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BAVAROIS ULTRA LEGER A LA MANGUE / FEATHER LIGHT MANGO MOUSSE

Bavarois Ultra Léger à La Mangue
FEATHER LIGHT MANGO MOUSSE

bavarois ultra leger a la mangue (1)

Un des classiques du blog, ce bavarois et si léger et aérien que lorsque l’on lève sa cuillère à la bouche on a envie de vérifier qu’elle n’est pas vide … délicieuses fragrances exotiques, et pourtant du bon coté de la balance … parfait pour les fêtes. Désolée si les photos sont hideuses … elles datent du début du blog …


INGRÉDIENTS :
– 6 feuilles de gélatines de taille “Vahiné”
– 80 gr de sucre fin.
– 400 gr de mangues épluchées bien mures ou 2 petites boites au sirop si vous n’en avez pas de fraîches.
–  8 blancs d’œufs moyens.
– 400 gr de fromage blanc à 0%.
– 1 pincée de sel.


RECETTE :
– Tremper la gélatine dans de l’eau froide.

– Garder 3 tranches de mangues de coté, mixer le reste de la chair.
– Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
– Dans une petite casserole porter à ébullition 7 cuillères à soupe d’eau ou du jus/sirop des mangues si vous avez pris des boites.

– Essorer la gélatine, réduire le feu  et déposer les feuilles essorées dans la casserole et les faire fondre en remuant délicatement.
– Versez la  gélatine sur les blancs,  petit à petit comme l’huile pour une mayonnaise sans cesser de fouetter. Ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.


– Mélanger le fromage blanc et la pulpe de mangue.

– Ajouter 2 grosses cuillères de blanc d’œufs dans le mélange fromage blanc/mangues et mélanger à la spatule.
– Une fois le mélange “allégé” de la sorte,  ajouter le reste de la préparation de blancs d’œufs en mélangeant délicatement et en incorporant le plus d’air possible.


– Répartir la moitié dans 1 moule à charnière à fond amovible (lien) recouvert de papier de cuisson ou d’un carton doré de pâtissier.

bavarois ultra leger a la mangue (2)

– Couper 2 des tranches de mangues en dés et repartir sur la mousse. Recouvrir avec le reste de la préparation et réfrigérer au moins 5 heures, ou 4 heures avec un réfrigérateur ventilé.
– Vous pouvez aussi verser dans de jolis verres pour des desserts individuels.
– Décorer avec les tranches restantes coupées en éventails ou avec une déco chocolat comme moi.

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46 Commentaires

  • Avatar
    Amalia , 8 août 2013 @ 5 h 43 min

    Coucou j’ai découvert ton blog lors de mes pérégrinations culinaires (la honte sur moi parce qu’il est trop bien) et j’ai flashé sur ce bavarois. Je pense le faire pour samedi tu crois que je peux le faire des vendredi soir? Car il contient du fromage blanc et j’ai peur que cela rende de l’eau. Merci pour tes superes recette!!!

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    alfonsi jacqueline , 16 décembre 2012 @ 0 h 06 min

    bonjour maman caline,j ai donc fait ce bavarois avec des poires car je n avais pas de mangues,DELICIEUX,mais cette semaine je le referai avec des mangues et c est vrai qu il est ultra leger'”tres bon pour la ligne”merci pour tes excellentes recettes.

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    alfonsi jacqueline , 16 décembre 2012 @ 0 h 06 min

    bonjour maman caline,j ai donc fait ce bavarois avec des poires car je n avais pas de mangues,DELICIEUX,mais cette semaine je le referai avec des mangues et c est vrai qu il est ultra leger'”tres bon pour la ligne”merci pour tes excellentes recettes.

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    alfonsi jacqueline , 16 décembre 2012 @ 0 h 06 min

    bonjour maman caline,j ai donc fait ce bavarois avec des poires car je n avais pas de mangues,DELICIEUX,mais cette semaine je le referai avec des mangues et c est vrai qu il est ultra leger'”tres bon pour la ligne”merci pour tes excellentes recettes.

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    alfonsi jacqueline , 16 décembre 2012 @ 0 h 06 min

    bonjour maman caline,j ai donc fait ce bavarois avec des poires car je n avais pas de mangues,DELICIEUX,mais cette semaine je le referai avec des mangues et c est vrai qu il est ultra leger'”tres bon pour la ligne”merci pour tes excellentes recettes.

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    Isa , 12 décembre 2012 @ 6 h 14 min

    Bonjour Maman Câline, je vais très vite tester ta recette qui semble délicieuse ! 2 questions avant : quelle est le poids de gélatine utilisée s’il te plaît (car je remplace par de l’agar-agar) ? Par quelle quantité de crème liquide peut-on remplacer le fromage blanc ?  J’en profite pour répondre à la question sur l’agar-agar de ton internaute : oui on peut sans problème remplacer la gélatine par l’agar-agar à condition de l’incorporer dans un liquide que l’on porte à ébullition ou gros frémissements pendant 5 minutes 😉

    Isabelle

  • Avatar
    Isa , 12 décembre 2012 @ 6 h 14 min

    Bonjour Maman Câline, je vais très vite tester ta recette qui semble délicieuse ! 2 questions avant : quelle est le poids de gélatine utilisée s’il te plaît (car je remplace par de l’agar-agar) ? Par quelle quantité de crème liquide peut-on remplacer le fromage blanc ?  J’en profite pour répondre à la question sur l’agar-agar de ton internaute : oui on peut sans problème remplacer la gélatine par l’agar-agar à condition de l’incorporer dans un liquide que l’on porte à ébullition ou gros frémissements pendant 5 minutes 😉

    Isabelle

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    Isa , 12 décembre 2012 @ 6 h 14 min

    Bonjour Maman Câline, je vais très vite tester ta recette qui semble délicieuse ! 2 questions avant : quelle est le poids de gélatine utilisée s’il te plaît (car je remplace par de l’agar-agar) ? Par quelle quantité de crème liquide peut-on remplacer le fromage blanc ?  J’en profite pour répondre à la question sur l’agar-agar de ton internaute : oui on peut sans problème remplacer la gélatine par l’agar-agar à condition de l’incorporer dans un liquide que l’on porte à ébullition ou gros frémissements pendant 5 minutes 😉

    Isabelle

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    Isa , 12 décembre 2012 @ 6 h 14 min

    Bonjour Maman Câline, je vais très vite tester ta recette qui semble délicieuse ! 2 questions avant : quelle est le poids de gélatine utilisée s’il te plaît (car je remplace par de l’agar-agar) ? Par quelle quantité de crème liquide peut-on remplacer le fromage blanc ?  J’en profite pour répondre à la question sur l’agar-agar de ton internaute : oui on peut sans problème remplacer la gélatine par l’agar-agar à condition de l’incorporer dans un liquide que l’on porte à ébullition ou gros frémissements pendant 5 minutes 😉

    Isabelle

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    Monique , 10 décembre 2012 @ 2 h 57 min

    Pour des invités végétariens puis-je remplacer la gélatine par de l’agar agar pour un résultat final identique. Merci d’avance.

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    Monique , 10 décembre 2012 @ 2 h 57 min

    Pour des invités végétariens puis-je remplacer la gélatine par de l’agar agar pour un résultat final identique. Merci d’avance.

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    Monique , 10 décembre 2012 @ 2 h 57 min

    Pour des invités végétariens puis-je remplacer la gélatine par de l’agar agar pour un résultat final identique. Merci d’avance.

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    Monique , 10 décembre 2012 @ 2 h 57 min

    Pour des invités végétariens puis-je remplacer la gélatine par de l’agar agar pour un résultat final identique. Merci d’avance.

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    la nonna , 8 décembre 2012 @ 9 h 52 min

    hideuse??? en tout cas elles sont gourmandes bisosu

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    la nonna , 8 décembre 2012 @ 9 h 52 min

    hideuse??? en tout cas elles sont gourmandes bisosu

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    la nonna , 8 décembre 2012 @ 9 h 52 min

    hideuse??? en tout cas elles sont gourmandes bisosu

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    la nonna , 8 décembre 2012 @ 9 h 52 min

    hideuse??? en tout cas elles sont gourmandes bisosu

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    ManueB , 8 décembre 2012 @ 1 h 54 min

    humm j’adore les bavarois ! le tien est léger ! miam manue :)))

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    Brigitte , 7 décembre 2012 @ 9 h 55 min

    Mhm! Ce doit être bien léger en effet!

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    bree13 , 7 décembre 2012 @ 3 h 47 min

    que j’avais fait lol, il est tard !

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    bree13 , 7 décembre 2012 @ 3 h 46 min

    une recette que j’avais faite !

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    afaurore , 7 décembre 2012 @ 2 h 39 min

    hummmm à la mangue… très rafraîchissant!!

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    Bulles de Gourmandises , 7 décembre 2012 @ 2 h 03 min

    alors là inadmissible des photos pareilles pour un pareil dessert…on te pardonne parce que …c’est maman qui l’a fait… et qu’on t’aime trop…

    gros bisous des Bulles en mode Noël 

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    LeeYaa , 7 décembre 2012 @ 1 h 19 min

    Quel délice ce bavarois light, je note !

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    mamimijane , 7 décembre 2012 @ 0 h 16 min

    j’aime beaucoup les bavarois et le tien fait vraiment envie

  • Avatar
    helene , 11 janvier 2009 @ 3 h 31 min

    Miam il a l air delicieux!!
    Je voulais en faire un demain mais je n ai pas de fromage blenc, je peux le remplacer ?

  • Avatar
    helene , 11 janvier 2009 @ 3 h 31 min

    Miam il a l air delicieux!!
    Je voulais en faire un demain mais je n ai pas de fromage blenc, je peux le remplacer ?

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    helene , 11 janvier 2009 @ 3 h 31 min

    Miam il a l air delicieux!!
    Je voulais en faire un demain mais je n ai pas de fromage blenc, je peux le remplacer ?

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    helene , 11 janvier 2009 @ 3 h 31 min

    Miam il a l air delicieux!!
    Je voulais en faire un demain mais je n ai pas de fromage blenc, je peux le remplacer ?

  • Avatar
    EmilieRD , 20 septembre 2008 @ 5 h 42 min

    Superbe ce bavarois, il a l’air très aérien!
    Sa déco aussi est jolie comme tout!

  • Avatar
    gourmandelise , 2 septembre 2008 @ 8 h 39 min

    Très jolie bavarois, tout léger en plus, miam!! Bonne journée.

  • Avatar
    patmamy , 2 septembre 2008 @ 7 h 38 min

    cette recette me fait envie bz patmamy

  • Avatar
    patmamy , 2 septembre 2008 @ 7 h 38 min

    cette recette me fait envie bz patmamy

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    patmamy , 2 septembre 2008 @ 7 h 38 min

    cette recette me fait envie bz patmamy

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    patmamy , 2 septembre 2008 @ 7 h 38 min

    cette recette me fait envie bz patmamy

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    lia022 , 2 septembre 2008 @ 7 h 29 min

    ca donne envie la mangue j’adore!

  • Avatar
    laurence , 2 septembre 2008 @ 1 h 29 min

    Génial cette recette ça devait vraiment être super léger excellent! 😉

  • Avatar
    bree13 , 1 septembre 2008 @ 3 h 04 min

    ton bavarois est très beau ! pour combien de personnes est-il ?

  • Avatar
    bree13 , 1 septembre 2008 @ 3 h 04 min

    ton bavarois est très beau ! pour combien de personnes est-il ?

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    bree13 , 1 septembre 2008 @ 3 h 04 min

    ton bavarois est très beau ! pour combien de personnes est-il ?

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    bree13 , 1 septembre 2008 @ 3 h 04 min

    ton bavarois est très beau ! pour combien de personnes est-il ?

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    lic_ , 1 septembre 2008 @ 0 h 14 min

    Merci à toi pour ce super blog et pour avoir accepté cette récompense.

  • Avatar
    tini , 31 août 2008 @ 0 h 33 min

    Quelle jolie présentation…

  • Avatar
    Clémence , 30 août 2008 @ 8 h 59 min

    effectivement il est extra léger et doit être extra bon !

  • Avatar
    mouni , 30 août 2008 @ 8 h 26 min

    c’est vrai qu’il a lair bien leger!

  • Avatar
    lic_ , 30 août 2008 @ 3 h 02 min

    Coucou Mamancaline,
    Petit cadeau pour toi sur mon blog : http://lesgateauxdelic.canalblog.com
    À bientôt, bises,
    lic_

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