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Un dessert rafraichissant avec du gâteau dedans ? Oui s’est possible avec ma recette d’ ICE CREAM CAKE ! La texture du gâteau reste molle même congelée ce qui permet de découper et servir dé la sorti du congélateur. Alors voici donc une rafraichissante décadence chocolatée entre le brownie et le macaron… (SI c’est possible) Dans laquelle se trouve un cœur de crème glacée.
Pardonnez les photos elles datent un peu (2009) mais la recette reste l’une des plus visitée du blog par les jours de grande chaleur !
C’est un gâteau, c’est une glace, c’est un macaron et c’est un brownie. Et c’est un sucés énorme à chaque fois !
ICE CREAM CAKE INGREDIENTS :
– 1 moule à charnière 24 cm clic
– 1 Litre de bonne crème glacée (ici vanille)
– 300 gr de sucre glace.
– 7 gros blancs d’œufs ou 8 petits (environ 225 gr).
– 185 gr d’amande en poudre plutôt “sableuse” type 1er prix qui aidera la texture.
– 115 gr de sucre en poudre.
– 45 gr de bon cacao non sucré en poudre type Valrhona
RECETTE :
Fouetter les blancs en neige et quand ils commencent à être légers et mousseux ajouter 30 gr du
sucre en poudre en continuant de fouetter. Une fois le mélange lisse, brillant et dense, ajouter le reste du sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que ce soit bien ferme.
Dans un saladier versez les amandes, sucre glace et cacao et mélanger. Ajouter 2 CAS de blanc en neige pour lier, puis incorporer le reste des blancs avec une spatule en mélangeant sans “casser” les blancs.
Garnir deux moules rond de papier de cuisson huilés et y diviser la pâte.
Cuire à four préchauffé à environ 150 ° dé que la pâte à formée une belle croûte entière les sortir du four, la croûte durcira en refroidissant. Compter environ 20 à 25 minutes selon les
fours. Attention mieux vaut qu’ils soient moins cuit plutôt que trop cuit pour ne pas ruiner la texture dense et riche.
Laisser refroidir dans les moules puis démouler une fois COMPLÉTEMENT refroidi et congeler individuellement dans du papier de cuisson. N’ enlever le papier gras des gâteaux que au moments de les utiliser alors qu’ils sont congelés cela évite le risque de les casser.
MONTAGE :
Prendre la crème glacé et la battre au robot ou la ramollir suffisamment (sans la laisser fondre) pour pouvoir à peu près l’étaler.
Sortir le 1er gâteau du congélateur, enlever le papier de cuisson.
Le poser dans un moule à fond amovible sur du papier de cuisson propre.
Recouvrir de la crème glacée ramolli et couvrir du second gâteau.
Remettre immédiatement au congélateur et attendre au moins 1h avant de servir.
Je n’ai pas pensée à prendre de photo finale désolée !
La texture du gâteau reste molle même congelée ce qui permet de découper et servir dé la sorti du congélateur.
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