Envie de fraîcheur et pas envie de cuisiner ?
Optez pour cette salade terre-mer légère, goûteuse et rapide à préparer. Vous pouvez aussi remplacer un tiers des carottes par du choux blanc, et, si il n’y a pas de jeunes enfants à table, parsemer de cacahuètes grillées non salées. Vous pouvez aussi ajouter 1 petit oignon haché si vous aimez les crudités plus relevées.
Alors on se fait plaisir, on invite le terroir et la mer à notre table.
Salade de crevettes à la coriandre et au sésame
Ingrédients pour 8 personnes : Note : CAS = cuillère à soupe – CAC = cuillère à café
– 8 belles grosses carottes bien fraîches et croquantes. (Ici carottes des Landes).
– 600 gr de belles crevettes cuites (poids décortiquées)
Assaisonnement carottes :
– 7 CAS de sauce Nuoc Nam ou Teuk Trey
– 2 CAS de vinaigre blanc
– 2 CAS d’huile de pépin de courge ou de sésame (d’arachide à défaut)
– 1 CAC bombée de sucre en poudre
– Sel fin, poivre du moulin
Assaisonnement crevettes :
– 5 CAS de sauce Nuoc nam,
– 3 CAS d’huile de pépins de courge (comme moi) ou d’huile de sésame, ou d’arachide,
– 2 CAS rases de graines de sésame (blonde ou doré selon votre choix)
– 1 bouquet de coriandre frais séparé en deux,
– 1/2 CAC rase d’ail en poudre ou 1/2 gousse fraîche hachée
– Sel fin, poivre du moulin
Faire mariner les crevettes :
Rincer les crevettes décortiquées à l’eau fraîche, les sécher dans du papier absorbant.
Dans un petit saladier verser les 5 CAS de Nuoc nam, 3 CAS d’huile, l’aïl, et la moitié de la coriandre hachée. Mélanger, goûter, ajuster le sel/poivre.
Verser les crevettes dans la sauce, les enrober, parsemer des graines de sésames et mélanger à nouveau.
Couvrir de film et réfrigérer. Laver et peler les carottes, si elles sont bio contentez-vous de bien les laver et de brosser la peau avec une brosse à ongle (ou … à légumes) 😉 Les sécher, et les râper avec le gros disque à râper de votre robot.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette pour les carottes et ajuster le sel et le
poivre. Ajouter les carottes râpées et bien mélanger. Ajouter ensuite la moitié des crevettes marinées & mélanger.
Déposer dans le plat de service. Poser dessus le reste des crevettes et de leur marinade. Parsemer généreusement du 1/2 bouquet de coriandre frais restant. Servir de suite ou filmer et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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