Pavlova aux fraises : la recette gourmande de Laurent Mariotte à essayer absolument !

Pavlova aux fraises : la recette irrésistible du dessert élégant et gourmand de Laurent Mariotte !

Ingrédients et préparation de la Pavlova aux fraises

Pour 4 à 6 personnes

Meringue

• 100 g de blancs d’œufs
• 100 g de sucre semoule
• 100 g de sucre glace

Crème montée

• 30 cl de crème liquide entière bien froide
• 25 g de sucre glace

Garniture

• 250 g de fraises du Périgord
• 1 citron vert bio

Étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 110 °C.
2. Dans le bol d’un robot batteur, montez les blancs en neige. Lorsqu’ils deviennent bien mousseux, versez progressivement le sucre semoule et le sucre glace sans cesser de fouetter. Les blancs doivent être montés en neige bien ferme.
3. Étalez la préparation en formant un disque de 2 cm d’épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. À l’aide du dos d’une grosse cuillère, formez un léger creux et enfournez pendant 1 heure et 30 minutes.

1. Pendant ce temps, montez la crème froide en chantilly avec le sucre glace. Réservez au frais.
2. Disposez la meringue sur un plat de service. Recouvrez de crème fouettée en laissant 2 à 3 cm de meringue visible sur les côtés.
3. Nettoyez les fraises et coupez-les en deux dans leur épaisseur. Mettez-les sur la crème et zestez le citron vert sur la pavlova. Servez sans attendre.

Astuces pour réussir votre Pavlova

Bien monter la chantilly

Une chantilly réussie doit être réalisée avec de la crème liquide entière et très froide. N’hésitez pas à placer le bol et le fouet au congélateur quelques minutes avant de monter la crème. Une fois montée, réservez-la au frais jusqu’à utilisation.

Une meringue tendre et croquante

Pour obtenir une meringue à la fois tendre et croquante, utilisez des blancs d’œufs à température ambiante. Commencez par les fouetter à petite vitesse, puis incorporez le sucre et augmentez la vitesse au maximum pour obtenir une neige bien ferme.

Cuisson de la meringue

L’objectif de la cuisson est de dessécher la meringue plutôt que de la cuire. Enfournez-la à 110°C pendant 1 heure et 30 minutes (ou à 90°C pendant 2 heures). La meringue est cuite lorsqu’une belle croûte brillante s’est formée sur le dessus et qu’elle se détache facilement de la plaque. Si vous avez un doute concernant la cuisson à cœur, prolongez légèrement la cuisson à basse température.

Personnalisez votre Pavlova selon les saisons

L’avantage de la Pavlova est qu’elle peut se décliner de multiples façons : vous pouvez y mettre tous vos fruits préférés ! En été, privilégiez les fruits rouges tandis qu’en hiver, optez pour les fruits exotiques (de la mangue, du fruit de la passion, de l’ananas contrebalancent parfaitement avec le sucré de la meringue).

Pourquoi choisir la Pavlova aux fraises de Laurent Mariotte ?

La recette de Pavlova aux fraises de Laurent Mariotte se démarque par l’utilisation des fraises du Périgord, des fruits d’une qualité exceptionnelle, qui apportent une saveur et une texture incomparables. Par ailleurs, les étapes de préparation sont clairement expliquées, facilitant ainsi la réalisation de ce dessert raffiné.

En suivant ces conseils et en choisissant des ingrédients de qualité, vous pourrez réaliser une Pavlova aux fraises digne des plus grands chefs. Un dessert gourmand, élégant et savoureux qui impressionnera à coup sûr vos convives lors de vos repas de fête ou de vos dîners en famille. N’attendez plus pour tester cette recette et surprendre vos proches avec ce dessert divinement gourmand !

Les astuces pour sublimer votre Pavlova

Voici quelques astuces pour sublimer votre Pavlova et la rendre encore plus délicieuse :

Ajoutez une touche d’acidité

Pour apporter un peu d’acidité et équilibrer la douceur de la meringue et de la chantilly, pensez à ajouter un filet de citron vert sur les fraises juste avant de servir. Vous pouvez également parsemer des zestes de citron vert sur la Pavlova pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Décorez avec des feuilles de menthe

Pour une présentation raffinée, décorez votre Pavlova avec quelques feuilles de menthe fraîche. Non seulement cela apportera une touche de couleur supplémentaire, mais la menthe se marie également très bien avec les fraises et le citron vert.

Utilisez un siphon pour la chantilly

Si vous souhaitez obtenir une chantilly encore plus légère et aérienne, utilisez un siphon à chantilly. Veillez à bien refroidir la crème et le siphon avant utilisation, et suivez les instructions du fabricant pour obtenir une chantilly parfaite.

Variez les textures

Pour ajouter de la texture à votre Pavlova, pensez à parsemer quelques brisures de meringue sur le dessus, ou encore à ajouter des éclats de pralin pour un petit côté croquant.

Histoire de la Pavlova : un dessert qui traverse les frontières

La Pavlova est un dessert dont les origines sont souvent attribuées à la Nouvelle-Zélande et à l’Australie. En réalité, elle a été créée en l’honneur de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova lors de sa tournée dans ces deux pays dans les années 1920.

Ce dessert a rapidement conquis le cœur des gourmets du monde entier, grâce à sa meringue légère et croquante, sa chantilly onctueuse et ses fruits frais. Aujourd’hui, la Pavlova est un incontournable des tables de fête et des repas en famille, tant pour sa beauté que pour son goût exquis.

En résumé, la Pavlova aux fraises de Laurent Mariotte est un dessert élégant et gourmand qui ravira les papilles des petits et des grands. Grâce à nos conseils et astuces, vous pourrez réaliser une Pavlova digne des plus grands pâtissiers et impressionner vos convives lors de vos repas festifs. N’hésitez pas à expérimenter avec différents fruits et garnitures pour créer votre Pavlova unique et savoureuse.