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GANACHE CARAMEL SALE POUR GARNITURE GLACAGE MIRROIR

ganache caramel salé salidou

 

Voici une recette de Ganache au Caramel Salé parfaite pour votre boite à recette ; une ganache au caramel salé extrêmement facile à faire, et que vous pourrez utiliser soit pour faire des nappages brillants, soit pour garnir un gâteau, fourrer des chocolat etc …

Ganache au Caramel Salé

 – Préparation 10 minutes + Refroidissement – Très facile –

INGRÉDIENTS :
– 500 gr de chocolat noir ou lait selon votre préférence (ici noir à 60%).
– 250 gr de crème de caramel au beurre salé (Salidou) en pot (rayon confiture).  Ou recette ICI.
– 250 gr / 25 cl / 250 ml de crème entière liquide.

NOTES : Ganache corsée : chocolat 60 à 80 %, pas plus. Ganache douce : chocolat au lait

MÉTHODE :

Casser le chocolat en petits morceaux, verser dessus le Salidou et la crème liquide puis fondre au bain marie ou au micro onde selon votre habitude.

  Ganache au Caramel Salé


Une fois chaud, bien mélanger au fouet à main pour obtenir une ganache lisse et brillante, les petits morceaux de chocolat restant fondront quand vous remuerez.

Pour glacer ; verser une fois tiède sur le gâteau.
Pour garnir ; laisser refroidir puis réfrigérer jusqu’à ce que ce soit assez épaissie
pour garnir le gâteau ou fourrer vos bouchées.

  Ganache au Caramel Salé

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39 Commentaires

  • Avatar
    isabelle , 14 août 2014 @ 12 h 59 min

    merci, recette très facile à réaliser et délicieuse. par contre pour quel style de gateau est prévu cette dose d’ingrédients ? j’ai divisé par 2 pour faire le glaçage de mon gateau et il m’en reste encore

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 18 août 2014 @ 1 h 39 min

      Bonjour c’est prevu pour la garniture et le glaçage d’un gateau américain (comme celui de la fete des peres) par exemple 😉

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 18 août 2014 @ 1 h 42 min

      Bonjour c’est pour un gateau américain c’est prévu pour garnir et glacer le gateau et si besoin le décorer à la douille (je le preciserait c’est une excellente remarque 😉 un gateau de 10 cm de haut en fait 😉

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    Brigitte , 11 août 2014 @ 8 h 58 min

    Bonjour,
    Peut-on utiliser cette ganache au caramel pour recouvrir une mousse pralinée (qui est la dernière couche de ma recette d’entremet.)?car la recette donnée pour le gateau que je fait est élastique et ce n’est pas bon, seulement beau. Merci à vous.

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 12 août 2014 @ 16 h 25 min

      Bonjour vous pouvez lisser de la ganache sur une mousse si vous la congelez auparavant. Sinn il fait un biscuit par dessus 😉 vous avez de bonne recette sur le blog si besoins 😉

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    nadege , 24 avril 2013 @ 2 h 59 min

    bonjour je voudrais realiser un gateau au yaourt avec une creme au beurre au speculos en garniture avec des decorations en pate a sucre dessus pensez vous que les decorations vont resister avec la creme?

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    nadege , 24 avril 2013 @ 2 h 59 min

    bonjour je voudrais realiser un gateau au yaourt avec une creme au beurre au speculos en garniture avec des decorations en pate a sucre dessus pensez vous que les decorations vont resister avec la creme?

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    nadege , 24 avril 2013 @ 2 h 59 min

    bonjour je voudrais realiser un gateau au yaourt avec une creme au beurre au speculos en garniture avec des decorations en pate a sucre dessus pensez vous que les decorations vont resister avec la creme?

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    Aurélie , 3 août 2012 @ 7 h 33 min

    Divine! J’avais fait de la confiture de lait pour les maîtresses de mes filles (4) et il m’en restait une grosse quantité, mes filles n’aiment pas et moi je n’en mange pas tous les 3-4 matins… J’ai pu l’utiliser pour la ganache avec laquelle j’ai fourré un gâteau  (la recette trouvée sur ce site du gâteau au chocolat) et recouvert celui-ci avant de le recouvrir de pâte à sucre… Un délice, ce sera ma nouvelle recette fétiche!!!

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    Ayla , 1 février 2012 @ 7 h 20 min

    Merci beaucoup maman Câline !

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    Ayla , 1 février 2012 @ 7 h 20 min

    Merci beaucoup maman Câline !

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    Ayla , 1 février 2012 @ 7 h 20 min

    Merci beaucoup maman Câline !

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    Ayla , 1 février 2012 @ 1 h 59 min

    Bonjour,

     

    Je suis devenue fan de votre blog que j’ADORRREEE. J’aime beaucoup cette recette qui m’a lair d’être une pure tuerie ! j’aimerai savoir si je peux l’utilisé comme ganache pour des macarons? merci de votre réponse

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    Ayla , 1 février 2012 @ 1 h 59 min

    Bonjour,

     

    Je suis devenue fan de votre blog que j’ADORRREEE. J’aime beaucoup cette recette qui m’a lair d’être une pure tuerie ! j’aimerai savoir si je peux l’utilisé comme ganache pour des macarons? merci de votre réponse

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    Ayla , 1 février 2012 @ 1 h 59 min

    Bonjour,

     

    Je suis devenue fan de votre blog que j’ADORRREEE. J’aime beaucoup cette recette qui m’a lair d’être une pure tuerie ! j’aimerai savoir si je peux l’utilisé comme ganache pour des macarons? merci de votre réponse

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    jenn , 24 novembre 2011 @ 7 h 42 min

    bonjour, je me demandais si c’etait possible de faire cette recette et de la travailler a la poche a douille ? si oui faut il modifier les quantités ou jute laisser prendre au refrigerateur? merci et bravo pour votre blog

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    jenn , 24 novembre 2011 @ 7 h 42 min

    bonjour, je me demandais si c’etait possible de faire cette recette et de la travailler a la poche a douille ? si oui faut il modifier les quantités ou jute laisser prendre au refrigerateur? merci et bravo pour votre blog

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    jenn , 24 novembre 2011 @ 7 h 42 min

    bonjour, je me demandais si c’etait possible de faire cette recette et de la travailler a la poche a douille ? si oui faut il modifier les quantités ou jute laisser prendre au refrigerateur? merci et bravo pour votre blog

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    angelu , 21 août 2011 @ 8 h 23 min

    très gourmande recette !

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    bree13 , 20 août 2011 @ 7 h 06 min

    et  hop, recette imprimée, merci !

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    Séverine , 19 août 2011 @ 6 h 15 min

    Bonjour,

    ça a l’air super bon, je l’essaierai bientôt. N’est-il pas difficile de trouver le Salidou en grande surface?

    Sinon j’ai réalisé le week end dernier mon gâteau 3D reproduction d’une maison. Je suis vraiment déçue du résultat.

    – j’ai refait un gâteau au Saint Moret, super bon, bien qu’un peu lourd tout de même.

    – j’avais également un essai de gâteau aux pommes sans sucre ni édulcorant (très bon également selon tout le monde)

    – mon liant était de la compote de pommes fraiches ne contenant que des pommes

    -les murs extérieurs étaient en PAS blanche, sur lesquels j’avais dessiné les portes et fenêtre avec le tube Vahiné Choco-noisette, la PAS s’étirait lorsque je l’ai mise en place, mais bon, ça allait.

    – le pire a été la PAS brune parfumée au chocolat que j’avais achetée pour le toit. Même après l’avoir bien travaillée, impossible de l’étaler correctement. Quand je l’ai mise sur le gâteau, elle s’est cassée en plusieurs endroits.

    La compote de pommes n’a pas fait fondre la PAS mais le visuel pour le toit n’était pas terrible. Heureusement que les gens étaient tellement surpris qu’ils ont tout de même adoré. J’ignore simplement le problème pour la PAS au chocolat.

    Merci pour tous vos conseils en tout cas !!!

  • Avatar
    Séverine , 19 août 2011 @ 6 h 15 min

    Bonjour,

    ça a l’air super bon, je l’essaierai bientôt. N’est-il pas difficile de trouver le Salidou en grande surface?

    Sinon j’ai réalisé le week end dernier mon gâteau 3D reproduction d’une maison. Je suis vraiment déçue du résultat.

    – j’ai refait un gâteau au Saint Moret, super bon, bien qu’un peu lourd tout de même.

    – j’avais également un essai de gâteau aux pommes sans sucre ni édulcorant (très bon également selon tout le monde)

    – mon liant était de la compote de pommes fraiches ne contenant que des pommes

    -les murs extérieurs étaient en PAS blanche, sur lesquels j’avais dessiné les portes et fenêtre avec le tube Vahiné Choco-noisette, la PAS s’étirait lorsque je l’ai mise en place, mais bon, ça allait.

    – le pire a été la PAS brune parfumée au chocolat que j’avais achetée pour le toit. Même après l’avoir bien travaillée, impossible de l’étaler correctement. Quand je l’ai mise sur le gâteau, elle s’est cassée en plusieurs endroits.

    La compote de pommes n’a pas fait fondre la PAS mais le visuel pour le toit n’était pas terrible. Heureusement que les gens étaient tellement surpris qu’ils ont tout de même adoré. J’ignore simplement le problème pour la PAS au chocolat.

    Merci pour tous vos conseils en tout cas !!!

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    Séverine , 19 août 2011 @ 6 h 15 min

    Bonjour,

    ça a l’air super bon, je l’essaierai bientôt. N’est-il pas difficile de trouver le Salidou en grande surface?

    Sinon j’ai réalisé le week end dernier mon gâteau 3D reproduction d’une maison. Je suis vraiment déçue du résultat.

    – j’ai refait un gâteau au Saint Moret, super bon, bien qu’un peu lourd tout de même.

    – j’avais également un essai de gâteau aux pommes sans sucre ni édulcorant (très bon également selon tout le monde)

    – mon liant était de la compote de pommes fraiches ne contenant que des pommes

    -les murs extérieurs étaient en PAS blanche, sur lesquels j’avais dessiné les portes et fenêtre avec le tube Vahiné Choco-noisette, la PAS s’étirait lorsque je l’ai mise en place, mais bon, ça allait.

    – le pire a été la PAS brune parfumée au chocolat que j’avais achetée pour le toit. Même après l’avoir bien travaillée, impossible de l’étaler correctement. Quand je l’ai mise sur le gâteau, elle s’est cassée en plusieurs endroits.

    La compote de pommes n’a pas fait fondre la PAS mais le visuel pour le toit n’était pas terrible. Heureusement que les gens étaient tellement surpris qu’ils ont tout de même adoré. J’ignore simplement le problème pour la PAS au chocolat.

    Merci pour tous vos conseils en tout cas !!!

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    Cecile CC , 18 août 2011 @ 7 h 46 min

    Ah la la… que ce doit être bon… une pure tentation… et tiens, si je tentais pour fourrer le gâteau d’anniversaire de ma fille pour dimanche…. à voir avec elle…

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    LadyMilonguera , 17 août 2011 @ 9 h 43 min

    Comme elle brille catte ganache ! Belle réalisation !!!

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    afaurore , 17 août 2011 @ 9 h 32 min

    encore une pure gourmandise!!

  • Avatar
    bbbfran , 17 août 2011 @ 9 h 12 min

    Wouahhhh, une merveille ta recette, merci beaucoup.

  • Avatar
    bbbfran , 17 août 2011 @ 9 h 12 min

    Wouahhhh, une merveille ta recette, merci beaucoup.

  • Avatar
    bbbfran , 17 août 2011 @ 9 h 12 min

    Wouahhhh, une merveille ta recette, merci beaucoup.

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    Brigitte , 17 août 2011 @ 8 h 30 min

    Merci pour cette recette bien gourmande

  • Avatar
    brigitte , 17 août 2011 @ 8 h 25 min

    holala terrible cette ganache

    tres bonne soirée

    biss

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    brigitte , 17 août 2011 @ 8 h 25 min

    holala terrible cette ganache

    tres bonne soirée

    biss

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    brigitte , 17 août 2011 @ 8 h 25 min

    holala terrible cette ganache

    tres bonne soirée

    biss

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    la nonna , 17 août 2011 @ 8 h 12 min

    je note ta merveille!bisous

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    la nonna , 17 août 2011 @ 8 h 12 min

    je note ta merveille!bisous

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    la nonna , 17 août 2011 @ 8 h 12 min

    je note ta merveille!bisous

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    29999 , 17 août 2011 @ 1 h 35 min

    Tellement bon ! Bisous !

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    la gourmande , 17 août 2011 @ 1 h 22 min

    ohhh la la de la pure gourmandise …….

    bisous

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    Joelaindien , 21 août 2011 @ 4 h 52 min

    Hello!

    j’aime beaucoup!
    merci du partage!

    bon dimanche!

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