Salade de poulet : sortez de la routine et essayez cette nouvelle recette !

La salade de poulet sont composées de plusieurs ingrédients spéciaux. Ainsi la boof rapide ou fastfood adopte ce grand menu dans leur livre !

Nous aimons les versions modernes de nos classiques. C’est exactement ce qu’a fait le magasin de sandwichs new-yorkais ‘Wichcraft’ de Tom Colicchio avec son sandwich à la salade de poulet crémeux, croquant, sucré et agréablement acidulé. Ici, on va vous aider à interpréter cette cuisine phare !

Les ingrédients utilisés pour réaliser un bon salade de poulet

    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 10 gousses d’ail, non pelées
    • 8 tomates mûres, évidées et coupées en deux
    • 6 brins de thym
    • Sel Kasher et poivre noir fraîchement moulu
    • 1⁄2 tasse de vinaigre de vin rouge
    • 2 cuillères à soupe plus 1/3 de tasse de sucre
    • 1 cuillère à thé de flocons de piment rouge, finement hachés
    • Une pincée de poudre de curry

 

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    • 1 petit oignon rouge, tranché finement en rondelles
    • 1⁄3 tasse de vinaigre de vin blanc
    • 1⁄4 tasse de graines de moutarde jaune
    • 6 tasses de bouillon de poulet
    • 5 feuilles de basilic
    • 4 brins de persil plat

2 brins d’origan

  • 4 poitrines de poulet avec peau et os
  • 1⁄2 tasse de noix de Grenoble grillées et hachées
  • 1⁄2 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 côte de céleri, finement hachée
  • 8 tranches de pain dense multigrains
  • 1 tête de frisée, parée

 

Les instructions strictes à respecter pour réaliser cette recette

Première étape de préparation :

Chauffez le four à 350 degrés. Mettez l’huile, l’ail, les tomates, 2 branches de thym, le sel et le poivre dans un bol et mélangez doucement pour les enrober.

Transférez le contenu du bol sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Disposez les tomates côté coupé vers le bas.

Faites les cuire au four jusqu’à ce que les peaux se détachent, environ 15 minutes. Retirez et jetez les peaux des tomates et versez le liquide accumulé.

Réduisez le feu à 275 degrés et continuez la cuisson en versant périodiquement le liquide accumulé jusqu’à ce que les tomates soient réduites environ 3 heures de plus.

Salade de poulet

Mettez les de côté pour laisser refroidir, puis hachez les tomates et transférez les dans un petit bol . Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Ensuite, mettez les tomates rôties de côté !

Mettez le vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe du sucre, les flocons de piment rouge, la poudre de cari, le sel et ½ tasse d’eau dans une petite casserole. Et portez l’ensemble à ébullition à feu moyen-élevé .

Cette seconde étape est primordial pour la préparation de cette recette

Deuxième étape de préparation :

Ajoutez les oignons et faire les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, 1 à 2 minutes. Retirez les du feu et couvres bien la marmite en la laissant à température ambiante. Puis, égouttez les oignons marinés.

Mettez le reste du sucre , le vinaigre de vin blanc et 1⁄3 tasse d’eau dans une petite casserole et portez les à ébullition à feu moyen-élevé. Ajoutez les graines de moutarde et faites les cuire juste jusqu’à ce qu’elles gonflent, 3-4 minutes. Transférez le contenu de la casserole dans un bol.

Entre-temps, mettez le bouillon, le reste du thym, le basilic, le persil, l’origan, le sel et le poivre dans une grande casserole . Portez les à ébullition à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et ramenez le à ébullition en réduisant le feu à moyen-doux.

Transférez le poulet dans une grande assiette. Une fois le poulet refroidi, retirez et jetez la peau et les os, puis coupez en morceaux de 1 et transférez-les dans un grand bol.

Égouttez les graines de moutarde réservées et ajoutez les au bol avec le poulet. Ajoutez les noix, la mayonnaise, le jus de citron, le céleri, le sel et le poivre. Répartissez la salade de poulet entre 4 tranches de pain.

Disposez une partie des tomates rôties réservées, des oignons marinés et de la frisée sur le dessus de chaque sandwich

, puis recouvrez chacun d’une deuxième tranche de pain et pour finir, servez- le immédiatement !