur. Servez chaud en garnissant avec du persil, et n’oubliez pas de servir les pommes de terre à côté pour un repas complet.
Les Astuces pour Réussir votre Bœuf Bourguignon
Le secret d’un Bœuf Bourguignon parfait réside dans la qualité de vos ingrédients, surtout le vin rouge. N’hésitez pas à choisir un vin corsé de Bourgogne pour rehausser les saveurs. Laissez également la marinade infuser suffisamment longtemps pour une viande plus tendre et savoureuse. Pour d’autres conseils sur la préparation de ce plat classique, vous pouvez consulter ces conseils. Vous pouvez également accompagner ce plat d’un roti de veau savoureux en suivant cette recette ici.
Voilà, vous avez désormais tous les ingrédients et les étapes clés pour réaliser un Bœuf Bourguignon maison qui saura ravir vos convives et faire la fierté de votre table. Bon appétit!
FAQ sur la recette authentique du Bourguignon fait maison
Quelle viande utiliser pour le bœuf bourguignon ? Il est recommandé d’opter pour des morceaux tendres comme le paleron ou le gîte, qui sont parfaits pour la cuisson lente.
Est-il nécessaire de mariner la viande ? Oui, mariner la viande est une étape essentielle pour infuser les saveurs du vin, des herbes et des épices dans le bœuf.
Combien de temps faut-il pour cuire le bœuf bourguignon ? La cuisson doit durer environ 2 à 3 heures pour obtenir une viande tendre et savoureuse.
Peut-on préparer la recette à l’avance ? Oui, le bœuf bourguignon gagne même en saveurs lorsqu’il est réchauffé. Il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
Quels accompagnements suggérez-vous ? Les pommes de terre vapeur, les tagliatelles fraîches ou un bon pain croustillant sont des accompagnements idéaux.
Est-il possible de remplacer le vin rouge ? Pour conserver l’authenticité du plat, il est préférable d’utiliser un vin rouge corsé, mais vous pouvez utiliser un bouillon de viande en substitut pour un plat sans alcool.
Les champignons sont-ils indispensables ? Bien qu’ils ajoutent une saveur délicate, vous pouvez choisir de les omettre si vous ne les aimez pas.
Puis-je ajouter des légumes supplémentaires ? Oui, des légumes comme des oignons grelots ou des petits pois peuvent être ajoutés selon vos goûts.
Quelle est la meilleure manière de conserver le bœuf bourguignon ? Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.
