Flammekueche Alsacienne : la recette secrète
et tous les secrets d'une recette authentique et savoureuse
Imprimer
Pin
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 250 gr de farine T80
- 10 cl d'eau tiède
- 1 yaourt grec
- 3 c.à.s de crème fraiche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 gros oignon
- 1 blanc de poireau
- 4 champignons
- 3 brins de persil plat frais
- De l'huile d'olive vierge extra
- Sel, poivre
- Lardons fumés
Instructions
Pour la préparation de la pâte :
- Pour concocter la base de la tarte :Prenez un saladier de bonne taille et mélangez-y la farine avec une demi-cuillère à café de sel et une touche de poivre. Incorporez l'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive progressivement, tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.
- Effectuez un bref pétrissage sur un plan de travail saupoudré de farine, puis remettez la pâte dans le saladier et couvrez-la avec un linge propre.
- Laissez-la reposer à température de la pièce durant une heure.
Pour élaborer la garniture :
- Mettez votre four à chauffer à 240°C.
- Tandis que la pâte lève, faites revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il devienne transparent, soit environ 5 minutes. Ajoutez le poireau coupé en petits morceaux et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Mettez de côté et laissez refroidir.
- Dans un récipient, combinez le yaourt avec la crème épaisse, saupoudrez de noix de muscade et assaisonnez selon vos préférences.
- Servez-vous d'un rouleau à pâtisserie pour étendre la pâte de manière fine sur une surface lisse, puis transférez-la sur une plaque de four déjà munie de papier cuisson.
- Étalez de façon égale le mélange yaourt et crème sur la base de pâte, en prenant soin de laisser environ 1 cm de bordure. Ajoutez par-dessus le mélange de poireau et oignon, puis les tranches de champignons. Faites cuire au four à 240ºC pendant 15 minutes.
- Après avoir sorti la Flammekueche du four, laissez-la reposer 2 minutes avant de la parsemer de lardons et de persil frais émincé.Gueten Appetit !soit Bon Appétit, en dialecte alsacien !