La choucroute, traditionnellement connue pour son association avec des saveurs salées, se métamorphose ici en un plat audacieux et exotique grâce à l’ajout de l’ananas. Cette recette sucrée à l’ananas promet de stimuler vos papilles et d’apporter une touche d’originalité à vos repas. Parfaite pour ceux qui désirent explorer de nouvelles associations de saveurs, elle séduira à coup sûr vos convives. Voici comment préparer cette choucroute fruitée, alliant à merveille la fraîcheur de l’ananas et la richesse de la choucroute, le tout réalisé avec l’aide de votre fidèle Thermomix.
Ingrédients nécessaires
- 600 g de choucroute
- 1 boîte d’ananas en tranches (en réservant le jus)
- 600 g d’échines de porc (sans os, coupées en tranches de 1,5 cm d’épaisseur)
- 500 g d’eau
- 1/2 c. à café rase de sel
- 750 g de pommes de terre (coupées en quartiers)
- 40 g de farine
- 50 g de crème
- 1 c. à café rase de moutarde
- 1/2 cube de bouillon de viande
- 1/4 c. à café rase de poivre
Matériel requis
- Varoma
- Spatule
- Bol complet du Thermomix
Les étapes de la préparation
Préparation de la choucroute
Commencez par placer la choucroute dans le Varoma. Videz la boîte d’ananas en réservant le jus. Ajoutez les morceaux d’ananas à la choucroute, puis disposez les tranches d’échine de porc sur le dessus.
Dans le bol du Thermomix, incorporez l’eau et le sel. Placez ensuite le Varoma sur le couvercle du bol et lancez la cuisson à Varoma, 50 minutes, vitesse 1.
Préparation des pommes de terre
Pour la cuisson des pommes de terre, ajoutez-les dans le panier vapeur et mettez-les de côté. Ces dernières pourront cuire simultanément avec la choucroute.
À la fin de la cuisson, retirez le Varoma et le panier, et réservez-les au chaud tout en maintenant le Thermomix à température.
Préparation de la sauce
Dans le bol du Thermomix, versez le jus d’ananas ainsi que le jus de cuisson. Si nécessaire, rajoutez de l’eau jusqu’à atteindre la marque de 0,5 L dans le bol.
Ajoutez la farine, la crème, la moutarde, le cube de bouillon et le poivre dans le bol. Mixez le tout pendant 5 secondes à vitesse 5, puis faites cuire 3 minutes à 100°C, vitesse 3.
Une fois la sauce prête, versez-en la moitié sur la choucroute et servez le reste à côté avec les pommes de terre et l’échine.
Conseils et astuces
Astuce Thermomix : Si vous utilisez des tranches de viande très fines, pensez à les placer sur le plateau du Varoma seulement 15 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter un dessèchement.
Conseil du Sommelier : Accompagnez votre choucroute sucrée d’une bière fraîche (de type Pilsner) ou d’un vin blanc d’Alsace, idéal pour cette alliance de saveurs.
Note du chef : Cette recette apporte une variante fruitée à la choucroute allemande traditionnelle, la rendant encore plus innovante et agréable à partager.
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FAQ sur la choucroute sucrée à l’ananas
Quelle est la durée de préparation de la choucroute sucrée à l’ananas ? La préparation de cette délicieuse recette prend environ 15 minutes.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat ? Vous aurez besoin de choucroute, d’ananas en tranches, d’échines de porc, d’eau, de pommes de terre, de farine, de crème, de moutarde, de bouillon de viande et de poivre.
Comment se prépare la choucroute sucrée à l’ananas ? Commencez par mettre la choucroute et les morceaux d’ananas dans un Varoma. Ajoutez les tranches d’échine par-dessus, puis mélangez de l’eau et du sel dans le bol. Ensuite, préparez la sauce avec le jus d’ananas, la farine, la crème, la moutarde, le bouillon et le poivre.
Peut-on accompagner ce plat d’un vin ou d’une bière ? Oui, il est recommandé d’accompagner ce plat d’une bière fraîche de type Pilsner ou d’un vin blanc d’Alsace.
Est-il possible de modifier la recette pour des personnes qui ne mangent pas de viande ? Oui, vous pouvez ajuster la recette en remplaçant l’échine de porc par des alternatives végétales ou en omettant la viande.
Peut-on conserver des restes de choucroute sucrée à l’ananas ? Oui, les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Quelle est la valeur calorique de ce plat ? La valeur calorique peut varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés, mais c’est un plat relativement riche en saveurs et en légumes.
