Régalez-vous de ces délicieuses bouchées croustillantes avec ces samosas au crabe que l’on peut même préparer la veille. Ensuite il suffit de quelques minutes au four pour un apéritif dînatoire, une entrée ou même un plat unique avec une salade de jeunes pousses.
SAMOSAS DE CRABE
Quantité : 24 Bouchées. Préparation : 25 minutes. Cuissons : 15 minutes.
INGREDIENTS :
– 1 belle pomme de terre pas trop grosse.
– Un morceau d’oignon de la taille d’une petite échalote.
– 1 poignée de petits pois congelés.
– 30 gr de beurre + du beurre fondu pour badigeonner les bouchées.
– 50 ml de crème entière liquide régulière ou allégée.
– Ciboulette fraiche ou de la coriandre fraiche.
– 300 gr de miettes de crabes ce poids est le poids de miettes égouttées (poids net). Je les achète chez LEADER PRICE
– 8 à 10 feuilles filo.
– Sel et poivre au goût.
RECETTE :
Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante. Les égoutter et mettre de côté.
Cuire la PDT pelée et coupée en morceaux puis écraser en purée fine.
Mettre la crème et 30 gr de beurre et du poivre dans une petite casserole faire bouillir puis ajouter la purée et faire cuire en tournant constamment pour épaissir et évaporer le liquide un peu. Mettre de côté.
Ajouter à la purée, le crabe bien essoré et mélanger puis ajouter les petits pois.
Ajouter la ciboulette ou la coriandre hachée en quantité selon votre goût. Bien combiner et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Couper la filo en bandelettes. Ne pas beurrer les feuille à ce stage car vos bouchées seraient grasses. Les enduire de beurre une fois garnies et pliées en triangles.
Garnir vos bandelettes de filo et plier en triangle.
Brosser avec le reste du beurre fondu et un pinceau et mettre en couche sur des feuille de papier de cuisson au frigo jusqu’au moment de cuir. (je met dans un Tupperware carré avec une feuille de papier de cuisson entre chaque étage).
Préchauffer le four à 180°- 200° C suivant les fours et cuire 15 à 20 minutes jusqu’ à ce qu’elles soient dorées. Retourner une fois. (Cuire en 1er avec la « couture » sur le dessous).
Servir sur un lit de jeune pousse avec une vinaigrette à la mangue pour les pouce et une sauce piquante pour les croustillantes.
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