Rien de tel qu’un poulet entier en papillote pour régaler vos convives tout en préservant les saveurs et la tendreté de la viande. La méthode de cuisson en papillote permet de cuire le poulet à la vapeur, ce qui lui confère un goût exceptionnel tout en le gardant moelleux et juteux. Cette recette délicate allie un mélange d’épices savoureuses et d’ingrédients frais pour créer un plat qui éveillera vos papilles et celles de vos invités. Préparez-vous à émerveiller vos proches avec ce plat réconfortant et facile à réaliser !
Ingrédients nécessaires
- 1 poulet entier (environ 1,1 kg)
- 1 citron
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 g d’huile d’olive
- 300 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 10 g de petits suisses (ou de la crème fraîche si vous préférez)
- 1 cube de fond de volaille
- 1 brin de thym
- 1 c. à café rasée de sel
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café d’origan
- 1 c. à café de piment doux
- 1 c. à soupe de maïzena
- 100 g de crème fraîche
- 1.100 ml d’eau (pour le Varoma)
Préparation du poulet en papillote
- Préparez les épices : Dans le bol du Thermomix, ajoutez le sel, le poivre, l’origan et le piment doux. Mixez à vitesse 3 pendant 10 secondes. Réservez.
- Préparez la farce : Sans laver le bol, mettez l’ail avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et mixez à vitesse 6 pendant 10 secondes. Ajoutez les petits suisses, et saupoudrez de sel, poivre et origan. Mixez encore à vitesse 4 pendant 10 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Farcissez le poulet : Avec une cuillère, farcissez le poulet avec le mélange précédent. Insérez le zeste entier du citron à l’intérieur du poulet. Fermez le poulet à l’aide d’élastiques ou de cure-dents.
- Préparez le Varoma : Dans le Varoma, déposez deux morceaux de papier cuisson mouillé et essoré. Disposez le poulet à l’intérieur et badigeonnez-le avec le mélange d’épices réservé. Arrosez de jus de citron.
- Chauffez le bouillon : Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’oignon et mixez pendant 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois, puis ajoutez les 30 g restants d’huile d’olive et faites cuire 5 minutes à 100°C, vitesse 2.
- Ajoutez l’eau : Ajoutez l’eau, le cube de bouillon et le thym. Fermez le couvercle et placez le Varoma. Programmez 60 minutes à la température Varoma, vitesse 2.
- Ajoutez les légumes : Après 15 minutes de cuisson, ouvrez le Varoma et placez les carottes dans le panier du Varoma. Laissez cuire pendant 20 minutes. Ensuite, retirez les carottes, remplacez-les par les pommes de terre et faites cuire à nouveau pendant 20 minutes.
- Préparez la sauce : Une fois la cuisson terminée, retirez le Varoma et laissez reposer 15 minutes avant d’ouvrir le papier. Avec 500 g du jus de cuisson restant dans le bol, ajoutez la maïzena et la crème fraîche. Programmez 4 minutes à 100°C, vitesse 3.
- Servez : Dressez le poulet accompagné des légumes sur un plat et nappez de la sauce obtenue. Il ne vous reste plus qu’à savourer votre poulet entier en papillote, un plat qui ravira sans aucun doute toutes les papilles !
Astuces pour une cuisson parfaite
Pour une expérience encore plus savoureuse, envisagez d’ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou de la sauge. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres légumes tels que les courgettes ou les petits pois pour varier les plaisirs. Pour découvrir davantage de recettes inspirantes, n’hésitez pas à consulter des sites tels que 750g ou Cook Paradise pour des idées gourmandes !
Équipements recommandés
- Varoma : indissociable pour la cuisson vapeur.
- Panier de cuisson : idéal pour cuire des légumes.
- Spatule : pour faciliter le service.
- Bol complet : parfait pour vos préparations.
Cette recette est non seulement savoureuse mais également simple à réaliser. Ne manquez pas l’occasion d’offrir à vos invités un moment inoubliable autour de ce délice culinaire. Bon appétit !
FAQ sur le poulet entier en papillote aux saveurs parfumées
Quel type de poulet utiliser pour cette recette ? Il est recommandé d’utiliser un poulet entier d’environ 1,1 kg pour garantir une cuisson uniforme et savoureuse.
Quels ingrédients sont nécessaires pour le préparer ? Pour cette recette, vous aurez besoin de sel, poivre, origan, piment doux, ail, huile d’olive, petits suisses, citron, oignon, thym, et crème fraîche, ainsi que des carottes et des pommes de terre pour la garniture.
Peut-on ajouter d’autres légumes ? Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des courgettes ou des poivrons, pour diversifier les saveurs.
Quelle est la méthode de cuisson recommandée ? Le poulet est cuit en papillote dans un Varoma, ce qui permet de conserver tous les arômes et l’humidité pendant la cuisson.
Combien de temps doit-on cuire le poulet ? La cuisson du poulet prend environ 60 minutes à la méthode Varoma, mais cela peut varier selon la taille du poulet.
Est-il possible d’utiliser un Thermomix pour cette recette ? Oui, cette recette est spécialement conçue pour être réalisée avec un Thermomix.
Quelle est l’astuce pour bien refermer la papillote ? Assurez-vous de fermer hermétiquement le papier cuisson autour du poulet afin de piéger les saveurs et l’humidité durant la cuisson.
Doit-on laisser reposer le poulet avant de l’ouvrir ? Oui, il est conseillé de laisser reposer le poulet pendant environ 15 minutes avant d’ouvrir la papillote pour permettre aux jus de se répartir.
