Le cheesecake, ce dessert emblématique, est souvent synonyme de douceur et de plaisir. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font un incontournable des tables gourmandes. Parmi les nombreuses variations qui existent, le cheesecake crémeux à la vanille se distingue par sa simplicité et son raffinement. Ce dessert réconfortant saura ravir vos convives quel que soit l’événement : un dîner, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir. Plongeons ensemble dans la découverte de cette recette accessible, qui vous garantit un résultat savoureux et séduisant.
Ingrédients
- 250 g de biscuits spéculoos ou digestifs
- 120 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais (type Ricotta ou St Móret)
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 120 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour le topping : fruits frais, coulis de fruits ou crème chantilly (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Préparer la base
Pour débuter, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Prenez vos biscuits et émiettez-les finement à l’aide d’un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac hermétique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes obtenues avec le beurre fondu dans un saladier. Cette préparation va former la base croustillante de votre cheesecake.
Une fois le mélange homogène, tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec ce mélange, en prenant soin de bien tasser avec le dos d’une cuillère. Mettez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la base durcisse.
Étape 2 : Préparer la garniture crémeuse
Dans un grand saladier, ajoutez le fromage frais, la crème fraîche épaisse, le sucre et l’extrait de vanille. Battez le tout à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien homogène. Veillez à ne pas trop battre pour éviter d’incorporer trop d’air.
Incorporez ensuite les œufs un à un, en mélangeant juste ce qu’il faut pour que la préparation soit à nouveau lisse. Vous pouvez également ajouter une petite pincée de fécule de maïs si vous souhaitez un cheesecake encore plus onctueux.
Étape 3 : Cuisson au four
Une fois votre garniture prête, sortez la base de biscuits du réfrigérateur. Versez la préparation de fromage sur la base, en lissant le dessus avec une spatule. Placez le moule au four pendant environ 50-60 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont fermes, mais que le centre reste légèrement tremblotant.
Éteignez le four et laissez le cheesecake dans le four entrouvert pendant 1 heure pour éviter un choc thermique qui pourrait faire craquer le dessus. Ensuite, laissez le refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
Étape 4 : Finition et service
Avant de servir, vous pouvez décorer votre cheesecake avec des fruits frais, du coulis de fruits, ou même une légère couche de crème chantilly pour ajouter une touche gourmande. Pour bien démouler, passez un couteau fin autour des bords du moule.
Servez ce cheesecake crémeux à la vanille avec une tasse de café ou un infusion pour un moment de dégustation parfait. Vos invités vont adorer cette douceur, alors n’hésitez pas à en faire profiter vos proches ou à l’offrir lors d’un repas convivial.
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FAQ sur le Cheesecake Crémeux à la Vanille
Quelle est la base du cheesecake crémeux à la vanille ? La base est généralement composée de biscuits écrasés, souvent des digestifs, mélangés avec du beurre fondu.
Combien de temps faut-il pour préparer ce cheesecake ? Environ 20 minutes pour la préparation, suivies de 1 à 2 heures de cuisson et d’un temps de repos au réfrigérateur.
Peut-on utiliser d’autres types de fromage ? Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta, du St Morêt ou tout autre fromage frais qui convient à vos goûts.
Les œufs sont-ils nécessaires dans la recette ? Oui, les œufs sont importants car ils aident à donner de la structure et de la tenue au cheesecake.
À quoi sert la gousse de vanille ? La gousse de vanille apporte un arôme parfumé et une saveur délicate qui embellit le goût du cheesecake.
Est-ce que ce cheesecake peut être préparé à l’avance ? Absolument ! Ce dessert est idéal pour être préparé en avance, il se conserve très bien au réfrigérateur.
Comment savoir si le cheesecake est bien cuit ? Le cheesecake doit être légèrement doré sur les bords et encore un peu tremblotant au centre, car il continuera de cuire en refroidissant.
Peut-on le déguster avec un coulis ? Oui, un coulis de fruits rouges ou de caramel fait maison est parfait pour accompagner le cheesecake crémeux à la vanille.
