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- Recréer l’ultra-moelleux du gâteau marbré : l’importance du choix des ingrédients
- Le visuel du gâteau zébré : une alternative au marbré traditionnel
- La recette inratable du gâteau marbré : l’héritage de nos grands-mères
- Du gâteau marbré traditionnel aux idées à tester
- À la découverte des goûts de nos grands-mères
- L’importance du gâteau marbré dans la pâtisserie française
Ressusciter les saveurs d’antan : le gâteau marbré de mon enfance
Recréer l’ultra-moelleux du gâteau marbré : l’importance du choix des ingrédients
Deux couleurs, deux saveurs, un seul gâteau. C’est le merveilleux principe du gâteau marbré. Une base commune de pâte, séparée en deux parties. Une moitié reste nature, éventuellement relevée par une pointe de vanille en poudre. L’autre moitié est sublimée par du chocolat, que l’on peut choisir de fondu ou en poudre de cacao amer. Ce dernier a l’avantage de faciliter la préparation, évitant de sortir une casserole supplémentaire.
Mais comment recréer ce moelleux unique, ce fondant qui rappelle si bien les gâteaux du commerce, ceux aux emballages colorés, ornés d’animaux de la jungle ? L’astuce se trouve dans le choix du sucre : optez pour du sucre glace, à travailler longuement avec le beurre très mou, pour un résultat à la hauteur de nos souvenirs. Une astuce d’expert que je partage avec vous aujourd’hui.
Le visuel du gâteau zébré : une alternative au marbré traditionnel
Le gâteau marbré a pour lui son goût unique, mais également son visuel hypnotisant. Pour un effet encore plus spectaculaire à la coupe, vous pouvez opter pour une variante : le gâteau zébré. Changez le moule à cake traditionnel pour un moule à manqué, et alternez cuillerées de pâte nature et cuillerées de pâte chocolat. Les pâtes vont alors s’étaler, formant de fines zébrures captivantes.
La recette inratable du gâteau marbré : l’héritage de nos grands-mères
Voici maintenant la recette qui a fait ses preuves, celle que nos grands-mères réalisaient avec amour. Pour un moule à cake, il vous faudra 15 minutes de préparation et environ 45 minutes de cuisson.
Ingrédients :
- 240 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 165 g de sucre glace
- 4 œufs
- 165 g de beurre très mou + un peu pour le moule
- 2 c. à soupe de cacao amer
- 1 pointe de couteau de vanille en poudre.
Préparation :
- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Délayez le cacao amer dans 3 à 4 c. à soupe d’eau chaude, pour obtenir une pâte.
- Mélangez grossièrement le beurre et le sucre à la fourchette, puis battez ce mélange au fouet électrique. Cela permet d’éviter que le sucre ne se projette partout lors du battement. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en prenant soin de bien fouetter entre chaque ajout.
- Terminez en incorporant la farine tamisée et la levure.
- Séparez la pâte en deux, ajoutez la vanille dans une moitié et le cacao délayé dans l’autre. Verser les pâtes dans le moule beurré, en commençant par la moitié de la pâte nature, puis la moitié de la pâte chocolat, le reste de nature et le reste de chocolat.
- Pour les marbrures, utilisez une fourchette pour créer des motifs à votre convenance puis faites cuire environ 45 minutes. La lame d’un couteau piquée au cœur doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.
Du gâteau marbré traditionnel aux idées à tester
Le gâteau marbré se prête à de nombreuses variantes, chacune mettant sa touche personnelle à ce grand classique de la pâtisserie.
La pistache peut venir remplacer le chocolat pour une saveur différente. Utilisez 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches pour un gâteau marbré à la pistache.
Le thé matcha apporte une couleur verte et une saveur unique à votre gâteau. Ajoutez simplement 2 cuillères à café de poudre de thé matcha à la pâte nature.
Pour une version chocolat-banane, mixez une banane et incorporez-la à la pâte nature.
Pour les amoureux du topping, un nappage chocolat-noisette rendra votre gâteau encore plus gourmand. Mettez votre cake sur une grille et nappez-le de chocolat noir fondu, puis parsemez immédiatement de noisettes concassées et laissez figer.
Enfin, l’orange confite apporte une note sucrée et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec le chocolat. Ajoutez simplement un quartier d’orange confite taillé en petits dés à la pâte au chocolat.
À la découverte des goûts de nos grands-mères
Au temps de nos grands-mères, dans les années 1950, les Français savouraient le bon goût du beurre et du sucre. C’était une époque de convivialité, de dîners en famille dans la cuisine, de tables en formica trônant avec fierté. Des mets succulents comme le pâté de campagne, les tomates farcies, les vol-au-vent, les carottes Vichy et le riz au lait régalaient les palais.
Au petit déjeuner et au goûter, on se pâmait devant le gâteau marbré, le roulé à la confiture ou le pain perdu. Ces recettes existent toujours, parfois revisitées par de grands chefs pour le plus grand plaisir des gourmands. La cuisine d’hier ou d’aujourd’hui, l’important est de se faire plaisir !
L’importance du gâteau marbré dans la pâtisserie française
Le gâteau marbré est sans aucun doute une icône de la pâtisserie française. Avec ses couches alternées de vanille et de chocolat, il est non seulement visuellement attrayant, mais aussi délicieusement moelleux et riche en saveurs. Ce dessert occupe une place chère dans nos cœurs, évoquant souvent des souvenirs d’enfance où l’on aidait nos grands-mères ou nos mères à préparer ce délice pour le goûter.
L’un des aspects les plus attrayants du gâteau marbré est sa versatilité. Comme nous l’avons mentionné plus haut, il peut être adapté et modifié de différentes manières pour satisfaire tous les goûts. Que vous préfériez un gâteau plus chocolaté, un ajout de fruits comme la banane ou des saveurs plus exotiques comme le thé matcha, le gâteau marbré peut être personnalisé à volonté.
Mais n’oublions pas son côté esthétiquement agréable. Le motif marbré, créé en alternant les pâtes à la vanille et au chocolat, rend chaque gâteau unique. Et si vous voulez aller plus loin, pourquoi ne pas essayer de faire un gâteau zébré ? Le principe reste le même, mais au lieu d’un moule à cake, utilisez un moule à manqué et superposez les cuillerées de pâte au chocolat et nature, toujours bien au centre. Le résultat est spectaculaire à la coupe et épatera certainement vos invités !
