GATEAU CHOCOLAT INTENSE … OSEZ

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L’ INTENSÉMENT CHOCOLAT est une recette crée par le manque d’ingrédients … Plus de farine, plus de levure, pas assez de beurre doux …. mais une irrésistible envie de gâteau au chocolat ! Pour une fois j’avais notés les ingrédients au fur et à mesure de cet exercice d’improvisation, donc pour le plus grand plaisir de la famille j’ai pu le refaire … et le refaire … et le refaire 🙂 La texture est entre un gâteau et un dessert, riche et dense et  si intensément chocolat …. Bien surveiller la cuisson pour ne pas la ruiner. 

                                    ENGLISH VERSION AT THE BOTTOM OF THE PAGE

gateau intense chocolat

INGRÉDIENTS :
– 270 gr de chocolat fondu,
– 150 gr de sucre en poudre, (80 + 70)
– 10 gr de sucre vanillé,
– 70 gr de beurre doux, très mou,
– 60 gr de beurre salé, très mou,
– 7 œufs moyens
– 1 MINUSCULE pincée de sel fin.

– Battre 5 blancs et le sel , (garder les jaunes) quand ils commence à monter ajouter 80 gr du sucre en poudre et le sucre vanillé et continuer de battre en neige j’ jusqu’à ce qu’ils soient  bien montés et lisses, fermes et brillants. Attention de ne pas trop les battre qu’ils ne deviennent pas “graineux” et terne.

– Mélanger les beurres très mou en petits morceaux et le chocolat fondu. Battre les 2 œufs restant avec les 5 jaunes et le reste du sucre (70gr) Bien battre.

– Mélanger le mélange chocolat/beurres avec le mélanges oeufs/sucre. Incorporer un peu des blancs battus pour alléger le mélange et ensuite incorporer le reste des blancs (avec une spatule ou un grande cuillère en métal).

– Mettre dans un moule avec du papier de cuisson dans le fond (j’utilise un moule à fond amovible).

– Cuire 30 min environ à 175°c laisser refroidir dans le moule hors du four. Attention de ne pas trop le cuire ! Chaque four est différend bien sure mais bien surveiller la cuisson pour qu’il soit intense et fondant.

Démouler délicatement et servir avec de la chantilly maison ou de la glace à la vanille et un filet de Baileys ….et saupoudré de cacao.
ENGLISH VERSION

The SO INTENSELY CHOCOLATE CAKE was born out of need rather than talent … A bare cupboard lacking in unsalted butter, flour and yeast …but a pregnant woman’s craving for a home made chocolate cake ! For once I did jolt done quantities and method .. to the joy of my family who can now enjo this as a regular treat. It’s a cake th’ats gone halfway to being a dessert … or the other way round, I’m not so sure … Anyhow its intensely chocolatey, dark and rich …. DO watch out the cooking time so as not to ruin it ! Better under than over cooked!

INGREDIENTS :
– 270 gr of melted dark 70%cocoa chocolate.,
– 150 gr of caster sugar, (80 + 70)
– 10 gr vanilla sugar or a few drops of good vanilla extract an 10 more gr of caster sugar.
– 70 gr of soft unsalted butter,
– 60 gr of soft salted butter,
– 7 eggs medium size
– 1 TINY pinch of salt.

Beat 5 of the egg white and salt (Keep the yolks). Until they start to fluff up then add 80 gr of the sugar and the vanilla extract + 10 gr of sugar or the vanilla sugar. Beat until firm and shiny. Do not overbeat or they’ll turn grainy and dull.

Melt the soft butter in knobs in the melted chocolate. Beat the 2 remaining whole eggs and the 5 yolks with the 70 gr of sugar left over. Beat well.

Beat together the chocolatemixture and the yolks and sugar mixture. Add a little bit of beaten egg white to loosen and lift the mxture. Then add remaining egg white and fold in with a large metal spoon.

Pour into a loose bottom cake tin lined with baking paper.

Cook 30 minutes at 175°c leave to cool out of the oven but in the tin. Watch out to not overcook ! Every oven is different and overcooking would ruin the texture.

Gently release from the pan and serv with softly whipped cream or good vanilla ice cream laced with baileys …and dusted with cocoa.

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C'est Maman Qui La Fait

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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32 Commentaires

  • Avatar
    Sandra , 20 octobre 2015 @ 18 h 01 min

    Bonsoir peut-on décliner la recette en cupcakes?

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 20 octobre 2015 @ 22 h 12 min

      Bonjour, Oui mais cela ne vas pas gonfler comme le ferai un cupcake 😉

      • Avatar
        Sandra , 21 octobre 2015 @ 10 h 02 min

        Merci!!!! du coup il faudra remplir plus la caissette!!

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    Mélanie Bertaux , 4 août 2014 @ 16 h 28 min

    Hummmmm

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    Jenny (Girly&Delicious) , 4 août 2014 @ 5 h 56 min

    Magnifique. J’adore cette recette. Bises et bon Lundi, Jenny

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    Karine Cornut , 3 août 2014 @ 22 h 02 min

    mmmmmhhhhhh…..

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    la nonna , 3 août 2014 @ 15 h 55 min

    il est fabuleux, miamm

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    sonia , 1 août 2014 @ 15 h 06 min

    bonjour, je voudrais tester ce gâteau mais les qtés sont pour combien de parts ? merci

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 2 août 2014 @ 1 h 24 min

      Bonjour alors cela dépends si vous le servez nature ou avec une deco pâte a sucre. Pour ma part je le sert en tranches fines et je préfère en servir une seconde sur demande (il est riche). Si vous le faites dans un moule de 20 cm de diamètre par exemple coupez le en 8 à 10 parts.

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    Nadegeferrus , 20 juillet 2010 @ 9 h 44 min

    délicieux , tout est très bon , un régal pour les yeux et les papilles !

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    Judith Oliver , 26 mai 2010 @ 6 h 25 min

    I really like your blog and the tips how to bake delicious deserts. I also would like to thank you for the english version of this recipe. The pictures alone are amazing in making people want to start baking their own deserts. Thanks and keep it up!      

    _

    Resume the passion in making deserts  – Judith Oliver   

     

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    mamazerty , 24 mars 2010 @ 2 h 56 min

    je l’ai donc fait “tout seul” avec ma salde d’orange, aaaaah! mais c’est divin, quel bonheur!!!!une recette à déguster d’urgence!
    pour ce qui est de ma recette de madeleine, j’ai fort bien réussi mes madeleines salées, je comptais m’inspirer de cette recette pour en faire des sucrées avec ma salade mais je ne regerette pas d’avoir changé d’avis…trop jouissif ton gateau!

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    Myriam , 21 mars 2010 @ 0 h 32 min

    j’adore le beurre demi sel dans les gateaux au chocolat !

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    Cécile CC , 20 mars 2010 @ 9 h 59 min

    Je suis à fond pour ta recette si chocolatée que tu me présentes là….bravo.
    Dis-moi tu parles anglais pour mettre la traduction ainsi ?

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    mamazerty , 20 mars 2010 @ 9 h 36 min

    j’en ai l’eau à la bouche…je voulais faire demain une salade d’oranges et des madeleines, je crois que je vais plutôt l’accompagner de ce gâteau…merci!

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    mimi , 20 mars 2010 @ 9 h 29 min

    Oh merci pour cette bonne recette les photos sont superbe
    bravo
    bisous mimi

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    Marjo , 20 mars 2010 @ 9 h 18 min

    Que du bonheur !

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    liebon , 20 mars 2010 @ 8 h 51 min

    sa donne envie!!! miam miam!!!!!!

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    stephimat , 20 mars 2010 @ 8 h 37 min

    miammmmmmmmm ! les grand esprits se rencontrent ! j’ai le mêm genre de recette today !!

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    isa , 20 mars 2010 @ 8 h 20 min

    à tester absolument !!!! merci !!!!

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    gigi , 20 mars 2010 @ 7 h 04 min

    A voir la texture il a l’air fondant ! Avec 7 oeufs ça doit donner un gros gâteau ! Bises

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    Totchie , 20 mars 2010 @ 4 h 54 min

    Chocolat chocalat quand tu nous tiens… Très chouette le dessus.

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    melanie , 20 mars 2010 @ 1 h 57 min

    whouaaa,super gourmand ce gâteau!

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    angelu , 20 mars 2010 @ 1 h 06 min

    Il semble très bon!!Très gourmands!! Merci pour ce partage!!

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