Le cabillaud, ce poisson aux mille saveurs, est un choix idéal pour vos repas. À la fois délicat et nourrissant, il se marie à merveille avec des légumes colorés et un riz parfumé au safran. Cette recette, à réaliser simplement au COOKEO, vous promet une explosion de saveurs et une présentation des plus appétissantes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Pavés de cabillaud
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 Oignon
- 1 Gousse d’ail
- 100 g de chorizo
- 1 Courgette
- 1 Poivron rouge
- 200 g de riz
- 60 cl d’eau
- 5 cuillères à café de fumet de poisson
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 Dose de safran
- 1 cuillère à café de curcuma
- Poivre
Instructions de préparation
Étape 1 :
Commencez par préparer tous les ingrédients. Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez le poivron en fines lamelles. Lavez la courgette et découpez-la en gros dés. Farinez légèrement les pavés de cabillaud et coupez le chorizo en tranches fines. Pour finir, délayez le fumet de poisson dans l’eau.
Étape 2 :
Dans la cuve de votre COOKEO, choisissez le mode rissolage. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Lorsque le mélange est chaud, ajoutez les pavés de cabillaud. Faites-les dorer pendant environ 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Étape 3 :
Une fois dorés, retirez les pavés de cabillaud et réservez-les. Toujours en mode rissolage, ajoutez un filet d’huile d’olive dans la cuve, puis faites dorer l’oignon émincé et la gousse d’ail pendant environ 1 minute en remuant régulièrement.
Étape 4 :
Ajoutez la courgette et le poivron dans la cuve. Faites-les dorer pendant 4 minutes, toujours en remuant de temps en temps pour que les légumes ne brûlent pas.
Étape 5 :
Ajoutez ensuite le riz, le chorizo, le concentré de tomates, le safran, et le curcuma. Versez le fumet de poisson dilué dans l’eau, poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout pour bien enrober les ingrédients.
Étape 6 :
Disposez les pavés de cabillaud dans le panier vapeur et placez-le au-dessus des autres ingrédients. Reliez le panier à son support, puis programmez une cuisson sous haute pression pendant 6 minutes.
Étape 7 :
Une fois le temps écoulé, servez immédiatement votre cabillaud aux légumes et riz safrané dans des assiettes. Pour une touche de couleur, n’hésitez pas à décorer vos plats avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
Pour approfondir vos connaissances et découvrir d’autres techniques de cuisson du cabillaud, vous pouvez consulter cet article sur la cuisson du dos de cabillaud. Pour plus d’idées de recettes, n’oubliez pas de visiter le lien Marie Claire ou explorez des accompagnements délicieux sur Cuisine AZ.
La combinaison de ce plat savoureux est irrésistible et vous transportera au cœur des saveurs maritimes et épicées. Pour encore plus d’inspiration, consultez les recettes de blanquette de cabillaud au safran.
FAQ – Cabillaud aux légumes et riz safrané
Quel type de cabillaud utiliser pour cette recette ? Il est recommandé d’utiliser des pavés de cabillaud frais pour obtenir un plat savoureux et fondant.
Peut-on remplacer le chorizo dans la recette ? Oui, vous pouvez opter pour un autre type de saucisse ou même des légumes supplémentaires pour une version végétarienne.
Comment s’assurer que le cabillaud soit bien cuit ? Le cabillaud doit être cuit à cœur, ce qui prend généralement environ 6 minutes à la cuisson haute pression.
Les légumes peuvent-ils être remplacés par d’autres sortes ? Absolument, vous pouvez remplacer la courgette et le poivron rouge par d’autres légumes de saison selon vos préférences.
Quel est l’impact du safran sur le goût du plat ? Le safran apporte une saveur unique et délicate, ainsi qu’une belle couleur dorée au riz.
Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ? La préparation totale prend environ 18 minutes, incluant la préparation et la cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Il est préférable de le préparer juste avant de servir, mais les ingrédients peuvent être coupés à l’avance pour gagner du temps.
Est-ce que ce plat convient pour un repas convivial ? Oui, ce plat est parfait pour un repas convivial et peut être servi lors d’occasions spéciales.
