Il vous est certainement déjà arrivé de vous laisser tenter par de belles fraises en début de saison qui malheureusement se révèlent être pratiquement sans gout. Cela nous arrive à tous, alors que faire… (A part râler) et regretter son achat ?
Le premier instinct est de les saupoudrer de sucre, de beaucoup de sucre. Pourtant Il existe une myriade d’autres options plus originales, et plus gourmandes. N’hésitez pas à me faire part des vôtres, si vous me les communiquez je serais ravie de les ajouter à la liste ci de suggestions de choses à faire avec de mauvaises fraises …
Préparer les fraises :
– Quand on a eu la malchance d’acheter des fraises de peu de gout on ne va pas les imbiber d’eau de surcroit.
– N’éplucher jamais une fraise avant de la laver et ne retirer pas le centre blanc et fibreux de certaines variétés avant de les laver, faites le après le nettoyage, ceci pour éviter que le fruit ne se charge en eau.
Chaque idée de recette de fraises fraiches ci dessous est basée sur 400 gr de fruits épluchés. Il est possible de servir les fraises fraiches ou à température selon sa préférence.
Fraises fruitées vitaminées :
– Presser le jus d’une orange et râper 1 CAC du zest.
– Ajouter au jus et au zest 1 cas de miel liquide ou de sirop d’agave.
– Bien mélanger et verser sur les fruits pour les infuser.
Fraises à la vanille :
– Réaliser un sirop nappant léger à la vanille.
– Dans une casserole verser 250 gr d’eau et 160 gr de sucre.
– Ajouter y soit les 2 sachets de poudre de vanille pure (Leader Price) ou une gousse fendue et raclée avec ses graines.
– Porter à ébullition puis laisser réduire légèrement.
– Une fois pratiquement refroidis verser sur les fraises pour les infuser.
Soupe de fraise :
– Placer dans un robot à lame vos fraises, du sucre à votre gout et de la crème légère liquide. Ajouter 2 boules de glace à la vanille et mixer le tout.
– Zapper en une soupe lisse (ou pas) selon votre gout.
– Servir de suite.
– Vous pourriez ajouter de la menthe ciselée au moment de servir.
Fraises à la crème :
– Verser 2 CAS de sirop d’agave sur les fruits et mélanger délicatement.
– Déposer une belle cuillerée+ de crème épaisse entière par-dessus et servez avec du sucre en poudre que chacun utilisera si il le désire.
Fraises orientales :
– Diluer de l’eau de rose ou de fleur d’oranger dans de l’eau avec du sucre ou du miel liquide (selon votre gout).
– Verser sur les fraises et laisser infuser.
Fraises au poivre et à la crème :
– Écraser une meringue.
– Fouetter de la crème entière liquide en chantilly en ajoutant du sucre glace quand elle épaissie.
– Ajouter du poivre noir fraichement mais assez grossièrement moulu.
– OU blanc finement moulu.
– Couper les fraises en quartier et incorporer à la chantilly et parsemer des petits morceaux de meringue.
– Mélanger rapidement la meringue dedans et servir immédiatement.
Fraises avec modération :
– Dans une casserole faire un sirop de 250 gr d’eau et 250 gr de sucre
– Utiliser le sirop pour sucrer un vin blanc ou rosé et y macérer les fraises au frais.
– OU plus simplement utiliser un vin blanc très sucré.
– Une autre option consiste à sucrer les fraises et à les laisser ainsi.
– Ensuite verser le vin rosé dessus et réfrigérer.
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