Le cheesecake est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une douceur intemporelle qui charme les palais à travers le monde. L’équilibre parfait entre son aspect crémeux et sa croûte croustillante en fait une véritable œuvre d’art gastronomique. Cette délicieuse pâtisserie d’origine américaine a su s’imposer dans nos cuisines et devenir un incontournable des tables gourmandes.
Dans cet article, vous allez découvrir la recette d’un cheesecake classique à réaliser au COOKEO, un appareil qui facilite la cuisson sous pression et permet d’obtenir un gâteau parfaitement moelleux. Préparez-vous à émerveiller vos invités avec une douceur qui allie tradition et modernité.
Ingrédients
- Pour la croûte :
- 200 g de spéculoos émiettés
- 100 g de biscuits type Petit Beurre, gâteaux secs ou sablés nature
- 1 cuillère à soupe de vergeoise
- 100 g de beurre fondu
- Pour la crème :
- 80 g de fromage frais
- 40 g de sucre
- 35 g d’œufs légèrement battus
- 5,5 cl de crème liquide 35% MG
Préparation
Étape 1 : Commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de votre cheesecake. Assurez-vous que le beurre est fondu et que les biscuits sont bien émiettés.
Étape 2 : Dans un grand bol, mélangez les spéculoos émiettés, les biscuits, la vergeoise et le beurre fondu. Une fois le mélange homogène, tassez-le fermement au fond de tous vos ramequins ou du moule que vous avez choisi. Cela constituera la base croustillante de votre cheesecake.
Étape 3 : Pour la garniture, prenez un autre bol et écrasez le fromage frais avec le sucre à l’aide d’une fourchette. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de morceaux, le mélange doit être lisse. Ajoutez ensuite les œufs préalablement battus et la crème liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Étape 4 : Versez la préparation crémeuse sur votre croûte, en veillant à bien la répartir de manière uniforme. Une technique pour obtenir un cheesecake plus esthétique est de frapper légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air présentes dans la garniture.
Étape 5 : Une fois votre préparation dans le moule, filmez-le avec du papier cuisson pour empêcher la vapeur d’eau d’entrer pendant la cuisson.
Étape 6 : Remplissez la cuve du COOKEO avec 25 cl d’eau. Placez le moule contenant votre cheesecake au fond de la cuve. Il est important de veiller à ce que le moule ne touche pas directement l’eau.
Étape 7 : Passez à la cuisson sous pression. Sélectionnez le mode cuisson sous pression et réglez le temps de cuisson à 13 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez un temps de repos naturel de quelques minutes avant d’ouvrir le COOKEO.
Étape 8 : Sortez délicatement le cheesecake et laissez-le refroidir à température ambiante. Pour un goût plus raffiné, placez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer toute une nuit.
Le cheesecake est encore meilleur après un bon repos au frais, car ses saveurs auront eu le temps de se marier. Pour ajouter une petite touche personnelle, n’hésitez pas à l’accompagner d’un coulis de fruits rouges ou d’un peu de caramel au beurre salé.
Redécouvrez le cheesecake traditionnel en essayant cette recette au COOKEO, une combinaison moderne d’un dessert classique. Pour explorer d’autres variantes, découvrez des recettes de cheesecake au chocolat noir et framboise ou encore des cheesecakes aux fruits exotiques. Les possibilités sont infinies pour satisfaire toutes vos envies sucrées !
Pour en savoir plus sur l’histoire de ce dessert iconique, consultez cette page. Pour varier les plaisirs, essayez également cette version unique qui intègre du citron et de la poire.
FAQ sur le Cheesecake Classique
Quel est l’ingrédient principal du cheesecake ? Le fromage frais est l’ingrédient incontournable qui donne au cheesecake sa texture crémeuse et onctueuse.
Peut-on remplacer le fromage frais dans la recette ? Oui, des alternatives comme le fromage mascarpone ou le fromage blanc peuvent être utilisées, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Quels types de biscuits sont recommandés pour la croûte ? Les spéculoos, les biscuits type Petit Beurre ou les sablés nature sont très populaires pour réaliser une croûte savoureuse.
Combien de temps doit-on cuire un cheesecake ? En général, un cheesecake doit cuire au four entre 50 minutes et 1 heure, en fonction de la recette et de la taille du moule.
Le cheesecake doit-il être réfrigéré avant de servir ? Oui, il est recommandé de laisser le cheesecake refroidir complètement et de le réfrigérer plusieurs heures, voire toute une nuit, pour qu’il prenne bien.
Peut-on ajouter des fruits au cheesecake ? Absolument ! Des fruits comme les framboises, les fraises ou les mangues peuvent être incorporés pour apporter une touche de fraîcheur et de saveur.
Comment savoir si le cheesecake est cuit ? Le cheesecake est prêt quand les bords sont pris et que le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à cuire avec la chaleur résiduelle après la sortie du four.
Quelle est la meilleure façon de conserver un cheesecake ? Pour conserver un cheesecake, il est conseillé de le couvrir avec un film plastique et de le placer au réfrigérateur. Il peut se garder jusqu’à une semaine.
