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Cheesecake spéculoos sans cuisson : la recette gourmande qui fait sensation
Plongez-vous dans la préparation de ce savoureux dessert composé de biscuits spéculoos et de crème cheesecake, le tout sans avoir besoin d’utiliser le four.
Ingrédients pour votre Cheesecake spéculoos !
Fond biscuité :
- 235 grammes de biscuits spéculoos
- 100 grammes de beurre doux
Crème cheesecake :
- 100 grammes de crème liquide entière froide
- 100 grammes de sucre glace
- 300 grammes de St Môret ou Philadelphia
- 200 grammes de mascarpone
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Nappage et décoration :
- 150 grammes de pâte de spéculoos
- 25 grammes de biscuits spéculoos pour émietter
- 2 biscuits spéculoos pour décorer au centre
Préparation
Étape 1 : Préparer le fond biscuité du cheesecake spéculoos
Émiettez les biscuits spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez une assiette de papier sulfurisé et placez un cercle de 18 cm de diamètre sur celle-ci. Versez ensuite la préparation biscuitée dans le cercle et tassez bien avec le dos d’une cuillère à soupe. Placez au congélateur le temps de préparer la crème cheesecake.
Étape 2 : Préparer la crème cheesecake
Dans un saladier, fouettez la crème liquide entière froide avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème bien fouettée, pas trop ferme. Dans un autre récipient, détendez le St Môret, le mascarpone et l’extrait de vanille avec un fouet. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange St Môret-mascarpone à l’aide d’une maryse, en soulevant la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : Monter le cheesecake
Sortez le fond biscuité du congélateur et versez la crème cheesecake par-dessus. Étalez uniformément à l’aide d’une spatule coudée et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 4 : Nappage et décoration
Chauffez légèrement la pâte de spéculoos au micro-ondes pour la liquéfier (environ 30 secondes à 750 W). Sortez le cheesecake du réfrigérateur et versez la pâte de spéculoos sur le dessus. Répartissez-la bien en effectuant des mouvements circulaires avec le plat. Replacez le cheesecake au frais pendant 4 heures supplémentaires.
Étape 5 : Finitions et service
Mixez 25g de spéculoos et déposez les miettes sur le pourtour du cheesecake. Retirez ensuite délicatement le cercle et le rhodoïd. Décorez avec quelques miettes de spéculoos au centre et 2 biscuits entiers. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Variations autour du spéculoos
Le spéculoos est un biscuit très apprécié pour son goût épicé et sa texture croquante. Voici quelques autres recettes mettant à l’honneur ce biscuit :
- Tartelettes citron-spéculoos
- Tarte banane-spéculoos
- Gâteau aux pommes, spéculoos et caramel beurre salé
- Glace au spéculoos
- Tiramisu spéculoos-nutella
Les secrets d’un cheesecake sans cuisson réussi
Le choix des ingrédients : Le choix des ingrédients est primordial pour garantir un cheesecake sans cuisson savoureux. Privilégiez des produits de qualité comme un fromage à la crème type St Môret ou Philadelphia et une bonne crème liquide entière pour une texture onctueuse.
La conservation : Un cheesecake sans cuisson doit être conservé au frais pour maintenir sa tenue lors de la découpe. Veillez à le placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour obtenir la consistance idéale.
La décoration : Pour sublimer votre cheesecake, n’hésitez pas à jouer avec les textures et les couleurs en ajoutant des miettes de biscuits, des fruits frais ou encore du caramel.
En suivant ces conseils et la recette détaillée ci-dessus, vous réaliserez un cheesecake spéculoos sans cuisson qui ravira les papilles de vos convives. N’attendez plus pour essayer cette recette gourmande et facile à préparer !
Les astuces pour réussir la base biscuitée
La quantité de beurre : Pour que la base biscuitée se tienne bien, il est important d’utiliser la bonne quantité de beurre. Si votre mélange est trop sec, n’hésitez pas à ajouter un peu de beurre fondu pour obtenir la consistance souhaitée.
Le tassage : Tassez bien la préparation biscuitée avec le dos d’une cuillère à soupe ou un verre plat pour que la base soit bien compacte et supporte la garniture.
Le choix des biscuits : Si vous n’avez pas de spéculoos sous la main, vous pouvez remplacer ces biscuits par d’autres variétés. Essayez par exemple avec des biscuits sablés, des palets bretons ou encore des cookies pour une base originale.
Pourquoi choisir un cheesecake sans cuisson ?
Un cheesecake sans cuisson présente plusieurs avantages par rapport à un cheesecake traditionnel nécessitant une cuisson au four :
- La simplicité : La préparation d’un cheesecake sans cuisson est rapide et ne demande pas de compétences particulières en pâtisserie. Pas besoin de surveiller la cuisson ni de craindre que le gâteau ne se dessèche ou ne se fende.
- La fraîcheur : Un cheesecake sans cuisson est parfait pour les journées chaudes, car il offre une sensation de fraîcheur en bouche très agréable. De plus, il ne nécessite pas l’utilisation du four, ce qui évite de réchauffer la cuisine.
- La texture : La texture d’un cheesecake sans cuisson est différente de celle d’un cheesecake cuit. Moins ferme et plus crémeuse, elle offre une expérience gustative unique.
Le cheesecake sans cuisson aux spéculoos est une douceur exquise et revigorante, parfait pour parfaire un dîner ou pour marquer un événement spécial. Avec sa préparation simple et l’absence de besoin de cuisson, cette recette est accessible à tous les amateurs de sucreries. Lancez-vous et partagez ce délice crémeux et savoureux à base de spéculoos avec votre entourage, ils ne résisteront pas au charme de ce dessert.
