Les noix de Saint-Jacques sont des mets raffinés, souvent appréciées lors des repas festifs ou pour une soirée en amoureux. Leur goût délicat et leur texture fondante se marient à merveille avec des légumes savoureux comme les poireaux. Cette recette vous propose une préparation simple et rapide grâce à votre Cookeo. En un temps record, savourez une entrée élégante qui ravira vos convives !
Ingrédients nécessaires
- 6 Noix de Saint-Jacques dans leur coquille (ouvertes)
- 3 Blancs d’œuf moyens
- 180 g de farine
- 230 g de blanc de poireau, finement taillé en julienne
- 75 g d’échalote émincée
- 3 càs d’alcool anisé
- 20 cl de crème liquide
- 15 cl d’eau
- 3 càs d’huile
- 3 noix de beurre
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparer les ingrédients. Rassemblez tous les ingrédients. Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les en julienne, coupez également l’échalote.
- Tailler les poireaux. Prenez les blancs de poireau et taillez-les finement en lamelles. Cela permettra une cuisson uniforme et rapide.
- Émincer l’échalote. Épluchez et émincez l’échalote en petits morceaux. Cela apportera une saveur délicate à la préparation.
- Préparer la pâte. Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf avec la farine jusqu’à obtenir une consistance homogène. Formez un boudin de pâte qui servira à souder les coquilles de Saint-Jacques. Fermez chaque coquille en scellant les bords avec la pâte.
- Faire revenir les légumes. Mettez l’huile et le beurre dans la cuve du Cookeo. Ajoutez ensuite l’échalote et le blanc de poireau. Incorporez l’alcool anisé et laissez compoter les légumes pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajouter la crème. Ajoutez la crème et l’eau dans la cuve, puis mélangez bien. Cela créera une base savoureuse pour accompagner vos noix de Saint-Jacques.
- Disposer les coquilles. Placez un panier vapeur au-dessus de la compotée de poireaux et déposez-y les coquilles de Saint-Jacques. Assurez-vous qu’elles ne touchent pas l’eau pour éviter la surcuisson.
- Cuisson sous pression. Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant environ 2 minutes. Cette méthode permet de garder toute la saveur et la tendreté des noix de Saint-Jacques.
- Servir. Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec précaution. Servez les noix de Saint-Jacques dans leur coquille, accompagnées de la compotée de poireaux. Vous pouvez agrémenter d’une touche de poivre frais moulu pour rehausser les saveurs.
Astuces de présentation
Pour un service encore plus élégant, placez les coquilles dans des assiettes individuelles. Vous pouvez ajouter quelques brins de persil frais ou des zestes de citron pour apporter de la couleur. Une goutte de vinaigre balsamique peut également agrémenter le plat avec une pointe d’acidité.
Un plat à déguster avec un bon vin
Pour accompagner ce délicieux plat, optez pour un vin blanc frais comme un Chablis ou un Sancerre. Ces vins se marient parfaitement avec la douceur des noix de Saint-Jacques et la richesse de la crème.
Variantes de la recette
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des champignons ou des fines herbes à la compotée de poireaux. Pour une touche croustillante, n’hésitez pas à servir ce plat avec des croûtons de pain grillé.
Découvrez également d’autres recettes de Saint-Jacques poêlées avec fondue de poireaux ou encore confectionnez un plat de noix de Saint-Jacques caramélisées pour les occasions spéciales.
FAQ sur les Noix de Saint-Jacques et Poireaux Tendres
Q : Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat ?
R : Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de noix de Saint-Jacques, de blancs de poireaux, d’échalotes, de crème liquide, ainsi que d’huile et de beurre.
Q : Combien de temps faut-il pour préparer et cuire les noix de Saint-Jacques ?
R : La préparation prend environ 20 minutes et la cuisson nécessite environ 2 minutes, pour un temps total de 22 minutes.
Q : Peut-on remplacer les noix de Saint-Jacques par un autre fruit de mer ?
R : Oui, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par d’autres fruits de mer comme les crevettes ou les pétoncles, selon vos préférences.
Q : Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour les noix de Saint-Jacques ?
R : La cuisson sous pression est une excellente méthode pour conserver toute la tendreté et la saveur des noix de Saint-Jacques tout en les associant à la fondue de poireaux.
Q : Ce plat est-il adapté pour un repas festif ?
R : Absolument ! Les noix de Saint-Jacques accompagnées de poireaux tendres sont un plat chic et savoureux, parfait pour les occasions spéciales comme les fêtes.
Q : Quels vins se marient bien avec les noix de Saint-Jacques ?
R : Des vins blancs secs comme un Chablis ou un Sancerre se marient très bien avec les noix de Saint-Jacques.
Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
R : Bien qu’il soit préférable de le servir frais, vous pouvez préparer la fondue de poireaux à l’avance et la réchauffer au moment de servir. Les noix de Saint-Jacques doivent cependant être cuites juste avant de servir pour préserver leur texture.
Q : Quels accompagnements peuvent compléter ce plat ?
R : Des accompagnements comme du riz, des pommes de terre vapeur ou une salade verte légère peuvent compléter ce plat de manière délicieuse.
