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MOUSSE NUAGE DE CITRON – LEMON SYLABUB

 

mousse citron sylabub (3)

 

 
3 INGRÉDIENTS QUI MÈNENT AU SUBLIME… et je n’ exagère pas ! Cette mousse aérienne entre liquide et solide s’ évapore en bouche comme un nuage acidulé absolument divin et irrésistible. D’ailleurs j’en ai fait trois jours de suite, c’est vous dire…

A divine lemon sylabub that seems to disappear in the mouth to quench a need  for a lemony and sweet sourness … absolutely heavenly.  ENGLISH TRANSLATION AT THE BOTTOM OF THE PAGE


SYLABUB DE CITRON

Prep. 10 minutes. Réfrigération 2 h. Facile & économique.

INGRÉDIENTS POUR DEUX PERSONNES :

– 1 gros citron jaune
– 50 gr de sucre en poudre
– 1 briquette de 20 cl de crème liquide entière très froide.
– Si possible râpez le zeste avec une râpe/zesteur fin microplane ici clic

RECETTE :

– Gratter le zeste du citron le plus finement possible puis en extraire le jus.
– Mettre le jus + zeste + sucre dans un saladier et mélanger bien.
– Fouetter le jus/sucre au fouet électrique puis ajouter la crème en un très mince filet, comme pour monter une mayonnaise.
– Une fois toutes la crème incorporée, battre à 1/2 ou 3/4 puissance.

Le secret du dessert est dans la texture, si vous battez trop fort vous vous retrouverez avec une chantilly au lieu d’un sylabub. Battre jusqu’à ce que le fouet commence à laisser une trace dans la mousse . A ce moment là surveiller attentivement la texture. Le sylabub doit à peine tenir au fouet. (Voire photo ci dessous). Il ne doit plus être liquide mais pas complètement solide. Il tiendra bien dans la cuillère sans dégouliner mais la mousse dans le bol mélangeur se refermera sur le vide laissé par la cuillère.

Rappelez vous que la crème raffermira un peu au frigo. Mieux vaut un peu trop mou que trop ferme. Réfrigérer 2 heures et de préférence déguster le jour même.

Vous obtiendrez un dessert aérien et léger … une texture exquise il n’y a pas d’autre mot.

Si vous faite ce dessert dans une cuisine chaude, mettre le fouet, le bol au frigo au préalable.

 

mousse citron sylabub (1)

La mousse ne coule pas je suis aller la “chercher” du bout du doigt,
elle se “tend” un peu entre le doigt et le fouet.

 

ENGLISH TRANSLATION

EASY LEMON SYLABUB Preparation 10 minutes. Chilling time 2 hours. Easy and Cheap.

INGREDIENTS FOR 2 SERVINGS:- 1 large lemon- 50 gr of caster sugar- 20 cl of chilled full fat double cream.

 RECIPE : Gratte lemon and put juice, gratted rind and 50 gr of sugar in mixing bowl and stirr well. Beat with electrical wire whisk and add cream in a thin stream like you would for making a mayonnaise. Once cream is in continue whisking at 1/2 or 3/4 speed so as not to overbeat. You want to chek often once the wires start leaving light markings in the cream. Stop as soon as cream is no longer liquid but not quite solide. You want a light yet supple texture. Better underbeat than overbeat. Remember it will firm up a little in the fridge.  Chill for at least 2 hours.Better eaten on the day.

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42 Commentaires

  • Avatar
    olga@Hamamet charpenne , 17 juillet 2014 @ 10 h 58 min

    c’est un excellent article.
    j’aime beaucoup cette recette.
    merci pour le partage.

  • Avatar
    bree13 , 9 juillet 2014 @ 13 h 48 min

    je mets la recette de côté pour quand je reviens de vacances, bises !

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    alaska , 8 juillet 2014 @ 18 h 08 min

    enfin une recette sans gelatine…..merci en plus c’est d’occasion, on est en ete
    on peut la servir avec quoi

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 9 juillet 2014 @ 0 h 33 min

      Tout hi hi 😉 moi je la mange seules car c’est tellement léger je n’ai pas envie d’ajouter autre chose mais quelques meringues à grignoter pourrait offrir un intéressant contraste de texture et de sucré sur les notes acidulées de la la mousse 😉

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    afaurore , 8 juillet 2014 @ 16 h 42 min

    au citron….. forcément un délice

  • Avatar
    benilde , 10 mai 2012 @ 0 h 35 min

    que j’aime ca!!!!

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    michelle mertens , 8 mai 2012 @ 6 h 17 min

    Cette mousse est trop bonne ! tellement gourmande,on ne s’en lasse pas !merci !

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    cecile en balade , 4 mai 2012 @ 8 h 35 min

    je suis fan

    bisous

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    Brigitte , 4 mai 2012 @ 8 h 27 min

    que du bonheur  il m a l air terriblement gourmand ce desert

    biss ma belle a bientot

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    Brigitte , 4 mai 2012 @ 3 h 40 min

    Exquis;)

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    cathy76 , 4 mai 2012 @ 2 h 56 min

    encore un dessert délicieux au citron je crois que j’en ferai l’été  aussi c’est raffraichissent merçi je le fait cette après midi pour ce soir il se garde bien au frigo

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    gateau algerien , 4 mai 2012 @ 2 h 22 min

    bonjour ma chere, 

    que ca doit etre delicieux, j’aime beaucoup, gros bisous

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    afaurore , 4 mai 2012 @ 2 h 15 min

    effectivement ça a l’air trop bon

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    marie , 4 mai 2012 @ 0 h 49 min

    rhooo lala ca a l’air excellent !

    j’adore le citron, cette mousse là je me la garde pour moi ! heureusement que je n’ai aps de citron sous la main sinon je craquais de suite !!!!

  • Avatar
    marie , 4 mai 2012 @ 0 h 49 min

    rhooo lala ca a l’air excellent !

    j’adore le citron, cette mousse là je me la garde pour moi ! heureusement que je n’ai aps de citron sous la main sinon je craquais de suite !!!!

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    marie , 4 mai 2012 @ 0 h 49 min

    rhooo lala ca a l’air excellent !

    j’adore le citron, cette mousse là je me la garde pour moi ! heureusement que je n’ai aps de citron sous la main sinon je craquais de suite !!!!

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    ManueB , 4 mai 2012 @ 0 h 25 min

    miammmm miammm manue :))

  • Avatar
    bree13 , 4 mai 2012 @ 0 h 14 min

    au citron, j’adore !

  • Avatar
    lucille , 26 octobre 2010 @ 3 h 29 min

    ça yest cest décider jai trouvé ma bible!!!je suis sur votre site depuis ce matin, après les gateaux 3D, les viennoiseries, les desserts….et je n’ai pas encore tout vu!!mille merci!j’ai hate detre en week end et d’essayer tout ça!j’ai bientot un anniversaire à organiser, il y a au moin une partie que je suis sure de réussire grace a vous!!

  • Avatar
    lucille , 26 octobre 2010 @ 3 h 29 min

    ça yest cest décider jai trouvé ma bible!!!je suis sur votre site depuis ce matin, après les gateaux 3D, les viennoiseries, les desserts….et je n’ai pas encore tout vu!!mille merci!j’ai hate detre en week end et d’essayer tout ça!j’ai bientot un anniversaire à organiser, il y a au moin une partie que je suis sure de réussire grace a vous!!

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    lucille , 26 octobre 2010 @ 3 h 29 min

    ça yest cest décider jai trouvé ma bible!!!je suis sur votre site depuis ce matin, après les gateaux 3D, les viennoiseries, les desserts….et je n’ai pas encore tout vu!!mille merci!j’ai hate detre en week end et d’essayer tout ça!j’ai bientot un anniversaire à organiser, il y a au moin une partie que je suis sure de réussire grace a vous!!

  • Avatar
    elekhtre , 20 avril 2010 @ 1 h 58 min

    Miaaaaaaam !

    Je vais tenter ça d’urgence !

    bisous

  • Avatar
    david , 16 avril 2010 @ 3 h 36 min

    merciiiiiii! j ai esayé pour l anniv de mon fils, j avais 20 personnes….c’était divin!!!!

    par contre ça en met partout lors de la prépa!!!

  • Avatar
    david , 16 avril 2010 @ 3 h 36 min

    merciiiiiii! j ai esayé pour l anniv de mon fils, j avais 20 personnes….c’était divin!!!!

    par contre ça en met partout lors de la prépa!!!

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    david , 16 avril 2010 @ 3 h 36 min

    merciiiiiii! j ai esayé pour l anniv de mon fils, j avais 20 personnes….c’était divin!!!!

    par contre ça en met partout lors de la prépa!!!

  • Avatar
    marie , 14 avril 2010 @ 5 h 20 min

    je viens d’apprendre un nouveau terme Sylabub que je ne connaissais pas

  • Avatar
    heni , 10 avril 2010 @ 6 h 18 min

    i love your site and your cakes are so lovely! please keep translating the recipes!

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    Myriam , 9 avril 2010 @ 1 h 11 min

    En ce moment je suis très citron et je me laisserais bien tenter !

  • Avatar
    bree13 , 8 avril 2010 @ 5 h 31 min

    une crème au citron, j’adore !

  • Avatar
    katia , 8 avril 2010 @ 3 h 18 min

    Hummmmmmmmmmmm ! Ce dessert a dû t’être inspiré par un Ange ! Cela m’a l’air divin !

  • Avatar
    katia , 8 avril 2010 @ 3 h 18 min

    Hummmmmmmmmmmm ! Ce dessert a dû t’être inspiré par un Ange ! Cela m’a l’air divin !

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    katia , 8 avril 2010 @ 3 h 18 min

    Hummmmmmmmmmmm ! Ce dessert a dû t’être inspiré par un Ange ! Cela m’a l’air divin !

  • Avatar
    shuly , 8 avril 2010 @ 2 h 01 min

    est ce que ça peut servir pour un fourrage de chocolats maison ? ça a l’air divin!!!

    et en plus sans oeufs pour les allergiques youpii!

    rha, pas encore u le temps de faire le curry tu sais, mais ça va pas tarder !

  • Avatar
    shuly , 8 avril 2010 @ 2 h 01 min

    est ce que ça peut servir pour un fourrage de chocolats maison ? ça a l’air divin!!!

    et en plus sans oeufs pour les allergiques youpii!

    rha, pas encore u le temps de faire le curry tu sais, mais ça va pas tarder !

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    shuly , 8 avril 2010 @ 2 h 01 min

    est ce que ça peut servir pour un fourrage de chocolats maison ? ça a l’air divin!!!

    et en plus sans oeufs pour les allergiques youpii!

    rha, pas encore u le temps de faire le curry tu sais, mais ça va pas tarder !

  • Avatar
    MAPY , 8 avril 2010 @ 1 h 49 min

    Wouahhhhh, j’ai envi de dire divine idylle entre le citron et la crème, j’ai la chance d’avoir un citronnier dans mon jardin et encore plus de chance d’avoir un citron mur, je vais lui faire sa fête ce week.

    Ce blog est un vrai enchantement. Merci.

    Bizzz

  • Avatar
    samira , 8 avril 2010 @ 1 h 31 min

    J’adore!!!

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    Cécile CC , 8 avril 2010 @ 1 h 30 min

    Avec une note de citron et tout en légèreté, en voilà une gourmandise qui me plait bien

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    bubullette , 8 avril 2010 @ 0 h 07 min

    magnifique dessert qui donne vraiment envie !

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    Clemence , 4 mai 2012 @ 3 h 32 min

    la texture a l’air extra !

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    laurence , 4 mai 2012 @ 1 h 51 min

    Coucou ma belle, superbe ta mousse, tu sais que je fais un concours sur les mousses, si tu veux y participer c’est avec plaisir, tu fais de si belles préparations!!! bisous, Laurence

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