Le Hachis Parmentier tire son nom d’Antoine-Augustin Parmentier, un nutritionniste français qui a popularisé la pomme de terre en France au 18ème siècle. Ce plat, initialement conçu pour utiliser les restes de viande, est devenu un classique. La recette traditionnelle du Hachis Parmentier représente l’ingéniosité et la simplicité de la cuisine française.
Ingrédients Clés
Pour une recette hachis parmentier traditionnel réussi, les ingrédients jouent un rôle crucial. Il vous faut de la viande hachée de qualité, des pommes de terre, du lait, du beurre, et des herbes pour relever le goût. Chaque composant contribue à la profondeur de saveurs caractéristique de ce plat.
Préparation de la Viande
La préparation de la viande est une étape essentielle. Faites revenir la viande hachée avec des oignons et de l’ail, puis assaisonnez généreusement. Il est important de bien cuire la viande pour qu’elle soit savoureuse et juteuse, formant ainsi la base parfaite pour le Hachis Parmentier traditionnel.
Préparation de la Purée
La purée de pommes de terre doit être onctueuse et riche. Après avoir cuit les pommes de terre, écrasez-les avec du beurre et du lait jusqu’à obtenir une consistance lisse. N’oubliez pas de saler et poivrer la purée pour qu’elle complète parfaitement la viande hachée.
Assemblage et Cuisson
L’assemblage du Hachis Parmentier traditionnel est un jeu d’équilibre entre la viande et la purée. Étalez la viande dans un plat allant au four, puis recouvrez-la de purée. Faites cuire le plat jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante, révélant toutes les saveurs du Hachis Parmentier.
Variations du Hachis Parmentier
Le Hachis Parmentier se prête à diverses variations pour satisfaire tous les goûts. Certains aiment y ajouter du fromage râpé ou des légumes comme des carottes ou des petits pois. Innover en incorporant ces ingrédients peut apporter une touche personnelle à ce plat traditionnel.
Conseils pour un Plat Parfait
Pour réussir votre Hachis Parmentier traditionnel, quelques astuces sont essentielles. Veillez à bien assaisonner chaque couche et à utiliser des ingrédients frais. Une cuisson adéquate du plat est cruciale pour obtenir cette croûte dorée si appétissante et caractéristique de la recette Hachis Parmentier traditionnel
Accompagnements Recommandés
Bien que le Hachis Parmentier soit un plat complet, certains accompagnements peuvent l’enrichir. Une salade verte ou des légumes vapeur sont des options légères et équilibrées. Choisir le bon accompagnement peut transformer ce plat traditionnel en un repas somptueux.
Conservation et Réchauffage
Le Hachis Parmentier se conserve bien au réfrigérateur et peut être facilement réchauffé. Pour conserver sa texture et son goût, couvrez-le et réchauffez-le doucement au four. Cela permet de savourer les restes du Hachis Parmentier, qui sont souvent encore plus goûteux le lendemain.
La recette traditionnelle du Hachis Parmentier est un trésor de la cuisine française, alliant simplicité et saveurs réconfortantes. En maîtrisant cette recette, vous pourrez toujours compter sur un plat chaleureux et apprécié pour rassembler famille et amis autour de votre table.
Source : les pommes de terre
Recette Hachis Parmentier traditionnel !
Ingrédients
- 800 gr de pommes de terre (de type bintje)
- Un peu d’eau et de gros sel (pour la cuisson à la cocotte minute)
- 50 gr de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- du sel et du poivre
- Un peu de noix de muscade
Pour la viande :
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 gr de boeuf haché
- du sel et du poivre
Pour le gratin :
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
- Faites-les cuire à la cocotte minute dans un peu d’eau et de gros sel, pendant 15 à 20 minutes, selon la taille de vos pommes de terre.
- Écrasez-les ensuite au presse-purée ou passez-les au moulin à légumes. Dans une grande casserole, ou dans la cocotte préalablement nettoyée, ajoutez les patates écrasées, le beurre coupé en dés et la crème liquide.
- Commencez à mélanger, puis ajoutez au fur et à mesure le lait jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Vous n’êtes donc pas obligé d’utiliser toute la quantité de lait, ou vous pouvez en ajouter plus.
- Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade, mélangez bien la purée et réservez-la.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la viande :Pelez et émincez finement les oignons. Coupez les tomates en dés. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir les oignons.
- Quand ils sont blonds, ajoutez les dés de tomates et le bœuf haché. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez suffisamment.
Terminez par le montage du gratin :
- Préchauffez votre four à 250°C (th.8-9).
- Beurrez un plat à gratin, puis versez la viande hachée sur le fond.
- Recouvrez la viande de purée de pommes de terre, puis ajoutez sur le dessus quelques noisettes de beurre.
- Recouvrez le hachis parmentier de chapelure et mettez le tout au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Video
Nutrition
Foire aux Questions (FAQ):
Comment choisir les meilleures pommes de terre pour le hachis Parmentier ?
Il est conseillé d'utiliser des pommes de terre à chair farineuse comme les variétés Bintje, King Edward ou Maris Piper pour obtenir une purée plus onctueuse et légère, idéale pour cette recette .
Peut-on remplacer le bœuf haché par une autre viande dans le hachis Parmentier ?
Absolument, le hachis Parmentier peut être préparé avec d'autres types de viandes hachées comme le porc, l'agneau, ou même un mélange de viandes. Pour une version plus légère, on peut utiliser du poulet ou de la dinde hachée .
Comment conserver et réchauffer les restes de hachis Parmentier ?
Les restes de hachis Parmentier se conservent jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, il est recommandé de couvrir le plat de papier aluminium et de le mettre au four à 180°C pendant environ 20 minutes .
Peut-on préparer le hachis Parmentier à l'avance ?
Oui, le hachis Parmentier se prête bien à une préparation à l'avance. Vous pouvez assembler le plat et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Cela peut être pratique pour gagner du temps lors d'un repas.
Quelles sont les variantes populaires du hachis Parmentier ?
Il existe plusieurs variantes du hachis Parmentier, comme le Parmentier de canard ou de poisson. Certains remplacent la purée de pommes de terre par de la purée de légumes comme le panais ou la courge pour une version plus originale.
