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ROCHERS COCO LA BONNE MÉTHODE

 

La recette des rochers coco ou la recette des rochers Congolais, si vous préférez un nom plus exotique. Trouver la bonne n’est pas une mince affaire. Mais je vous dit TOUT ! Voici donc la seule et unique recette de rochers coco que j’utilise … Une gourmandise dont je ne me lasse pas, moelleux, gouteux et tellement gourmands … Les vrais rochers coco comme me l’a dit un grand pâtissiers doivent reposer une nuit avant d’être mis en tas et passé au four, c’est le secret de leur texture… Certain font la recette à trois ingrédients (œuf sucre coco) mais je la trouve un peu “bof” et préfère de loin cette méthode.

 

rocher coco

Ici je vous propose les rochers cooc qui ont la texture et le gout de ceux que l’on retrouve dans les pâtisseries fines. J’ai du faire des centaines de ces petits bestioles… Chaque Noël on me les réclame au point ou je n’offre plus de panier gourmand sans le mettre dedans, pour la vente de gâteaux de l’école c’est une rupture de stock assurée et que dire du café entre copine… Oh que oui ! Allez je vous passe le flambeau, vous aussi devenez la reine des rochers coco !

Oh ! Et je viens de créer la page faceboook du blog !

Si vous aimez ! Cliquez c’est sur la colonne de droite !

INGRÉDIENTS : (Préparer la pâte la veille sinon la texture et le gout seront décevants). 

– 100 ml de lait entier
– 220 gr de sucre
– 275 gr de noix de coco râpée
– 20 gr de farine
– 4 œufs moyens

 
RECETTE : (La veille).
– Faire chauffer le lait sans bouillir, une fois très chaud y verser la noix de coco et le sucre.
– Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 1 heure au moins.
– Ajouter la farine et les œufs battus en omelette.
– Mettre au réfrigérateur 18 heures minimum.

 

CUISSON LE LENDEMAIN :
– Préchauffer le four TH 180°c

– Déposer des tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
– Enfourner 15 minutes à Th 6 en surveillant, une fois joliment coloré retirer du four et laisser refroidir.

rocher coco

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77 Commentaires

  • Avatar
    Dane , 8 novembre 2019 @ 13 h 42 min

    merci pour cette recette je vais essayer cette après-midi pour demain soir
    tu as de bien jolies recettes je m’ abonne a ton blog biz

  • Avatar
    maïna , 11 avril 2017 @ 7 h 42 min

    Bonjour !!
    J’ai vraiment envie d’essayer cette recette ! Demain c’est les 30 ans du joli homme qui m’accompagne : )
    Il ne mange pas de produits laitiers alors j’hésite : est-ce que je tente avec du lait végétal …?
    Merci d’avance de vos conseils )

    maïna

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 12 avril 2017 @ 21 h 43 min

      Bonjour oui c’est possible ou du lait de coco par exemple ! Pourquoi pas 😉

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 17 avril 2017 @ 14 h 08 min

      oui je pense que la substitution se fera sans soucis tant que c’est un lait végétal qui supporte d’être chauffé ;-

  • Avatar
    Michelle , 7 février 2017 @ 13 h 03 min

    Bonjour,
    Tout d’abord, merci pour le partage de vos inspirations culinaires. La recette des rochers coco m’a fait de l’oeil. Je suis en pleine préparation (lait, coco et sucre) et je suis surprise de la faible quantité de lait par rapport à la noix de coco et le sucre… 100 ml est égal à 100 g donc le lait représente juste un fond de casserole. Merci de me confirmer car ça infuse (pas encore mis la farine et les oeufs) pour cuisson demain.
    J’attends votre retour avec grande impatience.
    Michelle

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 8 février 2017 @ 22 h 45 min

      Bonjour oui oui ce sont bien les bonnes proportions pas de soucis ! N’oubliez pas que vous allez ajouter de l’œuf ensuite 😉 suivez à la lettre et vous verrez il seront parfaits !

      • Avatar
        Michelle , 9 février 2017 @ 0 h 00 min

        Bonsoir,
        Merci pour le retour. En effet, les proportions sont tout à fait justes ; mais c’est assez surprenant lors de la première étape de préparation. Terminés cet après-midi (après le temps de pause de 24h00 au frais) et dégustés entre amis autour d’une tasse de thé. Ce ne fut que des compliments. Un moelleux incomparable. Votre site est dans mes Favoris et dans ceux de mes amis… et encore M E R C I pour tout.
        Bonne soirée.
        Michelle

        • C'est Maman qui l'a fait
          C'est Maman qui l'a fait , 11 février 2017 @ 19 h 56 min

          Vous voyez je vous l’avais promis hi hi ! Merci pour votre gentillesse vous ma faites chaud au cœur !

      • Avatar
        véronique , 30 novembre 2017 @ 8 h 34 min

        bonjour, je veux tester vos rochers mais faut il battre 4 oeufs entiers ou juste les blancs ? merci pour votre réponse

        • christelle herzog
          christelle herzog , 2 décembre 2017 @ 21 h 38 min

          bonjour les oeufs battus sont entiers. Je vais le préciser sur la recette. Régalez vous !

  • Avatar
    Scarlett , 9 septembre 2016 @ 8 h 57 min

    Bon alors maintenant je n’ai plus d’excuses! Moi qui ratais tout le temps mes rochers cocos maintenant je sais comment m’y prendre 😉 Merci!!!

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 9 septembre 2016 @ 10 h 02 min

      Avec plaisir ! Et attention il vas y avoir du nouveau coté rochers coco ce mois ci ! Chut je n’en dit pas plus 😉

  • Avatar
    biancale , 26 août 2016 @ 12 h 43 min

    recoucou petite question pour les allergiques au gluten puis je remplacer la farine par de la maizena et le lait demi écrémé au lieu du lait entier
    merciiiii d’avance

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 28 août 2016 @ 15 h 49 min

      Bonjour alors j’ai déjà fait avec de la fécule de PDT donc je pense que oui la maizena doit fonctionner. Et le lait peut aussi se remplacer par du lait 1/2 ou même de l’écrémé ;-). Tiens moi au courant Joëlle !

  • Avatar
    biancale , 26 août 2016 @ 11 h 30 min

    coucou je voulais savoir si du lait écrémé convient car pas de lait entier merci d’avance

  • Avatar
    Aurèl (aurelie joly) , 23 décembre 2014 @ 11 h 53 min

    coucou christelle 🙂
    dis moi, est ce que tu en as deja congelés stp ? car je pense que ça ne pose pas de probleme mais je voulais juste etre sure ^^
    et une fois decongelés je me dis que quelques minutes au four devrait leur rendre le petit coté croustillant…
    à ton avis ? 🙂

    • Avatar
      Aurèl (aurelie joly) , 23 décembre 2014 @ 13 h 51 min

      2° question 😛
      je viens de lancer lait chaud ok je verse sucre et noix de coco ok, mais bcp de noix de coco par rapport au lait donc bcp reste seche au dessus… est ce normal ? car quand je lis “faire infuser” dans ma tete ça doit “baigner” dans le lait… help stp car c’est pour les douceurs de fin de repas de noel demain !

      • C'est Maman qui l'a fait
        C'est Maman qui l'a fait , 23 décembre 2014 @ 16 h 10 min

        Alors il faut faire l’inverse, suis la recette cooc débord puis en dernier le sucre. Bien touiller et la coco doit être bien humecté mais ce n’est pas mouillées comme quand tu trempe par contre il faut laisser la coco bien absorber le tout c’est un peu comme quand on fait les moulage en sucre ca colle mais c’est friable aprés 1 heure tu ajoute tes oeufs et …. et tu laisse la nuit au frais 😉 Bisous Aurélie

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 23 décembre 2014 @ 16 h 06 min

      Coucou non je n’en ai jamais congelé ma belle 😉

  • Avatar
    florence , 14 décembre 2014 @ 16 h 25 min

    Je souhaiterais faire ces rochers pour noël, cette recette ayant l’air bien plus gourmande que la plupart des autres recettes de rochers coco. Combien de temps puis-je les faire à l’avance ? Quelle est a ton avis la durée maximale de conservation !
    Merci d’avance
    Florence

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 14 décembre 2014 @ 17 h 39 min

      Bonjour Florence alors nous sommes sur la même longueur d’onde car j’en fais pour le marché de noël de l’école hi hi (j’ai acheté 3 kg de noix de coco …) bref tu peux les faires plusieurs jours avant ils se conservent très bien 10 jours dans une boite en fer. Par contre il est important qu’ils soient en partie dorés lors de la cuisson, c’est la garantie que ce sera cuit à cœur. Je fais toujours des formes avec des arrêtes (une boule pincée entre pouce et index en tournant une fois le rocher fait une jolie pyramide). De cette façon il y a de jolies arêtes dorées.

      • Avatar
        Florence , 16 décembre 2014 @ 19 h 51 min

        Merci beaucoup pour ces précieuses informations et tes conseils ! Demain soir, je m’y colle 😉

  • Avatar
    Céline , 21 avril 2014 @ 15 h 01 min

    Recette simple et on ne peut pas la louper ! Mon mari qui est un fan de rochers ne veut plus que ceux là… Il faut juste penser à faire la préparation à l’avance, pas sur un coup de tête 😉 Merci !

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 21 avril 2014 @ 15 h 20 min

      C’est vrai qu’il faut s’y prendre unpeu avant … mais une nuit est vite passée et hop au four ! Merci 😉

  • Avatar
    Céline , 20 mai 2013 @ 8 h 20 min

    Fabuleux ! Les meilleurs que j’ai pu manger ! Merci pour cette recette !

     

  • Avatar
    Céline , 20 mai 2013 @ 8 h 20 min

    Fabuleux ! Les meilleurs que j’ai pu manger ! Merci pour cette recette !

     

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    Céline , 20 mai 2013 @ 8 h 20 min

    Fabuleux ! Les meilleurs que j’ai pu manger ! Merci pour cette recette !

     

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    Céline , 20 mai 2013 @ 8 h 20 min

    Fabuleux ! Les meilleurs que j’ai pu manger ! Merci pour cette recette !

     

  • Avatar
    chrystelle , 17 mai 2013 @ 4 h 44 min

    Lezs rochers etaient delicieux, meme trois jours après.

    chrystelle

  • Avatar
    chrystelle , 17 mai 2013 @ 4 h 44 min

    Lezs rochers etaient delicieux, meme trois jours après.

    chrystelle

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    chrystelle , 17 mai 2013 @ 4 h 44 min

    Lezs rochers etaient delicieux, meme trois jours après.

    chrystelle

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    chrystelle , 17 mai 2013 @ 4 h 44 min

    Lezs rochers etaient delicieux, meme trois jours après.

    chrystelle

  • Avatar
    perrine , 10 mars 2013 @ 3 h 55 min

    Rochers testée ce week end et ils était excellent j’ai mis un peu de chocolat fondue en dessous et rajoutée de la noix de coco râpée après cuisson miam miam!!merci pour cette recette

  • Avatar
    perrine , 10 mars 2013 @ 3 h 55 min

    Rochers testée ce week end et ils était excellent j’ai mis un peu de chocolat fondue en dessous et rajoutée de la noix de coco râpée après cuisson miam miam!!merci pour cette recette

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    perrine , 10 mars 2013 @ 3 h 55 min

    Rochers testée ce week end et ils était excellent j’ai mis un peu de chocolat fondue en dessous et rajoutée de la noix de coco râpée après cuisson miam miam!!merci pour cette recette

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    perrine , 10 mars 2013 @ 3 h 55 min

    Rochers testée ce week end et ils était excellent j’ai mis un peu de chocolat fondue en dessous et rajoutée de la noix de coco râpée après cuisson miam miam!!merci pour cette recette

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    carabouillas , 28 novembre 2012 @ 0 h 08 min

    Oh, je ne connaissais pas de recette de rocher avec de la farine, me voilà toute étonnée… Il faudra que j’essaye pour comparer avec ma recette, et si ça ne t’ennuie pas, je pourrais proposer la variante aux lecteurs de mon blog (avec un lien vers le tiens bien sur!)  😉

  • Avatar
    ludie.vdb , 16 juin 2012 @ 1 h 04 min

    Après les cakes pops, les rochers coco! Tu va sponsoriser mon mariage! Avec les quantités données, tu fais combien de rochers?

  • Avatar
    ludie.vdb , 16 juin 2012 @ 1 h 04 min

    Après les cakes pops, les rochers coco! Tu va sponsoriser mon mariage! Avec les quantités données, tu fais combien de rochers?

  • Avatar
    ludie.vdb , 16 juin 2012 @ 1 h 04 min

    Après les cakes pops, les rochers coco! Tu va sponsoriser mon mariage! Avec les quantités données, tu fais combien de rochers?

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    ludie.vdb , 16 juin 2012 @ 1 h 04 min

    Après les cakes pops, les rochers coco! Tu va sponsoriser mon mariage! Avec les quantités données, tu fais combien de rochers?

  • Avatar
    Maninie , 6 mai 2011 @ 1 h 45 min

    C’est bien “the” recette, la seule et l’unique, et pour toujours …

    Ils sont croquants et moelleux, on n’en fait jamais assez !

    Alors que dire de plus ?? ah si ! merci Maman Câline !!

  • Avatar
    Maninie , 6 mai 2011 @ 1 h 45 min

    C’est bien “the” recette, la seule et l’unique, et pour toujours …

    Ils sont croquants et moelleux, on n’en fait jamais assez !

    Alors que dire de plus ?? ah si ! merci Maman Câline !!

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    Maninie , 6 mai 2011 @ 1 h 45 min

    C’est bien “the” recette, la seule et l’unique, et pour toujours …

    Ils sont croquants et moelleux, on n’en fait jamais assez !

    Alors que dire de plus ?? ah si ! merci Maman Câline !!

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    Maninie , 6 mai 2011 @ 1 h 45 min

    C’est bien “the” recette, la seule et l’unique, et pour toujours …

    Ils sont croquants et moelleux, on n’en fait jamais assez !

    Alors que dire de plus ?? ah si ! merci Maman Câline !!

  • Avatar
    stefie , 13 novembre 2010 @ 6 h 17 min

    Bon ça y est, ils sont faits et ils sont trop bons!!! Faut que j’en laisse pour ce soir!! Faites toutes un essai de cette recette… et ça ne restera pas un essai!!

    Miam merciiii!!!

  • Avatar
    stefie , 13 novembre 2010 @ 6 h 17 min

    Bon ça y est, ils sont faits et ils sont trop bons!!! Faut que j’en laisse pour ce soir!! Faites toutes un essai de cette recette… et ça ne restera pas un essai!!

    Miam merciiii!!!

  • Avatar
    stefie , 13 novembre 2010 @ 6 h 17 min

    Bon ça y est, ils sont faits et ils sont trop bons!!! Faut que j’en laisse pour ce soir!! Faites toutes un essai de cette recette… et ça ne restera pas un essai!!

    Miam merciiii!!!

  • Avatar
    stefie , 13 novembre 2010 @ 6 h 17 min

    Bon ça y est, ils sont faits et ils sont trop bons!!! Faut que j’en laisse pour ce soir!! Faites toutes un essai de cette recette… et ça ne restera pas un essai!!

    Miam merciiii!!!

  • Avatar
    stefie , 12 novembre 2010 @ 3 h 08 min

    Miam miam!! Ca y est c’est en train d’infuser. Dur de tenir jusqu’à demain pour les cuire et surtout les deguster!! Je vais essayer d’en recouvrir certains de chocolat fondu et ça sera parfait pour amener chez mes amis samedi soir!! Merci pour cette super recette comme toujours!

  • Avatar
    stefie , 12 novembre 2010 @ 3 h 08 min

    Miam miam!! Ca y est c’est en train d’infuser. Dur de tenir jusqu’à demain pour les cuire et surtout les deguster!! Je vais essayer d’en recouvrir certains de chocolat fondu et ça sera parfait pour amener chez mes amis samedi soir!! Merci pour cette super recette comme toujours!

  • Avatar
    stefie , 12 novembre 2010 @ 3 h 08 min

    Miam miam!! Ca y est c’est en train d’infuser. Dur de tenir jusqu’à demain pour les cuire et surtout les deguster!! Je vais essayer d’en recouvrir certains de chocolat fondu et ça sera parfait pour amener chez mes amis samedi soir!! Merci pour cette super recette comme toujours!

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    stefie , 12 novembre 2010 @ 3 h 08 min

    Miam miam!! Ca y est c’est en train d’infuser. Dur de tenir jusqu’à demain pour les cuire et surtout les deguster!! Je vais essayer d’en recouvrir certains de chocolat fondu et ça sera parfait pour amener chez mes amis samedi soir!! Merci pour cette super recette comme toujours!

  • Avatar
    féenoménale , 10 novembre 2010 @ 8 h 14 min

    miam miam miam, j’en ai mangé une fois, c’était à tomber !

    merci pour cette recette

  • Avatar
    poucinette , 10 novembre 2010 @ 7 h 47 min

    beaux rochers c0c0 !!!!! miam belle journée du mercredi !!!! 🙂 

  • Avatar
    domi , 10 novembre 2010 @ 2 h 54 min

    Bonjour Maman Câline, super fastoche cette recette et ça me donne une ” mine ” d’ idée, je crois que je vais faire  de la pâtisserie, et essayer de faire aussi bien que toi, bisous et passe une belle journée

  • Avatar
    bibiedel , 8 novembre 2010 @ 9 h 55 min

    merci du partage

    mim mim

    bonne semaine

  • Avatar
    Catherine , 8 novembre 2010 @ 9 h 54 min

    Oh que c’est bon 😉  bonne semaine

  • Avatar
    Jenny-Nanou , 8 novembre 2010 @ 9 h 43 min

    Moi qui rate invariablement mes rochers (trop sec, trop mou, trop epais, trop compact, trop liquide enfin trop quoi !)

    Je testerai cette recette infaillible ! 😛 En tout cas les tiens sont super appetissant !! =]

  • Avatar
    Cecile CC , 8 novembre 2010 @ 9 h 31 min

    J’adore ça, c’est trop bon.

    Je reviens justement de facebook, je t’ai lancé une invitation.

  • Avatar
    mimi , 8 novembre 2010 @ 9 h 20 min

    hummm tes rochers sont superbe 

    bisous mimi

  • Avatar
    passion-3D , 8 novembre 2010 @ 9 h 10 min

    hum …… j’adore les rochers de coco, va falloir que j’essai ta recette ! merci pour ce partage. bonne journée

  • Avatar
    llysa , 8 novembre 2010 @ 8 h 37 min

    http://www.les-saveurs-de-llysa.com/

     

    une recette à garder précieusement! je ne mettais jamais de lait dans les rochers au coco, je découvre! merci pour ce délice!

    bonne journée, bisous

    • Avatar
      <a href="http://www.cestmamanqu , 8 novembre 2010 @ 8 h 37 min

      Merci ! Lisa …et ton strudel me fait de l’oeil !

  • Avatar
    llysa , 8 novembre 2010 @ 8 h 37 min

    http://www.les-saveurs-de-llysa.com/

     

    une recette à garder précieusement! je ne mettais jamais de lait dans les rochers au coco, je découvre! merci pour ce délice!

    bonne journée, bisous

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      <a href="http://www.cestmamanqu , 8 novembre 2010 @ 8 h 37 min

      Merci ! Lisa …et ton strudel me fait de l’oeil !

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    llysa , 8 novembre 2010 @ 8 h 37 min

    http://www.les-saveurs-de-llysa.com/

     

    une recette à garder précieusement! je ne mettais jamais de lait dans les rochers au coco, je découvre! merci pour ce délice!

    bonne journée, bisous

    • Avatar
      <a href="http://www.cestmamanqu , 8 novembre 2010 @ 8 h 37 min

      Merci ! Lisa …et ton strudel me fait de l’oeil !

  • Avatar
    llysa , 8 novembre 2010 @ 8 h 37 min

    http://www.les-saveurs-de-llysa.com/

     

    une recette à garder précieusement! je ne mettais jamais de lait dans les rochers au coco, je découvre! merci pour ce délice!

    bonne journée, bisous

    • Avatar
      <a href="http://www.cestmamanqu , 8 novembre 2010 @ 8 h 37 min

      Merci ! Lisa …et ton strudel me fait de l’oeil !

  • Avatar
    Jennifer , 8 novembre 2010 @ 7 h 46 min

    Je ne fais jamais de rochers coco, pourtant mon homme en raffole! Il faudrait ptet que j’essaie ta recette “infaillible”! Cela lui ferait ptet plaisir! En tous cas merci pour l’idée!! ^^

  • Avatar
    Brigitte , 8 novembre 2010 @ 3 h 12 min

    Miam! Tu me donnes envie d’en faire! Je n’ai pas de lait entier mais du demi-écrémé. Je suppose que ce n’est pas pareil?

    Bises, bonne journée et merci de ton partage

    Brigitte

  • Avatar
    chouya , 8 novembre 2010 @ 2 h 56 min

    J’adore la noix de coco et les ptits rochers ^^

    *

    **

    *** Belle journée et à bientôt

  • Avatar
    angelwords , 8 novembre 2010 @ 1 h 55 min

    Bonjour,

    humm… Toutes ces bonnes recettes !

    +5

    Bonne journée

    http://angelwords.boosterblog.com/

  • Avatar
    maricharl83 , 8 novembre 2010 @ 0 h 30 min

    je connais cette recette mais moi je ne mets pas de farine je vais l’essayer bisous

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