Le ragoût de jarret de bœuf est un plat réconfortant qui réchauffe les cœurs lors des soirées froides. Son association avec les coriandres offre un mélange de saveurs exquis qui ravira les papilles de votre famille et vos amis. Cette recette à réaliser avec le Cookeo facilite la préparation de ce délice, rendant le processus à la fois rapide et agréable. Suivez-moi dans cette aventure culinaire pour découvrir comment réaliser un savoureux ragoût de jarret de bœuf aux deux variétés de coriandre. Voici la recette détaillée à ne pas manquer pour éblouir vos convives!
Ingrédients
- 1,2 kg de jarret de bœuf avec os
- 500 g de pois chiche
- 2 oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 litre de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 8 cl d’huile de sésame
- Sel
- Poivre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation
- Temps Total1h 25min
- Temps de Préparation5 min
- Temps de Cuisson1h 20min
- Temps de Refroidissement0 min
Étape 1
Dans la cuve de votre Cookeo, versez la moitié de l’huile de sésame et faites dorer le jarret de bœuf pendant 5 minutes de chaque côté. Cela permettra de donner une belle couleur et un goût savoureux à votre viande.
- 1,2 kg de jarret de bœuf avec os
- 8 cl d’huile de sésame
Étape 2
Épluchez et hachez finement les oignons jaunes, puis ajoutez-les dans la cuve avec les graines de sésame. Laissez cuire quelques instants jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leurs arômes.
- 2 oignons jaunes
- 2 càs de graines de coriandre
Étape 3
Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre, puis incorporez le fond de veau. Mettez le couvercle et passez en cuisson sous pression pendant 45 minutes. Cela va attendrir le jarret et préserver toutes les saveurs.
- 1 l de fond de veau
- Sel
- Poivre
Étape 4
Après la première cuisson, ajoutez les pois chiches rincés et égouttés dans la cuve. Prolongez la cuisson sous pression pendant 20 minutes supplémentaires. Les pois chiches apporteront une texture délicieuse et se marieront parfaitement avec le bœuf.
- 500 g de pois chiche
Étape 5
Une fois le temps écoulé, versez le contenu dans un plat de service. Ajoutez le bouquet de coriandre fraîche haché ainsi que le reste des graines de sésame. N’oubliez pas de verser le reste d’huile de sésame sur votre viande pour une touche finale parfumée et gourmande.
- 2 càs de graines de sésame
- 8 cl d’huile de sésame
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Conseils et Astuces
Pour un plat encore plus parfumé, pensez à mariner le jarret de bœuf quelques heures avant la cuisson avec des épices et de l’huile d’olive. Vous pouvez également remplacer les pois chiches par d’autres légumineuses selon vos préférences, mais pour rester fidèle à cette recette, rien de mieux que le mariage jarret-pois chiches!
Enfin, pour accompagner votre ragoût, un bon pain croustillant ou du riz saura parfaitement compléter ce plat généreux. Profitez de ce moment de partage autour d’une table conviviale!
Pour encore plus d’idées sur différentes recettes de plats à base de bœuf, n’hésitez pas à consulter des ressources comme Maison Ginisty ou découvrir comment manger de la viande rouge de manière équilibrée. Bonne cuisine!
FAQ – Ragoût de jarret de bœuf aux deux variétés de coriandre
Quel est le temps de préparation pour ce ragoût ? Le temps de préparation est de 5 minutes.
Combien de temps faut-il pour cuire le ragoût ? La cuisson du ragoût dure environ 1 heure et 20 minutes.
Quels ingrédients principaux sont nécessaires pour réaliser ce plat ? Les ingrédients principaux incluent 1.2 kg de jarret de bœuf avec os, 500 g de pois chiche, 2 oignons jaunes, et 1 litre de fond de veau.
Peut-on remplacer le jarret de bœuf par une autre viande ? Oui, vous pouvez utiliser du jarret de veau ou même de la viande de porc, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Est-il possible de préparer ce ragoût à l’avance ? Oui, ce ragoût peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir.
Comment savoir si le jarret de bœuf est bien cuit ? Le jarret doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette, ce qui indique qu’il est bien cuit.
Quelle est l’importance des deux variétés de coriandre dans cette recette ? Les deux variétés de coriandre, fraîches et en graines, apportent des saveurs et des arômes complémentaires qui enrichissent le goût du ragoût.
Peut-on ajouter d’autres légumes à ce ragoût ? Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des pommes de terre ou d’autres légumes de votre choix pour plus de variété.
