Imaginez une journée ensoleillée, bercée par une douce brise estivale. Les rires des enfants résonnent dans le jardin, tandis que le parfum enivrant des fleurs flotte dans l’air. C’est dans cette atmosphère légère et joyeuse que naît la Pavlova aux fruits rouges. Ce dessert, véritable ode à la fraîcheur et à la légèreté, allie une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, nappée d’une crème chantilly onctueuse et de fruits rouges éclatants. Sa simplicité d’exécution en fait un choix parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas d’été. Laissez-vous transporter par cette symphonie de saveurs et de textures qui ravira vos papilles et égayera vos sens.
Ingrédients
Pour la meringue :
- 225 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
- Maïzena : 1 cuillère à soupe
Pour la chantilly :
- 28 cl de crème fleurette bien froide
- 70 g de sucre glace
Pour le montage :
- 250 g de fraises
- 200 g de framboises
- 200 g de myrtilles
- Un peu de coulis de framboises (optionnel)
Préparation
Étape 1 : Préparation de la meringue
Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Dans un saladier, commencez par battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Cela peut prendre environ 5 minutes si vous utilisez un robot pâtissier. Une fois les blancs bien montés, incorporez lentement le sucre glace, en plusieurs fois, tout en continuant de fouetter. L’objectif est d’obtenir un mélange brillant et lisse.
Ajoutez ensuite le vinaigre ou le jus de citron et la Maïzena. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs d’œufs. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle d’environ 20 cm de diamètre avec la meringue, en creusant légèrement le centre pour accueillir la garniture.
Étape 2 : Cuisson de la meringue
Enfournez votre meringue et laissez cuire pendant environ 1h30. À la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur. Ce temps de repos est essentiel pour que la meringue soit bien croustillante et ne se fende pas. Une fois refroidie, retirez-la délicatement du four et du papier sulfurisé.
Étape 3 : Préparation de la chantilly
Dans un saladier bien froid, versez la crème fleurette et le sucre glace. Battez à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Veillez à ne pas trop la travailler pour éviter qu’elle devienne granuleuse. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du montage.
Étape 4 : Montage de la Pavlova
Avant de monter votre Pavlova, lavez soigneusement les fruits rouges et équeutez les fraises. Coupez-les en quartiers si elles sont grosses. Sur le disque de meringue, étalez délicatement la chantilly. Disposez harmonieusement les fraises, framboises et myrtilles sur le dessus. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez arroser le tout d’un peu de coulis de framboises.
Étape 5 : Dégustation
Votre Pavlova est prête à être savourée ! Servez-la immédiatement pour profiter de sa texture crousti-fondante et de sa fraîcheur. Chaque bouchée vous plongera dans un monde de délices estivaux, tout en mettant en avant la beauté de ces fruits rouges qui explosent de saveurs.
Pour des astuces et des variantes sur la préparation de ce dessert, n’hésitez pas à consulter des recettes complémentaires sur ces sites :
Undejéjeunerdesoleil,
Sofie Dumont,
Comme Une Envie de Douceur,
C’est Ma Fournee.
FAQ sur la Pavlova aux Fruits Rouges
Quelle est la durée de préparation de la Pavlova ? La préparation de la Pavlova aux fruits rouges prend environ 45 minutes, suivie d’une cuisson de 1h30 pour obtenir la parfaite meringue croustillante.
Quels sont les ingrédients principaux de la recette ? Les ingrédients essentiels comprennent 225 g de sucre glace pour la meringue, 70 g de sucre glace pour la chantilly, et 250 g de fraises pour la garniture.
Quel matériel est nécessaire pour réaliser cette recette ? Pour réussir votre Pavlova, un robot pâtissier ou un fouet électrique sont fortement recommandés pour monter les blancs d’œufs en neige et préparer la chantilly.
Comment obtenir une meringue croustillante ? Pour une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, il est important de bien fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et d’ajouter le sucre progressivement.
Peut-on utiliser d’autres fruits que des fraises pour garnir la Pavlova ? Oui, la beauté de la Pavlova réside dans sa flexibilité. Vous pouvez la garnir avec une variété de fruits rouges tels que des framboises, des myrtilles ou même des mûres.
Est-il possible de préparer la Pavlova la veille ? Oui, vous pouvez préparer la meringue la veille et la conserver à température ambiante, mais il est préférable de monter la chantilly et de garnir de fruits juste avant de servir pour préserver la texture croquante.
Comment conserver les restes de Pavlova ? Les restes de Pavlova doivent être conservés au réfrigérateur, mais il est préférable de garder la meringue séparée de la chantilly et des fruits pour éviter qu’elle ne devienne molle.
