Immergez-vous dans les saveurs envoûtantes de la Provence avec ce plat réconfortant : les joues de porc à la provençale. Ce met savoureux, emblématique de la cuisine du sud de la France, allie simplicité et authenticité. Les joues de porc, tendres et gouteuses, se marient parfaitement avec des ingrédients locaux tels que les tomates, les oignons, et les herbes aromatiques. Cette recette est idéale pour égayer vos repas en famille ou entre amis. Prêt à embarquer pour un voyage culinaire ? Suivez-moi dans la préparation de ce délice !
Ingrédients
- 800 g de joues de porc
- 2 oignons rosés (de Roscoff de préférence)
- 2 gousses d’ail frais
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 c. à café rase de paprika
- 1 c. à café rase de gingembre moulu
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café rase de cumin moulu
- 1 petite branche de romarin frais
- 1 petite branche de sarriette ou thym frais
- 1 petite boîte de tomates pelées concassées (390 g)
- 25 g d’huile d’olive
Accessoires nécessaires
- Panier de cuisson
- Spatule
- Bol complet
La préparation de la recette
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Mettez les oignons épluchés et coupés en deux dans le bol, ayant préalablement ôté le germe. Ajoutez les deux gousses d’ail épluchées et dégermées, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
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Raclez les parois du bol avec la spatule, ajoutez l’huile d’olive ainsi que le paprika, le gingembre, le sel et le poivre. Faites suer le tout pendant 3 minutes à 120°C en mode sauté.
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Ajoutez les joues de porc coupées en deux et rissolez-les pendant 5 minutes à 120°C en mode sauté.
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Ajoutez ensuite les herbes aromatiques, la pulpe de tomate, le vin blanc, ainsi que le sel et le poivre. Ensuite, mijotez 30 minutes à 100°C en mode sauté.
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À la sonnerie, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez mijoter encore 30 minutes à 98°C en mode sauté. Il est conseillé de poser le panier sur le couvercle pour éviter les projections éventuelles.
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Cette recette se sert idéalement avec une ratatouille ou du riz blanc. Bon appétit !
Astuce
Le panier de cuisson vous aidera à éviter les projections lors du mijotage, pour une cuisine propre et agréable !
Version du Thermomix ®
La recette est créée pour le TM 5. Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5, notez que pour la cuisson à des températures de 95°C ou plus, utilisez toujours le panier de cuisson. Pour des raisons de sécurité, respectez les niveaux de remplissage indiqués pour éviter les éclaboussures.
Pour aller plus loin
Pour ceux qui désirent explorer d’autres recettes gourmandes, je vous invite à découvrir des alternatives telles que la daube de joues de porc, qui capture également l’essence de la cuisine provençale, ou encore notre recette authentique de ramen au poulet, qui apportera une touche asiatique à votre table. Amusez-vous à mixer ces recettes à votre convenance et laissez-vous séduire par la richesse des saveurs du monde !
FAQ sur les Joues de Porc à la Provençale
Quelle est la durée de préparation pour cette recette ? La préparation des Joues de Porc à la Provençale prend environ 1 heure et 30 minutes.
Quel type de vin est recommandé pour cette recette ? Il est conseillé d’utiliser du vin blanc sec pour mettre en valeur les saveurs des ingrédients.
Puis-je remplacer les joues de porc par une autre viande ? Bien que cette recette soit idéale avec des joues de porc, vous pouvez tenter de remplacer par du veau ou du boeuf, mais les temps de cuisson varieront.
Quel accompagnement suggérez-vous pour ce plat ? Les joues de porc se marient parfaitement avec une ratatouille ou du riz blanc.
Est-ce que les joues de porc peuvent être préparées à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer avant de servir pour une texture encore plus savoureuse.
Combien de personnes cette recette sert-elle ? Cette recette est conçue pour 4 personnes.
La recette nécessite-t-elle un équipement particulier ? Un panier de cuisson et une spatule peuvent être utiles pour éviter les projections lors de la cuisson.
Puis-je congeler les joues de porc cuites ? Oui, vous pouvez congeler les joues de porc une fois qu’elles sont cuites, mais il est recommandé de les consommer dans les 3 mois pour une qualité optimale.
