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PUREE AU FOUET – RECETTE KITCHENAID ON N’ECRASE PLUS, ON FOUETTE !

purée légère fouettée purée au fouet (1)

La purée, la vraie est toujours un succès. C’est bon, c’est économique et facile à faire. Alors pardonnez moi si une recette de purée sur le blog vous parait … euh … bref. Mais je vous assure que cela vaut la peine de tenter.

Parfois on peut simplifier ou plutôt faciliter encore plus une recette déjà facile à réaliser. Si vous avez un robot avec un gros fouet type Kitchenaid comme le mien, finis d’écraser et de mouliner. Et en plus du repos de vos poignets, vous obtiendrez une purée encore plus moelleuse que d’habitude sans aucun effort (à part l’épluchage). L’astuce c’est l’incorporation d’air qui résulte du travail du fouet et remplace avantageusement l’écrasement habituel de la pomme de terre. Cela change la texture du tout au tout. En plus la purée se fait toute seule pendant que l’on dresse la table … plutôt pratique.

purée légère fouettée purée au fouet (2)


Une purée qui ne manque pas d’air … (pardon).

 Purée au fouet au Kitchenaid : 
– Cuire vos pommes de terre épluchées et coupée en quartier dans de l’eau fraîche salée.
– Posez les pommes de terre dans l’eau non chauffée et apporter le tout à ébullition.
– Une fois les pommes de terre bien cuites les laisser dans l’eau au chaud.

– Préparer le robot, le poivre, beurre, crème ou lait.
– Égoutter les PDT bien cuites, verser dans le robot équipé du gros fouet à blancs d’oeufs.

– Ajouter la quantité de beurre désirée, du poivre et/ou de la muscade.
– Mettre le fouet en marche, pour fondre le beurre dans les pommes de terre chaudes.
– Ajouter du lait pour une texture plus légère ou de la crème pour une texture plus onctueuse (je mets les deux hi hi).

– Ne pas trop ajouter de liquide d’un coup.
– Il en faut au début pour “aider” le robot, puis il vaut mieux en re-ajouter en fin de fouettage si nécessaire, pour ajuster la texture si elle vous parait trop dense.
– Voila c’est simple, facile et la texture est parfaite.

– Vous pouvez aussi n’ajouter que du lait écrémé pour une version allégée.
– Du lait de soja ou une margarine végétale pour une personne allergique aux PLV.

– Sinon pour une version plus gourmande, du comté râpé ou du gruyère.
– Parfois 1 à 2 CAS de mayonnaise en pot pour une texture très riche (à la place du beurre).
– Pour un goût frais, du St Moret ou un fromage aux herbes comme le Tartare pour accompagner un poisson.

Légère et pourtant …

purée légère fouettée purée au fouet (3)

                                                                    

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22 Commentaires

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    clochettecooks , 20 septembre 2013 @ 9 h 42 min

    Ah j’adore j’adore j’adore je viens d’acquérir un jolie robot pas kitchnaid mais il a un bon gros fouet . Et je voulais faire une petite purée ce week end pour un hachis . C’est super j’essaie ça au plus vite.

    Félicitations pour ton blog je te suit depuis longtemps félicitation pour tte tes oeuvres … une magicienne de la cuisine 😀

    Je suis fan 😀

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    clochettecooks , 20 septembre 2013 @ 9 h 42 min

    Ah j’adore j’adore j’adore je viens d’acquérir un jolie robot pas kitchnaid mais il a un bon gros fouet . Et je voulais faire une petite purée ce week end pour un hachis . C’est super j’essaie ça au plus vite.

    Félicitations pour ton blog je te suit depuis longtemps félicitation pour tte tes oeuvres … une magicienne de la cuisine 😀

    Je suis fan 😀

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    clochettecooks , 20 septembre 2013 @ 9 h 42 min

    Ah j’adore j’adore j’adore je viens d’acquérir un jolie robot pas kitchnaid mais il a un bon gros fouet . Et je voulais faire une petite purée ce week end pour un hachis . C’est super j’essaie ça au plus vite.

    Félicitations pour ton blog je te suit depuis longtemps félicitation pour tte tes oeuvres … une magicienne de la cuisine 😀

    Je suis fan 😀

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    clochettecooks , 20 septembre 2013 @ 9 h 42 min

    Ah j’adore j’adore j’adore je viens d’acquérir un jolie robot pas kitchnaid mais il a un bon gros fouet . Et je voulais faire une petite purée ce week end pour un hachis . C’est super j’essaie ça au plus vite.

    Félicitations pour ton blog je te suit depuis longtemps félicitation pour tte tes oeuvres … une magicienne de la cuisine 😀

    Je suis fan 😀

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    marylene3000 , 3 septembre 2013 @ 7 h 45 min

    coucou et bien voilà je cherchais un renseignement , ce soir je fais purée et ayant le kitchnaid! merci car je ne sais pas si j’aurai osé le fouet merci

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    marylene3000 , 3 septembre 2013 @ 7 h 45 min

    coucou et bien voilà je cherchais un renseignement , ce soir je fais purée et ayant le kitchnaid! merci car je ne sais pas si j’aurai osé le fouet merci

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    marylene3000 , 3 septembre 2013 @ 7 h 45 min

    coucou et bien voilà je cherchais un renseignement , ce soir je fais purée et ayant le kitchnaid! merci car je ne sais pas si j’aurai osé le fouet merci

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    marylene3000 , 3 septembre 2013 @ 7 h 45 min

    coucou et bien voilà je cherchais un renseignement , ce soir je fais purée et ayant le kitchnaid! merci car je ne sais pas si j’aurai osé le fouet merci

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    mamiecaillou , 10 mars 2013 @ 5 h 09 min

    je vais essayer cette méthode moi qui fait toujours la purée à l’ancienne.

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    sylviane , 10 mars 2013 @ 0 h 13 min

    Superbe et onctueuse cette purée. Merci 

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    sylviane , 10 mars 2013 @ 0 h 13 min

    Superbe et onctueuse cette purée. Merci 

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    sylviane , 10 mars 2013 @ 0 h 13 min

    Superbe et onctueuse cette purée. Merci 

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    sylviane , 10 mars 2013 @ 0 h 13 min

    Superbe et onctueuse cette purée. Merci 

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    Vivi , 7 mars 2013 @ 9 h 56 min

    C est la premiere fois que je lis qu on peut mettre de la mayonnaise dans une purée!!!! A tenter…

    En tous cas, celle ci m a l air bien onctueuse!

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    Neaira , 7 mars 2013 @ 9 h 46 min

    une super bonne idée ça ! c’est vrai que la texture à l’air très aérienne ! je tenterai pour ma prochaine purée !

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    soumaya , 7 mars 2013 @ 9 h 40 min

    slt super j’y penserais la prochaine fois

    merci pour le partage

    bizzz

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    Valérie , 7 mars 2013 @ 9 h 15 min

    Booouuuuhooooouuuuuu…. je ne pourrais faire cette purée que quand je me ferais offrir un Kitchenaid !!! car oui, un jour (pas trop loin, j’espère ) mon chéri me l’offrira !!!

    Merci Maman Câline de nous faciliter la cuisine .Bisous

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    Valérie , 7 mars 2013 @ 9 h 15 min

    Booouuuuhooooouuuuuu…. je ne pourrais faire cette purée que quand je me ferais offrir un Kitchenaid !!! car oui, un jour (pas trop loin, j’espère ) mon chéri me l’offrira !!!

    Merci Maman Câline de nous faciliter la cuisine .Bisous

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    Valérie , 7 mars 2013 @ 9 h 15 min

    Booouuuuhooooouuuuuu…. je ne pourrais faire cette purée que quand je me ferais offrir un Kitchenaid !!! car oui, un jour (pas trop loin, j’espère ) mon chéri me l’offrira !!!

    Merci Maman Câline de nous faciliter la cuisine .Bisous

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    Valérie , 7 mars 2013 @ 9 h 15 min

    Booouuuuhooooouuuuuu…. je ne pourrais faire cette purée que quand je me ferais offrir un Kitchenaid !!! car oui, un jour (pas trop loin, j’espère ) mon chéri me l’offrira !!!

    Merci Maman Câline de nous faciliter la cuisine .Bisous

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    C'estBrigitte , 7 mars 2013 @ 8 h 24 min

    Formidable! je vais la tester. merci pour le partage;)

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    afaurore , 7 mars 2013 @ 5 h 05 min

    elle al’air onctueuse à souhait

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