PATE A CHOUX AU CAFE PARIS-BREST MALIN DANS UN MOULE

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Voici une pâte à choux avec de la personnalité. Finis la pâte à choux masquée par la saveur de la garniture, la pâte à choux devient un bien joli moyen de complimenter les saveurs. Ici au bon gout de café elle complimente les arnitures de chocolat, vanille ou praliné. En plus en utilisant un moule a savarin on et certain d’obtenir un cercle parfait facilement. Je me suis bien amusée avec cette recette, à votre tour.


Pâte à choux au café corsé

INGREDIENTS :

  • 24 cl de café noir très fort
  • 80 gr de beurre en dés réguliers
  • 140 gr de farine
  • 3 œufs moyens(ou 4)
  • ½ CAC de sel
  • 1 CAC bombée de sucre glace
  • Casserole, cuillère en bois, saladier,
  • Moule a savarin
  • Grande poche à douille 40 cm ICI CLIC
  • Sucre perlé casson qui ne brunisse pas (optionel ICI CLIC)
  • Gros embout douille étoilé ouvert ici clic -optionel-

– Graisser un moule à savarin avec un peu d’huile.
– Préparer une grande poche à douille avec un large embout cannelé.
– Préchauffer le four à 180°C

PATE A CHOUX AU CAFE (3)

– Sucrer le café chaud avec le sucre glace.
Verser le café dans une casserole avec le beurre en dés et le sel.
– Il est important de mettre le beurre en petit dés pour qu’il fonde régulièrement et rapidement pour éviter de perdre trop de liquide en vapeur.
– Retirer du feu dès la 1ère ébullition et verser la farine déjà pesée en une fois.
– Mélanger à la cuillère en bois rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

– Poser à nouveau sur le feu et travailler la pâte à la cuillère pour la dessécher, quand une fine couche de matière apparait au fond de la casserole, transvaser la pâte dans un saladier.
– Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf, la pâte semble « séparée » mais elle va s’homogénéiser.
– Ajouter un œuf quand toute trace du précèdent aura disparu, même si la pâte semble encore « séparée ».

– En général il en faut 3 mais si la pâte vous parait trop figée ajouter une CAS à la fois du 4ème œufs battus en omelette.

PATE A CHOUX AU CAFE (10)
– La pâte est dense mais souple. Elle garde sa forme.

PATE A CHOUX AU CAFE (12)
– Versez-la dans une poche munie d’une grande douille cannelée.

PATE A CHOUX AU CAFE (11)

– Dresser la pâte dans le moule à savarin en zigzag serrés.

PATE A CHOUX AU CAFE (4)

– Plutôt joli …

        PATE A CHOUX AU CAFE (6) PATE A CHOUX AU CAFE (7)

– Parsemer d’amandes et de sucre perlé. (optionnel).

PATE A CHOUX AU CAFE (9)


– Enfourner pour 40 minutes environ selon le four.

PATE A CHOUX AU CAFE (8)
– ATTENTION ne pas ouvrir la porte tant que la pâte n’a pas montée.

– Ensuite ouvrir une ou deux fois pour évacuer la vapeur.
– Éteignez le four et laissez-y sécher la couronne encore 5 à 10 minutes.

PATE A CHOUX AU CAFE (15)

– Pour info le dessous est joliment courbé regardez ci-dessus.


PATE A CHOUX AU CAFE (13)   PATE A CHOUX AU CAFE (2)

 – Démouler et laisser refroidir sur une grille.

  PATE A CHOUX AU CAFE (1)

 – Fendre la couronne en deux et garnir selon vos envies. … Voila !

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C'est Maman Qui La Fait

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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34 Commentaires

  • Avatar
    Mamathismaëlys , 25 mai 2013 @ 2 h 57 min

    Merci pour cette réponse rapide, en effet le mien est plutôt usager, je vais faire comme tu dis 😉

    Merci encore

    BIzzzzzzzzz

  • Avatar
    Mamathismaëlys , 25 mai 2013 @ 2 h 10 min

    Cc Mamancaline,

    Une très bonne idée de présentation du Paris-Brest 😉

    J’avais une petite question concernant le moule, est ce que tu l’as graissé avant de mettre ta pâte à choux? Je pense que si tu ne l’as pas écrit c’est que la réponse est non, mais je m’inquiète pour le démoulage lol 😉

     

    Bizzzzzzz à bientôt

  • Avatar
    Marjorie , 26 septembre 2012 @ 5 h 40 min

    Trés astucieux et original je suis fan

  • Avatar
    gaellelecolo , 3 juillet 2012 @ 5 h 04 min

    hummmmmmmmmmm trop bon j’adore !!!

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    Joséphine , 2 juillet 2012 @ 9 h 38 min

    C’est une réussite ! Bravo ! Bisous !

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    karine Nibas-Michalak , 2 juillet 2012 @ 6 h 36 min

    ouuuh lalala, le dessert préféré de mon époux !! Mais où vas-tu chercher autant d’idées à partager ??? Mais au fait, petite question indiscrète, tu as une formation quelconque en pâtisserie ??? Bien évidemment, tu n’es absolument pas obligée de me répondre … j’suis juste curieuse … et comme tout le monde le sait : la curiosité est un vilain défaut !! hihihi !! Merci pour ce partage Maman Câline, bisous et à tout bientôt

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    karine Nibas-Michalak , 2 juillet 2012 @ 6 h 36 min

    ouuuh lalala, le dessert préféré de mon époux !! Mais où vas-tu chercher autant d’idées à partager ??? Mais au fait, petite question indiscrète, tu as une formation quelconque en pâtisserie ??? Bien évidemment, tu n’es absolument pas obligée de me répondre … j’suis juste curieuse … et comme tout le monde le sait : la curiosité est un vilain défaut !! hihihi !! Merci pour ce partage Maman Câline, bisous et à tout bientôt

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    karine Nibas-Michalak , 2 juillet 2012 @ 6 h 36 min

    ouuuh lalala, le dessert préféré de mon époux !! Mais où vas-tu chercher autant d’idées à partager ??? Mais au fait, petite question indiscrète, tu as une formation quelconque en pâtisserie ??? Bien évidemment, tu n’es absolument pas obligée de me répondre … j’suis juste curieuse … et comme tout le monde le sait : la curiosité est un vilain défaut !! hihihi !! Merci pour ce partage Maman Câline, bisous et à tout bientôt

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    karine Nibas-Michalak , 2 juillet 2012 @ 6 h 36 min

    ouuuh lalala, le dessert préféré de mon époux !! Mais où vas-tu chercher autant d’idées à partager ??? Mais au fait, petite question indiscrète, tu as une formation quelconque en pâtisserie ??? Bien évidemment, tu n’es absolument pas obligée de me répondre … j’suis juste curieuse … et comme tout le monde le sait : la curiosité est un vilain défaut !! hihihi !! Merci pour ce partage Maman Câline, bisous et à tout bientôt

  • Avatar
    elodie , 2 juillet 2012 @ 4 h 18 min

    Très original!!!

  • Avatar
    sabine , 1 juillet 2012 @ 2 h 38 min

    Bonsoir,

    Je ne vois pas la temperature du four, a combien est t’il?

  • Avatar
    sabine , 1 juillet 2012 @ 2 h 38 min

    Bonsoir,

    Je ne vois pas la temperature du four, a combien est t’il?

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    sabine , 1 juillet 2012 @ 2 h 38 min

    Bonsoir,

    Je ne vois pas la temperature du four, a combien est t’il?

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    sabine , 1 juillet 2012 @ 2 h 38 min

    Bonsoir,

    Je ne vois pas la temperature du four, a combien est t’il?

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    Cupcakes en folie et autres douceurs , 1 juillet 2012 @ 0 h 16 min

    extrêmement original!!

  • Avatar
    enviesdélices , 30 juin 2012 @ 1 h 12 min

    oh, elle est vraiùment top cette pâte à choux

  • Avatar
    libellya , 29 juin 2012 @ 9 h 09 min

    wouhaou, trop bien … bon moi j’aime pas le café mais faut que je test ca …

    ca me donne trop faim 🙂

  • Avatar
    alaska , 29 juin 2012 @ 8 h 44 min

    ouf j’en ai l’eau à la bouche!!!

     

    est ce que je peux faire des petits choux avec ou pas car pas de moule à savarin

  • Avatar
    alaska , 29 juin 2012 @ 8 h 44 min

    ouf j’en ai l’eau à la bouche!!!

     

    est ce que je peux faire des petits choux avec ou pas car pas de moule à savarin

  • Avatar
    alaska , 29 juin 2012 @ 8 h 44 min

    ouf j’en ai l’eau à la bouche!!!

     

    est ce que je peux faire des petits choux avec ou pas car pas de moule à savarin

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    alaska , 29 juin 2012 @ 8 h 44 min

    ouf j’en ai l’eau à la bouche!!!

     

    est ce que je peux faire des petits choux avec ou pas car pas de moule à savarin

  • Avatar
    Val , 29 juin 2012 @ 8 h 17 min

    J’aime bien l’idée de la cuire en moule. ça donne une forme bien régulière! Bisous

  • Avatar
    bree13 , 29 juin 2012 @ 8 h 11 min

    visuellement c’est très beau ! et ça donne envie !

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    mimilapetitesouris , 29 juin 2012 @ 8 h 04 min

    Trop alléchant ! celle-là je vais la refaire…au café,c’est vraiment pour me faire plaisir…pas sure que les autres auront un morceaux !lol!

  • Avatar
    afaurore , 29 juin 2012 @ 5 h 30 min

    waouuuuh

  • Avatar
    Julia T , 29 juin 2012 @ 5 h 22 min

    Très appétissant et assurément délicieux! Bises Julia

  • Avatar
    perline67 , 29 juin 2012 @ 4 h 27 min

    superbe!!miam

  • Avatar
    mamimijane , 29 juin 2012 @ 2 h 48 min

    chapeau!!!et bravo,la pâte à choux au café ,tu es un chef !bizzzzzzzzzzz

  • Avatar
    Glumygirl , 29 juin 2012 @ 1 h 32 min

    J’adore c’est original et bien regulier 🙂

  • Avatar
    ingrid , 29 juin 2012 @ 0 h 46 min

    j’adore vos recettes, je ne savais pas quoi cuisiné cet après midi avait envie de tester une chose nouvelle , ben là voici, je vais chercher une idée pour la garnir et je la ferais . MERCI encore pour toutes vos recettes 

  • Avatar
    ingrid , 29 juin 2012 @ 0 h 46 min

    j’adore vos recettes, je ne savais pas quoi cuisiné cet après midi avait envie de tester une chose nouvelle , ben là voici, je vais chercher une idée pour la garnir et je la ferais . MERCI encore pour toutes vos recettes 

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    ingrid , 29 juin 2012 @ 0 h 46 min

    j’adore vos recettes, je ne savais pas quoi cuisiné cet après midi avait envie de tester une chose nouvelle , ben là voici, je vais chercher une idée pour la garnir et je la ferais . MERCI encore pour toutes vos recettes 

  • Avatar
    ingrid , 29 juin 2012 @ 0 h 46 min

    j’adore vos recettes, je ne savais pas quoi cuisiné cet après midi avait envie de tester une chose nouvelle , ben là voici, je vais chercher une idée pour la garnir et je la ferais . MERCI encore pour toutes vos recettes 

  • Avatar
    l'Angevine , 30 juin 2012 @ 9 h 24 min

    ça me fait penser au paris brest et à la religieuse

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