La recette des rochers coco ou la recette des rochers Congolais, si vous préférez un nom plus exotique. Trouver la bonne n’est pas une mince affaire. Mais je vous dit TOUT ! Voici donc la seule et unique recette de rochers coco que j’utilise … Une gourmandise dont je ne me lasse pas, moelleux, gouteux et tellement gourmands … Les vrais rochers coco comme me l’a dit un grand pâtissiers doivent reposer une nuit avant d’être mis en tas et passé au four, c’est le secret de leur texture… Certain font la recette à trois ingrédients (œuf sucre coco) mais je la trouve un peu “bof” et préfère de loin cette méthode.
Ici je vous propose les rochers cooc qui ont la texture et le gout de ceux que l’on retrouve dans les pâtisseries fines. J’ai du faire des centaines de ces petits bestioles… Chaque Noël on me les réclame au point ou je n’offre plus de panier gourmand sans le mettre dedans, pour la vente de gâteaux de l’école c’est une rupture de stock assurée et que dire du café entre copine… Oh que oui ! Allez je vous passe le flambeau, vous aussi devenez la reine des rochers coco !
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INGRÉDIENTS : (Préparer la pâte la veille sinon la texture et le gout seront décevants).
– 100 ml de lait entier
– 220 gr de sucre
– 275 gr de noix de coco râpée
– 20 gr de farine
– 4 œufs moyens
RECETTE : (La veille).
– Faire chauffer le lait sans bouillir, une fois très chaud y verser la noix de coco et le sucre.
– Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 1 heure au moins.
– Ajouter la farine et les œufs battus en omelette.
– Mettre au réfrigérateur 18 heures minimum.
CUISSON LE LENDEMAIN :
– Préchauffer le four TH 180°c
– Déposer des tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
– Enfourner 15 minutes à Th 6 en surveillant, une fois joliment coloré retirer du four et laisser refroidir.
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