Tigre qui pleure : ma recette facile

secrets d'un plat thaïlandais emblématique revisité

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: thailandaise

Keyword: Tigre qui pleure, viande

Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 5

Temps total: 1 10

Portions: personnes

Calories: 301kcal

400 gr de filet de bœuf ou bavette d’environ 3 cm d’épaisseur
3 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de mélange d’herbes thaï Picard à défaut, un mélange de coriandre, piment, gingembre
1 gousse d’ail
sauce pimentée type Sriracha pour le service
1 citron vert
1 échalote
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
coriandre ciselée
1 filet d’huile neutre

Découpez le bœuf en morceaux d'environ 10 cm de largeur. Pour la marinade, combinez la sauce soja, le nuoc-mam, les herbes thaïlandaises, et une gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée.
Laissez mariner la viande pendant au moins 1 heure, en la retournant à mi-chemin.
Pressez le jus d'un citron vert. Pelez et coupez finement l'échalote.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites-y dorer la viande 1 minute de chaque côté, puis mettez-la de côté sur une assiette.
Utilisez le jus de citron vert pour déglacer la poêle, ajoutez l'échalote, la marinade et un demi-verre d'eau. Réduisez la sauce pendant 2 minutes à feu moyen.
Remettez la viande dans la poêle, en la nappant de sauce pendant 30 secondes de chaque côté, puis éteignez le feu.
Tranchez finement la viande, servez-la arrosée de la sauce, saupoudrée de coriandre fraîchement hachée et accompagnez d'une sauce pimentée pour ceux qui le souhaitent.