Torta alla caprese : la recette
secrets de fabrication et variations régionales
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Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 200 gr d’amandes en poudre
- 150 gr de beurre
- 200 gr de chocolat noir
- 50 gr de sucre semoule
- 50 gr de sucre glace + pour le décor
- 5 oeufs
Instructions
- Chauffez votre four à 200°C en avance. Graissez un moule et couvrez son fond de papier sulfurisé avant de le graisser également.
- Mélangez ensemble les amandes en poudre et le sucre glace dans un bol. Hachez finement le chocolat.
- Faites fondre ce dernier avec le beurre au bain-marie dans une casserole de taille moyenne, puis éloignez la casserole du feu tout en laissant le mélange au chaud dans le bain-marie.
- Battez les œufs avec le sucre semoule à l'aide d'un mixeur électrique pendant 5 minutes, accélérant progressivement pour aérer la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne douce et crémeuse.
- Avec précaution, incorporez la poudre d'amandes au mélange d'œufs en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements circulaires délicats, jusqu'à ce que la pâte retrouve une texture lisse et souple.
- Ajoutez ensuite le mélange de beurre et chocolat fondu et mélangez jusqu'à homogénéité. Versez le tout dans le moule préparé.
- Mettez au four à 200°C pour 5 minutes, puis réduisez la température à 160°C et continuez la cuisson pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau reste moelleux à l'intérieur.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler sur un plat. Il est conseillé de laisser le gâteau reposer de 2 à 3 heures avant de servir. Pour finir, saupoudrez de sucre glace pour la décoration et servez.