Emballez soigneusement chaque filet de poulet dans du film alimentaire, en veillant à bien le serrer et à fermer les deux bouts.
Mettez de l'eau à chauffer dans un grand faitout et incorporez un cube de bouillon.
Une fois ce dernier complètement dissout, baissez le feu et plongez-y les blancs de poulet pour les pocher doucement pendant 10 minutes.
Après avoir retiré le film plastique, saisissez les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d'huile bien chaude pour les faire dorer rapidement.
Assaisonnez de sel et saupoudrez de piment d'Espelette.
Vous pouvez les servir accompagnés d'une poêlée de courgettes et de semoule de blé, par exemple.
