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COMMENT REMPLIR UNE POCHE A DOUILLE / HOW TO FILL A PASTRY BAG

Pour remplir une poche à douille
facilement :


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LIEN UTILES
Poches à douille Wilton
Set deluxe 26 doui
lles Wilton +
Tubes de glaçages pret à l’emplois Wilton

 

 

– Faire un revers vers l’extérieur sur la poche.
– Tenir votre poche entre le pouce et l’index en formant un C avec les doigts pour cercler la poche autant que possible et placer vos doigts sous le revers.
– Avec une spatule longue et plutôt étroite comme un spatule à glaçage racler votre glaçage puis insérer la spatule dans la longueur de la poche.
– Refermer pouce et index sur le spatule pour retenir le glaçage dans la poche pendant que vous tirez sur la spatule. (Comme si vous essuyer la spatule avec la poche à douille.


Si vous avez des soucis avec cette technique, & pour des glaçages liquide : 

 

– Poser la poche à douille dans un contenant long et étroit et stable type vase ou verre gradué. – La remplir en faisant couler la garniture dedans.

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Publié dans : POCHE A DOUILLE


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Commentaires

Bonjour,

Pourriez-vous m’indiquer comment faire une plaque en chocolat pour écrire Joyeux anniversaire dessus ? Dois-je utiliser du chocolat pur, ou avec du beurre de cacao, quel proportion… comment étaler ?… comment éviter que ma plaque en chocolat blanchisse ? Merci d’avance.

 

Commentaire n°1 posté par delaby le 21/02/2011 à 13h38

Bonjour voulez vous dire une plaque lisse de chocolat fondu sur laquelle vous ecrirez avec du glaçage?

Dans ce cas pour eviter que le chocolat ne blanchisse il faut soit le temperer soit utiliser du candy met au chocolat. utiiser un moule en polycarbonate (les platique transparent) on peut improviser avec un couvercle en plastique d’un emballage commercial par exemple. Fondre le chocolat à 30% au micro onde ou au bain marie et verser dans le moule absolument propre sans trace.

Taper le moule pur enlever les bulles d’air (délicatement). Laisser durcir avant de demouler.

Réponse de Maman Câline le 21/02/2011 à 21h34



8 Commentaires

  • Avatar
    delaby , 21 février 2011 @ 3 h 38 min

    Bonjour,

    Pourriez-vous m’indiquer comment faire une plaque en chocolat pour écrire Joyeux anniversaire dessus ? Dois-je utiliser du chocolat pur, ou avec du beurre de cacao, quel proportion… comment étaler ?… comment éviter que ma plaque en chocolat blanchisse ? Merci d’avance.

     

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    delaby , 21 février 2011 @ 3 h 38 min

    Bonjour,

    Pourriez-vous m’indiquer comment faire une plaque en chocolat pour écrire Joyeux anniversaire dessus ? Dois-je utiliser du chocolat pur, ou avec du beurre de cacao, quel proportion… comment étaler ?… comment éviter que ma plaque en chocolat blanchisse ? Merci d’avance.

     

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    delaby , 21 février 2011 @ 3 h 38 min

    Bonjour,

    Pourriez-vous m’indiquer comment faire une plaque en chocolat pour écrire Joyeux anniversaire dessus ? Dois-je utiliser du chocolat pur, ou avec du beurre de cacao, quel proportion… comment étaler ?… comment éviter que ma plaque en chocolat blanchisse ? Merci d’avance.

     

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    delaby , 21 février 2011 @ 3 h 38 min

    Bonjour,

    Pourriez-vous m’indiquer comment faire une plaque en chocolat pour écrire Joyeux anniversaire dessus ? Dois-je utiliser du chocolat pur, ou avec du beurre de cacao, quel proportion… comment étaler ?… comment éviter que ma plaque en chocolat blanchisse ? Merci d’avance.

     

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