Voici de petits gâteaux whoopie pies parfaits pour une bouchée gourmande avec le café. Ils ont la particularité de se garder au réfrigérateur. Ce qui permet de mordre dans une texture fraiche et chocolatée pour ensuite traverser la couche de fourrage au fromage frais sucrée et onctueuse. Tout un rituel …
Petits Whoopie Sandwich frais
Pour 750 gr de pâte – Facile – Rapide
Ingrédients pâte : (Cette pâte convient pour des Whoopie cuit dans un moule mais pas sur une plaque).
– Un moule à Whoopie pie de Noël ou un moule à cupcake.
– 250 gr de farine
– 240 gr de sucre
– 210 ml de lait
– 85 gr de beurre mou
– 5 CAS de cacao
– 1 gros œuf
– 1 sachet de levure
– 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille
– ½ Cuillère à café de sel fin
Ingrédients fourrage au fromage frais vanillé :
– 150 gr de sucre glace
– 100 gr de St Moret ou fromage frais de la marque du supermarché.
– 50 gr de beurre bien mou
– 1/2 à 1 Cuillère à café d’arôme vanille
Recette :
– Préchauffer le four à 180°C.
– Bien graisser votre moule (ici à l’aérosol par soucis de rapidité) d’où l’aspect « petites bulles » du moule graissé.
Faire la pâte :
– Mélanger le beurre mou le sucre et le cacao en crème.
– Une fois homogène ajouter l’œuf, farine, sel, levure, vanille est lait. Bien fouetter.
– Poser environ 1 à 1,5 cm de pâte dans vos empreintes de moule, soit comme moi des empreintes à Whoopie Pie par exemple ou alors les alvéoles de votre moule à cupcake.
– Cuire 8 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ferme. (Selon le four et l’épaisseur de pâte).
– Laisser refroidir complètement.
Faire la garniture au fromage frais :
– Battre le beurre bien mou en pommade, c’est important, sinon vous aurez des grumeaux de beurre dans votre glaçage.
– Ajouter le fromage frais et battre pour combiner au beurre.
– Attention, ne pas battre à grande vitesse, cela liquéfierai le fromage frais et votre glaçage serait alors
coulant et irrécupérable.
– Une fois le beurre et fromage frais combinés ajouter l’arôme et le sucre glace.
– Continuer à mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
– Encore une fois attention de ne pas le faire à grande vitesse pour ne pas liquéfier le fromage frais. La texture doit être épaisse et lisse.
Garnir vos gâteaux :
– Garnir une moitié de gâteau et poser un deuxième par-dessus.
Sucre sprinkle rouge lien Vermicelle de Noël lien Peppermint Crunch (fait maison)
– Appuyer un peu puis réfrigérer 30 minutes au moins avant de rouler la tranche dans du sucre coloré, des éclats de cannes en sucre à la menthe ou du vermicelle ou couleur de Noël … vous pouvez aussi laisser nature bien sure 😉
– Entreposer dans une boite hermétique en séparant les étages par des feuilles de papier de cuisson. Ils se conservent garnis 2 à 3 jours au réfrigérateur dans la boite hermétique.
Petites Notes :
– Pour ma part je voulais un aspect lisse pour mes gâteaux sandwich, donc j’ai coupé le « bidon » du dessus de mes gâteaux et j’ai utilisé le coté plat (le fond du moule) pour l’extérieur. Je vous en ai aussi fait un avec le bidon sur le dehors (une des bottes) mais je trouve cela moins joli. Par contre avec ce moule à Whoopie les bottes sont toutes dans le même sens donc le sandwich botte aura automatiquement un coté bombé et un plat.
– Si vous voulez faire un effet de guirlande comme sur les sapins ou le bord de la botte, faites un peu de pâte sans cacao et verser avant la pâte au chocolat.
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