Le fenouil, avec son goût anisé unique, est un légume souvent sous-estimé qui mérite une place de choix dans nos cuisines. Lorsqu’il est caramélisé au four, il révèle toute sa douceur et ses arômes, se transformant en un accompagnement exquis qui rehaussera n’importe quel plat. Que ce soit pour un dîner élégant ou un repas en famille, le fenouil caramélisé saura séduire les papilles des plus gourmands.
Les Ingrédients:
- 3 bulbes de fenouil, parés et coupés en tranches de 6 mm
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- Fleur de sel, au goût
- Poivre, au goût
- Herbes aromatiques (comme le thym frais ou un mélange d’herbes de Provence)
Préparation à l’aide du Cookeo:
La recette du fenouil caramélisé au four est simple et rapide à réaliser grâce au Cookeo. Suivez ces étapes pour un plat savoureux qui ravira vos convives :
Étape 1 : Préparer le fenouil
Commencez par préparer les bulbes de fenouil. Pour cela, il faut les couper en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en tranches de 6 mm.
Étape 2 : Rissoler le fenouil
Au Cookeo, sélectionnez le mode rissolage. Ajoutez le beurre dans la cuve. Une fois le beurre fondu, incorporez les tranches de fenouil et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 3 : Sucrer le fenouil
Ajoutez le sucre sur le fenouil doré. Mélangez bien afin que le sucre enrobe chaque morceau. Laissez cuire encore 2 minutes en remuant souvent afin de permettre au sucre de caraméliser.
Étape 4 : Déglacer
Versez délicatement le vin blanc dans la cuve pour déglacer le fenouil. Grattez le fond de la cuve pour récupérer les morceaux dorés, riches en saveurs. Laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires, le temps que l’alcool s’évapore légèrement.
Étape 5 : Cuire sous pression
Ajoutez une pincée de fleur de sel et de poivre. Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode cuisson sous pression pendant 10 minutes. Cette étape permettra d’attendrir le fenouil tout en sauvegardant ses arômes exquis.
Étape 6 : Servir
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec prudence. Vérifiez la cuisson du fenouil : il doit être tendre mais pas réduit en purée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant quelques herbes aromatiques pour rehausser le goût. Servez chaud en accompagnement de viandes braisées ou de poissons grillés.
Cette recette de fenouil caramélisé offre non seulement un goût délicieux mais également une belle présentation sur votre table. N’hésitez pas à l’associer à un plat principal comme un curry maison pour un repas complet et savoureux.
Si vous souhaitez explorer plus d’options avec ce légume, consultez d’autres recettes comme le fenouil confit ou découvrez comment le cuire de différentes manières grâce à ces astuces de préparation.
Le fenouil caramélisé devient ainsi une étoile montante sur vos tables, se mariant à merveille avec une multitude de plats. À vous de jouer pour le faire découvrir à vos amis et à votre famille, et n’oubliez pas d’ajouter vos propres touches pour le rendre encore plus unique!
FAQ sur le Fenouil Caramélisé au Four
Quel type de fenouil est recommandé pour cette recette ? Le fenouil frais est idéal pour obtenir une texture croquante et une saveur douce.
Combien de temps faut-il pour caraméliser le fenouil au four ? En général, le temps de cuisson est d’environ 30 à 40 minutes à 180°C.
Devrais-je utiliser du sucre dans ma recette de fenouil caramélisé ? Oui, ajouter du sucre aide à obtenir une belle caramélisation et rehausse la douceur naturelle du fenouil.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients au fenouil caramélisé ? Oui, vous pouvez apprécier ce plat avec des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour plus de saveur.
Est-il possible de préparer le fenouil à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez le préparer et le stocker au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de le cuire.
Quel accompagnement peut-on servir avec du fenouil caramélisé ? Il se marie bien avec des viandes rôties, des poissons ou même comme garniture dans une salade.
Le fenouil peut-il être congelé après cuisson ? Oui, le fenouil caramélisé peut être congelé, mais sa texture peut changer après décongélation.
Quelle est la meilleure méthode pour découper le fenouil ? Il est préférable de couper le bulbe en quartiers ou en tranches de 6 mm pour une cuisson uniforme.
